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| Komiyama,Claudia Marie; Mendes,Ariel Antonio; Sanfelice,Cristiane; Cañizares,Marleide Costa; Roça,Roberto de Oliveira; Takahashi,Sabrina Endo; Rodrigues,Luciana; Cañizares,Gil Ignácio Lara; Paz,Ibiara Correia de Lima Almeida; Cardoso,Karen Franco de Godoi. |
| O objetivo do presente trabalho foi avaliar as características de qualidade: pH, cor, valor R, perda por exsudação, capacidade de retenção e absorção de água, capacidade de emulsificação, perdas por cocção, força de cisalhamento e análise sensorial da carne de matrizes pesadas de descarte de frangos de corte. A carne de peito de matrizes apresentou valores médios do parâmetro pH, valor R, perda por exsudação e valor de L* de 5,70, 1,43, 2,00 e 50,11, respectivamente. Para a capacidade de retenção e absorção de água, perda de peso por cozimento e força de cisalhamento, os valores médios foram de 77, 58, 18% e 4,94kgf cm-2, respectivamente. Na análise sensorial, a carne de matriz apresentou baixa intensidade de maciez (6,9) e menor suculência (3,4) e foi a... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Qualidade da carne; Maciez; Matrizes; Frangos de corte. |
| Ano: 2010 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010000700022 |
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| ABREU, U. G. P. de; SERENO, J. R. B.. |
| No início do século XX inicou-sse a introdução de gado zebu, de origem indiana (Bos taurus indicus) no Pantanal. A partir de então, por meio de cruzamentos contínuos, as raças zebuínas absorveram praticamente toda a população do Tucura (Bos taurus taurus) que era o tipo predominante na região, introduzido no Século XVI (Mazza et al., 1994). Atualmente, o rebanho existente no Pantanal é zebuíno com predominância da raça Nelore, embora, recentemente, foram registradas algumas iniciativas com relação ao uso de raças compostas e de cruzamentos entre raças européias e zebuínas (Rosa, 1997). A população total é de aproximadamente 3,8 milhões de cabeças, sendo 2,8 milhões no Pantanal Sul Mato-Grossense e 1 milhão no Pantanal do Estado de Mato Grosso. |
| Tipo: Folhetos |
Palavras-chave: Matrizes; Novilha; Recria; Pantanal. |
| Ano: 2005 |
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/787975 |
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| Lima,A.L.; Oliveira,R.F.M.; Donzele,J.L.; Fernandes,H.C.; Campos,P.H.R.F.; Antunes,M.V.L.. |
| Avaliou-se o efeito do resfriamento do piso da gaiola de maternidade no desempenho produtivo de porcas em lactação no período de verão. Utilizaram-se 42 porcas entre o 1º e o 5º partos, distribuídas em delineamento experimental de blocos ao acaso com 3 tratamentos e 14 repetições, considerando cada porca uma unidade experimental. Os tratamentos foram assim constituídos: piso sem resfriamento e consumo à vontade; piso com resfriamento e consumo de 5,5 kg/dia; piso com resfriamento e consumo à vontade. Os animais mantidos em gaiola com piso com resfriamento e que receberam ração à vontade apresentaram maior consumo de ração, de energia metabolizável e de lisina digestível. A mobilização de reservas corporais foi maior nas porcas mantidas sobre o piso com... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Bioclimatologia; Desempenho; Matrizes; Produção animal; Suinocultura. |
| Ano: 2011 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982011000400014 |
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