Sabiia Seb
PortuguêsEspañolEnglish
Embrapa
Home Itens selecionados Provedores de dados OAI Créditos Sobre Ajuda
        Busca avançada

Botão Atualizar

Botão Atualizar

Ordenar por: 

RelevânciaAutorTítuloAnoImprime registros no formato resumido
Registros recuperados: 1
Primeira ... 1 ... Última
Imagem não selecionada

Imprime registro no formato completo
Inactivation of E. coli and B. subtilis spores in ozonized cassava starch Ciênc. Tecnol. Aliment.
Amorim,Emanuele Oliveira Cerqueira; Tribst,Alline Artigiani Lima; Augusto,Pedro Esteves Duarte; Cristianini,Marcelo.
In the present study, the efficacy of ozone inactivation of B. subtilis spores and E. coli in cassava starch was evaluated. Cassava starch with 18 and 30% moisture content was processed with ozone at concentrations of 40-118 ppm and exposure times of 15-120 minutes. The processing at 113 ppm/120 minutes (maximum exposure level to ozone evaluated) at 18% of moisture content did not cause significant reduction of B. subtilis spores and caused the reduction of only 2 decimal of E. coli. On the other hand, when the ozonation process was carried out for 120 minutes at 30% of moisture content, 3.6 decimal reduction of B. subtilis was achieved at 40 ppm of ozone and total B. subtilis load reduction (>5 log cycles) was observed at 118 ppm of ozone. Similarly,...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Ozonation; Food processing; Non-thermal technologies.
Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000200012
Registros recuperados: 1
Primeira ... 1 ... Última
 

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa
Todos os direitos reservados, conforme Lei n° 9.610
Política de Privacidade
Área restrita
Embrapa
Parque Estação Biológica - PqEB s/n°
Brasília, DF - Brasil - CEP 70770-901
Fone: (61) 3448-4433 - Fax: (61) 3448-4890 / 3448-4891 SAC: https://www.embrapa.br/fale-conosco

Valid HTML 4.01 Transitional