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	Provedor de dados Scientia Agricola (1) Autor Gutierrez,L.E. (1) Palavra-chave Octanoic acid (1) Saccharomyces (1) Trehalose (1) Yeast (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 1993 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Changes in trehalose content of baker's yeast as affected by octanoic acid Scientia Agricola Gutierrez,L.E.. Octanoic acid inhibited ethanolic fermentation by Saccharomyces cerevisiae (bakers yeast) and the trehalose accumulation, however did not affect the endogenous degradation of trehalose. This inhibition may be explained by the binding of octanoic acid to hexokinase or other proteins of plasma membrane because they are not necessary for endogenous fermentation. The degradation of trehalose may be due to an activation of trehalase. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Trehalose; Yeast; Saccharomyces; Octanoic acid. Ano: 1993 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90161993000300020 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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