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| Pérez Ríos, Enrique. |
| En los últimos años se han desarrollado nuevos cultivares de durazno (Prunus pérsica (L) Batsch) con bajo requerimiento de frio y es necesario evaluar su comportamiento postcosecha. En este estudio, se realizaron tratamientos con y sin refrigeración almacenados a una, dos y tres semanas a 5°C, evaluándose características de calidad como firmeza, cambios en color, acidez titulable, °Brix, Relación °Brix/acidez, pérdida de peso, producción de etanol y Acetaldehido, intensidad respiratoria y producción de etileno. Se realizaron evaluaciones semanales fuera de refrigeración a temperatura ambiente 20 ± 2 °C y 50-60 % de humedad relativa. Los resultados mostraron la pérdida de firmeza en todos los cultivares, el CP-2005 presentó la mayor firmeza con 5.3kg. La... |
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Palavras-chave: Prunus persica; Velocidad de respiratoria; Firmeza de la pulpa; Pérdida de peso; Refrigeración; Respiratory rate; Flesh firmness; Weight loss; Cooling; Fruticultura; Maestría. |
| Ano: 2013 |
URL: http://hdl.handle.net/10521/1954 |
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| Alvarez Vargas, Juan Emilio. |
| En México el fruto de zapote mamey es consumido principalmente en fresco debido a sus características organolépticas y nutricionales. Su consumo en fresco es apreciado en muchos países de América Central y del sur de los Estados Unidos de Norteamérica. Sin embargo, debido a la escasa información sobre su manejo en campo, cosecha, postcosecha y la aplicación de tecnologías postcosecha su comercialización es limitada. De 1970 a la fecha se ha iniciado la investigación en esta especie, principalmente en la propagación vegetativa, crecimiento de fruto, evaluación de la maduración en postcosecha, tecnologías postcosecha como: refrigeración, atmósferas modificadas y controladas, aceleradores o inhibidores de la maduración, así como el control de plagas... |
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Palavras-chave: Color de la pulpa; Sólidos solubles totales; Pérdida de peso; Daño por frío y hongo; Respiración y etileno; Maduración y calidad; Flesh color; Total soluble solids; Weight loss; Chilling injury; Fungal injury; Respiration and ethylene; Ripening and quality; Maestría; Fruticultura. |
| Ano: 2011 |
URL: http://hdl.handle.net/10521/437 |
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| Alvarez Vargas, Juan Emilio. |
| En México el fruto de zapote mamey es consumido principalmente en fresco debido a sus características organolépticas y nutricionales. Su consumo en fresco es apreciado en muchos países de América Central y del sur de los Estados Unidos de Norteamérica. Sin embargo, debido a la escasa información sobre su manejo en campo, cosecha, postcosecha y la aplicación de tecnologías postcosecha su comercialización es limitada. De 1970 a la fecha se ha iniciado la investigación en esta especie, principalmente en la propagación vegetativa, crecimiento de fruto, evaluación de la maduración en postcosecha, tecnologías postcosecha como: refrigeración, atmósferas modificadas y controladas, aceleradores o inhibidores de la maduración, así como el control de plagas... |
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Palavras-chave: Color de la pulpa; Sólidos solubles totales; Pérdida de peso; Daño por frío y hongo; Respiración y etileno; Maduración y calidad; Flesh color; Total soluble solids; Weight loss; Chilling injury; Fungal injury; Respiration and ethylene; Ripening and quality; Maestría; Fruticultura. |
| Ano: 2011 |
URL: http://hdl.handle.net/10521/437 |
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