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	Provedor de dados Infoteca-e (3) Autor AGUIAR, P. de S. L. (1) AZEVÊDO, D. M. P. de (1) BASSINELLO, P. Z. (1) BELTRAO, N. E. de M. (1) BRONDANI, C. (1) CHAVES, M. O. (1) CINALLI, L. T. B. (1) COBUCCI, R. de M. A. (1) COELHO, N. R. A. (1) CRISÓSTOMO, J. R. (1) LIMA, C. H. A. M. de (1) NÓBREGA, L. B. da (1) VIEIRA, D. J. (1) Mais... Palavra-chave Pegajosidade (3) Treinamento (2) Acucas (1) Algodão (1) Annual cotton (1) Análise organoléptica (1) Análise sensorial (1) Arroz (1) Arroz polido (1) Clammy (1) Control (1) Controle (1) Doce (1) Fiber (1) Fibra (1) Gossypium Hirsutum (1) Oryza Sativa (1) Painel sensorial (1) Pluma (1) Plume (1) Mais... Tipo do documento Folhetos (3) Ano 2016 (1) 2006 (1) 1985 (1) País Brazil (3) Idioma Português (3)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Metodologia para seleção e treinamento de provadores para avaliação de pegajosidade de arroz branco polido cozido. Infoteca-e CHAVES, M. O.; CINALLI, L. T. B.; AGUIAR, P. de S. L.. O arroz é um cereal presente diariamente na mesa do brasileiro. A soltabilidade (ou pegajosidade) dos grãos de arroz após a cocção é, sozinha, a característica de qualidade culinária mais importante para indústrias arrozeiras. Por isso, muitas delas realizam o chamado ?teste de panela?, onde amostras de arroz são cozidas e então se verifica quão soltos os grãos se apresentam. O presente trabalho apresenta uma metodologia detalhada para seleção e treinamento de um painel de análise sensorial para avaliar a soltabilidade dos grãos de arroz branco polido cozido por meio do uso da visão, que é o sentido humano mais utilizado pelas indústrias que realizam análise sensorial de pegajosidade. O trabalho detalha como selecionar os provadores minimizando-se os... Tipo: Folhetos Palavras-chave: Painel sensorial; Pegajosidade; Arroz polido; Análise organoléptica; Treinamento. Ano: 2016 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1052916 Pegajosidade da pluma do algodão: causas, efeitos, prevenção e controle. Infoteca-e BELTRAO, N. E. de M.; VIEIRA, D. J.; AZEVÊDO, D. M. P. de; NÓBREGA, L. B. da; CRISÓSTOMO, J. R.. Considerações gerais; Fatores que podem causar a pegajosidade da fibra do algodoeiro; Métodos para determinar o conteúdo de carboidratos na fibra do algodão e o grau de pegajosidade; Maneiras de evitar e corrigir a pegajosidade da fibra do algodão. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Acucas; Pegajosidade; Controle; Prevencao; Annual cotton; Fiber; Sweety; Clammy; Control; Plume; Prevention; Algodão; Doce; Fibra; Gossypium Hirsutum; Pluma. Ano: 1985 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/262640 Seleção e treinamento de uma equipe de provadores para avaliação sensorial de diferentes cultivares de arroz. Infoteca-e LIMA, C. H. A. M. de; COBUCCI, R. de M. A.; BASSINELLO, P. Z.; BRONDANI, C.; COELHO, N. R. A.. O objetivo deste trabalho foi selecionar e treinar um painel de provadores para avaliar diferentes cultivares de arroz. Inicialmente, realizou-se uma pré-seleção de candidatos a provadores com base na avaliação das respostas obtidas de um questionário quanto a sua disponibilidade para as sessões, interesse, condições médicas, aceitabilidade do produto em questão e uso de fumo. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Análise sensorial; Provadores; Pegajosidade; Arroz; Oryza Sativa; Seleção; Treinamento; Textura. Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/206676 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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