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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor Badiale-Furlong,Eliana (1) Garda-Buffon,Jaqueline (1) Kupski,Larine (1) Palavra-chave Degradation (1) Fermentation (1) Fungal species (1) Mycotoxin (1) Peroxidase enzyme (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2011 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Deoxynivalenol (DON) degradation and peroxidase enzyme activity in submerged fermentation Ciênc. Tecnol. Aliment. Garda-Buffon,Jaqueline; Kupski,Larine; Badiale-Furlong,Eliana. This work aims to evaluate deoxynivalenol degradation by Aspergillus oryzae and Rhizopus oryzae in a submerged fermentation system and to correlate it to the activity of oxydo-reductase enzymes. The submerged medium consisted of sterile distilled water contaminated with 50 μg of DON and 4 × 10(6) spore.mL-1 inoculum of Aspergillus oryzae and Rhizopus oryzae species, respectively in each experiment. Sampling was performed every 24 hours for monitoring the peroxidase specific activity, and every 48 hours for determining mycotoxin levels. Results showed that the fungi species were able to decrease DON levels as the peroxidase activity increased. The 48 hours fermentation interval presented the highest peroxidase specific activity (ΔABS/minute.μg.protein-1),... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Mycotoxin; Peroxidase enzyme; Degradation; Fermentation; Fungal species. Ano: 2011 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612011000100030 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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