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	Provedor de dados Infoteca-e (1) Autor ALMEIDA, E. L. de (1) GALDEANO, M. C. (1) GOMES, F. dos S. (1) MOULIN, L. C. (1) SÁ, D. de G. C. F. de (1) TONON, R. V. (1) Mais... Palavra-chave Aditivos naturais (1) Food technology (1) Licopeno (1) Produtos de conveniência (1) Tipo do documento Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (1) Ano 2020 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Produção de Biscoitos Salgados do Tipo Snack Cracker com Corante Natural à Base de Melancia. Infoteca-e GALDEANO, M. C.; GOMES, F. dos S.; TONON, R. V.; ALMEIDA, E. L. de; MOULIN, L. C.; SÁ, D. de G. C. F. de. Biscoitos do tipo snack cracker são produtos de conveniência amplamente consumidos por pessoas de todas as idades. A possibilidade de adição de corantes naturais para torná-los mais atrativos, especialmente por crianças, atende a uma demanda crescente pela redução de aditivos sintéticos. Neste documento foram apresentados a formulação e o modo de fazer dos biscoitos snack cracker adicionados de suco concentrado de melancia, que contém o pigmento licopeno. Foi verificado que os produtos apresentam excelentes características de qualidade e estabilidade durante armazenagem. Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Produtos de conveniência; Licopeno; Aditivos naturais; Food technology. Ano: 2020 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1128744 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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