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	Provedor de dados Infoteca-e (1) Autor FREIRE JUNIOR, M. (1) MATTA, V. M. da (1) Palavra-chave Agroindústria rural (1) Polpa de frutas (1) Processamento (1) Programa de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares do Nordeste BNB ETENE (1) Projeto de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares Embrapa CTAA (1) Tipo do documento Folhetos (1) Ano 1995 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Manual de processamento de polpas de frutas. Infoteca-e MATTA, V. M. da; FREIRE JUNIOR, M.. Definição e características gerais do produto. Processamento de polpas: fluxograma de produção; etapas de produção: recepção da fruta, seleção e lavagem, descascamento, despolpamento, acondicionamento, congelamento, armazenamento. Recomendações importantes: quanto aos equipamentos, quanto às instalações, quanto à higiene, quanto ao mercado consumidor. Principais aplicações: sucos, néctares, ingredientes para indústrias de alimentos. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Polpa de frutas; Agroindústria rural; Projeto de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares Embrapa CTAA; Programa de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares do Nordeste BNB ETENE; Processamento. Ano: 1995 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/410324 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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