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	Provedor de dados Infoteca-e (45) Arq. Bras. Med. Vet. Zootec. (4) MV&Z (2) Scientia Agricola (2) Ciência Rural (2) Rev. Econ. Sociol. Rural (1) Acta Amazonica (1) Ciência e Agrotecnologia (1) Mais... Autor SIQUEIRA, K. B. (7) BENEVIDES, S. D. (4) LAGUNA, L. E. (4) ALMEIDA, M. J. de O. (3) ARRUDA, F. de A. V. (3) EGITO, A. S. do (3) LEAL, T. M. (3) Souza,M.R. (3) Andrade,E.H.P. (2) CAMPOS, E. W. (2) CHAVES, A. C. S. D. (2) Carmo,L.S. (2) DANTAS, T. V. M. (2) DAVID, J. M. N. (2) DINIZ, F. H. (2) GOLIATT, P. V. Z. C. (2) MORAES, E. A. P. (2) NOGUEIRA, T. S. (2) Oliveira,A.J. de (2) PIRES, M. de F. A. (2) Mais... Palavra-chave Queijo (58) Leite (9) Processamento (9) Leite de cabra (8) Caprino (7) Produto Derivado do Leite (6) Produção (6) Tecnologia de alimento (6) Consumo (5) Cheeses (4) Coalho (4) Comercialização (4) Goat cheese (4) Leite de Cabra (4) Produto de Origem Animal (4) Produto derivado do leite (4) Animal products (3) Food technology (3) Goat milk (3) Iogurte (3) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (12) Prosa Rural (INFOTECA-E) (12) Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (7) Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) (6) Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E) (3) Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) (3) Outras publicações técnicas (INFOTECA-E) (3) Artigo de periódico (2) Circular Técnica (INFOTECA-E) (2) Documentos (INFOTECA-E) (2) Filmes (2) Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E) (1) Info:eu-repo/semantics/report (1) Manuais (1) Séries anteriores (INFOTECA-E) (1) Mais... Ano 2022 (1) 2021 (7) 2020 (2) 2019 (6) 2018 (2) 2017 (2) 2016 (5) 2015 (1) 2014 (2) 2013 (2) 2012 (2) 2011 (6) 2010 (1) 2009 (2) 2007 (1) 2006 (1) 2005 (2) 2004 (1) 2003 (1) 2002 (3) Mais... País Brazil (58) Idioma Português (58)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 58 Primeira ... 1 2 3 ... Última Processamento artesanal de queijo fabricado com leite de cabra utilizando coagulação lática. Infoteca-e EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos; BENEVIDES, S. D.; BURITI, A. F. A.; LAGUNA, L. E.. bitstream/CNPC-2010/23027/1/cot99.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Fabricação; Produção artesanal.; Produto derivado do leite; Queijo; Leite de cabra; Tecnologia de alimento; Coagulação; Processamento.. Ano: 2009 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/747978 QUEIJOS artesanais brasileiros - parte 1. Infoteca-e Direção: Marcos Rocha; Roteiro: Lidia Albernaz; Produção: Marina Pacheco; Edição: Marcos do Vale; Conteúdo: Secretaria de Inovação e Negócios da Embrapa, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Realização: Embrapa; Depoimentos: Rodrigo Paranhos Monteiro (Pesquisador Embrapa Agroindústria de Alimentos); Luiz Francisco Menezes (produtor e mestre queijeiro; Ana [Carolina] Chaves (pesquisadora Embrapa Agroindústria de Alimentos). No minuto 1,49 a pesquisadora Janine Passos Lima é filmada fazendo a análise microbiológica do queijo. Tipo: Filmes Palavras-chave: Produto artesanal; Queijo; Produto de Origem Animal; Cheeses; Animal products. Ano: 2019 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1135037 O comércio internacional de queijo fundido e a participação brasileira. Infoteca-e SIQUEIRA, K. B.; HOTT, M. C.. Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Produto Derivado do Leite; Queijo; Mercado Mundial. Ano: 2009 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/748389 Mercado potencial do queijo de leite de cabra produzido no Nordeste. Infoteca-e SOUZA NETO, J. de; BAKER, G.; SOUSA, H. G. de. bitstream/item/26811/1/COT-17.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Brasil; Nordeste; Northeast; Market economies.; Caprino; Leite de cabra; Queijo; Mercado; Comercialização; Goats; Goat milk; Goat cheese; Commercialization; Brazil.. Ano: 1987 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/514292 Boas práticas agrocpecuárias na produção artesanal de queijos para acessibilidade ao selo Arte por agricultuores familiares. Infoteca-e SA, C. O. de; DANTAS, T. V. M.; SA, J. L. de. bitstream/item/228172/1/1014.Boas-praticas0001.pdf Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo artesanal; Queijo; Agricultura Familiar; Produção Leiteira; Vaca Leiteira; Cheeses; Cheesemaking; Cows. Ano: 2021 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1136681 Boas práticas agropecuárias e na produção artesanal de queijos para acessibilidade ao selo arte por agricultores familiares. Infoteca-e SA, C. O. de; DANTAS, T. V. M.; OLIVEIRA, A. A. de; SA, J. L. de. bitstream/item/221652/1/CIRC-90-20-Embrapa-Tabuleiros-Costeiros.pdf Tipo: Circular Técnica (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo; Agricultura Familiar; Produção; Produção de Alimentos. Ano: 2020 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1129427 QUEIJO minas artesanal: programa 14: Centro-Oeste/Sudeste. Infoteca-e O Prosa Rural desta semana fala sobre o Queijo Minas Artesanal, produto que vem ganhando importância no País, a partir de seu reconhecimento como Patrimônio Imaterial Brasileiro, pelo IPHAN, e o recebimento do registro de Indicação de Procedência do INPI. Quem acompanhar o pesquisador Rodrigo Paranhos, da Embrapa Agroindústria de Alimentos, vai conhecer as recomendações trabalhadas pela Embrapa e parceiros, voltadas para técnicos e produtores ligados ao segmento, com o propósito de garantir a qualidade e a segurança do produto. Tipo: Prosa Rural (INFOTECA-E) Palavras-chave: Patrimônio imaterial; Queijo; Produtor. Ano: 2018 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1090887 O consumo de queijos pelos brasileiros. Infoteca-e SIQUEIRA, K. B.; SCHETTINO, J. P. J.. bitstream/item/226417/1/Consumo-queijos.pdf Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) Palavras-chave: Leite; Produto Derivado do Leite; Queijo; Consumo. Ano: 2021 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134802 QUEIJOS artesanais brasileiros - parte 2. Infoteca-e Direção: Marcos Rocha; Roteiro: Lidia Albernaz; Produção: Marina Pacheco; Edição: Marcos do Vale; Conteúdo: Embrapa Agroindústria de Alimentos; Secretaria de Inovação e Negócios da Embrapa; Realização: Embrapa; Depoimentos: Luiz Rebelatto (SEBRAE). Tipo: Filmes Palavras-chave: Produto artesanal; Queijo; Produto de Origem Animal; Cheeses; Animal products. Ano: 2019 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1135038 Queijos artesanais brasileiros. Infoteca-e CHAVES, A. C. S. D.; STEHLING, C. A. do V.; SOUZA, G. N. de; SANTOS, L. C. R. dos; GOMES, P. B.; CASTRO, R. A. B. de; MONTEIRO, R. P.; FERREIRA, V. R.. bitstream/item/226674/1/Guia-de-Negocio-Queijos-Artesanais.pdf Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) Palavras-chave: Produto artesanal; Queijo; Tecnologia de Alimento; Produto de Origem Animal; Food technology; Cheeses; Animal products. Ano: 2021 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1135036 MELHORIA da produção, processamento e comercialização de queijo coalho: programa 45. Infoteca-e bitstream/item/50590/1/PGM45Sul-queijo-coalho.mp3 Tipo: Prosa Rural (INFOTECA-E) Palavras-chave: Comercilaização.; Processamento; Queijo; Coalho.. Ano: 2011 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/908584 BOAS práticas de fabricação de queijo coalho: programa 26: Nordeste/Vale do Jequitinhonha. Infoteca-e Esta semana você vai descobrir o que é preciso para garantir uma boa qualidade na produção do queijo coalho. Tudo começa com as boas práticas de fabricação. Elas são essenciais, pois quanto maior o cuidado com a higiene, menor a contaminação por micróbios, o que garante maior tempo de vida útil dos queijos artesanais, maior segurança e saúde para o consumidor. Além disso, o processamento adequado do leite durante a fabricação, gera mais rendimento de queijo, proporcionando maior renda para o produtor familiar. Participa do programa a pesquisadora Karina Neoob, da Embrapa Tabuleiros Costeiros. Tipo: Prosa Rural (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo coalho; Queijo; Contaminação; Consumidor; Leite; Processamento; Produtor; Produção. Ano: 2020 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1123586 Queijo mussarela. Infoteca-e SILVA, F. T.. Este manual visa apresentar, de forma detalhada e didática, os passos e os controles necessários para cada etapa de produção do queijo mussarela, permitindo ao queijeiro maior facilidade na assimilação das informações. Tipo: Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E) Palavras-chave: Leite; Pasteurização; Laticinio; Queijo; Tecnologia de alimento. Ano: 2005 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/116497 Processamento artesanal de queijo caprino simbiótico tipo petit-suisse. Infoteca-e VIEIRA, A. D. S.; SANTOS, K. M. O. dos; BARCELOS, S. C. de; OLIVEIRA, I. C.; SAAD, S. M. I.. Descreve o processo desenvolvido para a produção do queijo tipo petit-suisse simbiótico a partir de leite de cabra e polpa de maracujá, com adição da cultura probiótica Lactobacillus rhamnosus Lr-32 e dos ingredientes prebióticos inulina e frutooligossacarideos (FOS). Alternativamente, outras culturas probióticas comercialmente disponíveis e diferentes polpas de frutas podem ser utilizadas para a produção do queijo caprino tipo petit-suisse, mediante ajustes na formulação recomendada. Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Alimento funcional; Produção artesanal; Petit-suisse Cheese; Synbiotic; Milk products.; Caprino; Queijo; Tecnologia de alimento; Produto derivado do leite; Goat cheese; Prebiotics; Probiotics.. Ano: 2014 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1005282 FABRICAÇÃO de queijo caprino na agricultura familiar: programa 36: Centro-Oeste/Sudeste. Infoteca-e O programa fala sobre a fabricação de queijo caprino na agricultura familiar. O processamento do leite de cabra na fazenda é o primeiro passo para o aproveitamento deste alimento de forma racional. O queijo fabricado na localidade pode ser consumido pelos agricultores e o excesso, permutado ou mesmo comercializado entre vizinhos. Este processo artesanal é o primeiro passo para o surgimento de agroindústrias familiares. Participam do programa os pesquisadores da Embrapa Caprinos e Ovinos, Antônio Egito e Cézar Cavalcante. Tipo: Prosa Rural (INFOTECA-E) Palavras-chave: Produção; Queijo; Caprino. Ano: 2016 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1053720 Aceitação e avaliação sensorial de queijos caprinos pelo método CATA (check-all-that-apply). Infoteca-e BENEVIDES, S. D.; GARRUTI, D. dos S.; ARAUJO, I. M. da S.; SAUSA, C. R. V. de; LAGUNA, L. E.; VASCONCELOS, A. S. do E.. bitstream/item/210874/1/CLV19042.pdf Tipo: Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Lácteos de cabra; Hedônica; Produtores de queijos; Novas tecnologias; Queijos; Inovação; Leite; Leite de Cabra; Queijo. Ano: 2019 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1118596 QUEIJO probiótico de leite de cabra desenvolvido pela Embrapa: programa 17: Nordeste/Vale do Jequitinhonha. Infoteca-e O queijo probiótico de leite de cabra chega ao mercado com tecnologia Embrapa. O queijo caprino tipo boursin já foi aprovado em análises sensoriais realizadas com consumidores do Rio de Janeiro, João Pessoa e Fortaleza e é o primeiro a chegar ao mercado. Esse queijo é somente um dos produtos derivados do leite de cabra com características probióticas, já desenvolvidos ou em desenvolvimento, a partir de tecnologias da Embrapa. Tipo: Prosa Rural (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo probiótico; Queijo; Leite de cabra. Ano: 2017 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1070272 Pandemia, leite, queijo e tweets. Infoteca-e SIQUEIRA, K. B.; NOGUEIRA, T. S.; SOARES, N. D.; CAMPOS, E. W.; MORAES, E. A. P.; VILLELA, R. M. M. B.; DAVID, J. M. N.; GOLIATT, P. V. Z. C.; DINIZ, F. H.; PIRES, M. de F. A.; VICENTINI, N. M.. bitstream/item/226471/1/Pandemia-leite.pdf Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) Palavras-chave: Rede social; Perfil; Leite; Produto Derivado do Leite; Queijo; Consumidor. Ano: 2021 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134867 Boas práticas na produção artesanal de queijo coalho na Região Norte do Piauí. Infoteca-e CASTRO, K. N. de C.; SANTOS, F. J. de S.; CARDOSO, F. das C.; PIMENTEL, J. C. M.; SILVA, M. R.. Pontos que devem ser destacados na produção de queijo coalho; Higiene na fabricação do queijo; Passo a passo na produção do queijo coalho; Kit para produção de queijo coalho. Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo; Leite. Ano: 2018 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1097663 Fabricação de queijo de coalho com leite de cabra. Infoteca-e EGITO, A. S. do; LAGUNA, L. E.. O trabalho objetivou o aproveitamento racional de leite de cabra, na fabricacao de queijo de coalho com intuito de fonecer alternativas ao caprinocultor para a utilizacao do leite de cabra atraves da fabricacao de produtos de qualidade, de ampla aceitacao no mercado regional. Na tecnica de fabricacao do queijo de coalho aqui descrita, utilizou-se a adaptacao da tecnologia tradicional de fabricacao do queijo de coalho nordestino, principalmente nos aspectos higienicos e sanitarios de fabricacao, conservando ao maximo as caracteristicas originais do produto artesanal. Tipo: Circular Técnica (INFOTECA-E) Palavras-chave: Milk product.; Tecnologia de alimento; Produto derivado do leite; Caprino; Leite de cabra; Queijo; Coalho; Goat cheese; Goat milk; Food technology; Rennet.. Ano: 1999 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/515299 Registros recuperados: 58 Primeira ... 1 2 3 ... Última

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