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	Provedor de dados Ciência Rural (1) Autor Bersot,Luciano dos Santos (1) Carneiro,Paulo Irajara Borba (1) Kanumfre,Francieli (1) Nagata,Noemi (1) Rosso,Neiva Deliberali (1) Tolentino,Marina Caldeira (1) Mais... Palavra-chave Antioxidantes sintéticos (1) Espectroscopia UV (1) Foto-oxidação (1) RMN de ¹H (1) Óleos vegetais (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2014 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Avaliação da estabilidade foto-oxidativa dos óleos de canola e de milho em presença de antioxidantes sintéticos Ciência Rural Tolentino,Marina Caldeira; Kanumfre,Francieli; Bersot,Luciano dos Santos; Nagata,Noemi; Carneiro,Paulo Irajara Borba; Rosso,Neiva Deliberali. A estabilidade dos óleos vegetais à oxidação depende do equilíbrio entre a composição e a presença de pró-oxidantes e antioxidantes. O objetivo deste estudo consistiu em avaliar o efeito da presença de antioxidantes sintéticos durante o processo de foto-oxidação dos óleos de canola e milho. As amostras dos óleos de canola e milho em presença e em ausência dos antioxidantes butil-hidroxitolueno (BHA), propil galato (PG) e terc butil-hidroquinona (TBHQ), foram submetidas ao estresse foto-oxidativo. A reação de foto-oxidação seguiu uma cinética de primeira ordem. A constante de velocidade no período de 20 dias de foto-oxidação evidenciou que o antioxidante PG apresentou maior efeito protetor para o óleo de canola e o TBHQ para o óleo de milho. A partir dos... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Óleos vegetais; Antioxidantes sintéticos; Foto-oxidação; Espectroscopia UV; RMN de ¹H. Ano: 2014 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782014000400026 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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