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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Phyton (1) Autor Boas,Eduardo Valério de Barros Vilas (1) Casaubon,G (1) Espinoza,MI (1) Federal,Brígida Monteiro Vilas Boas (1) Fredes,C (1) Guerreiro,Mário César (1) Montenegro,G (1) Nunes,Elisângela Elena (1) Nuñez,G (1) Santander,F (1) Xisto,Andréa Luiza Ramos Pereira (1) Mais... Palavra-chave SPME-GC-MS (2) Aroma (1) Chile (1) Compuestos volátiles (1) Electronic microscopy (1) Miel monofloral (1) Minimally processing (1) Quillaja saponaria (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (2) Ano 2014 (1) 2012 (1) País Argentina (1) Brazil (1) Idioma Espanhol (1) Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última Volatile profile and physical, chemical, and biochemical changes in fresh cut watermelon during storage Ciênc. Tecnol. Aliment. Xisto,Andréa Luiza Ramos Pereira; Boas,Eduardo Valério de Barros Vilas; Nunes,Elisângela Elena; Federal,Brígida Monteiro Vilas Boas; Guerreiro,Mário César. Existing data about the aroma of fresh-cut watermelon and the metabolic changes that occur with minimal processing are scarce. Given the close relationship that exists between aroma, texture, and quality characteristics, it is necessary to investigate the changes in the volatile profile and texture of watermelon, a fruit extensively sold in supermarket chains throughout Brazil. The objective of this work was to analyze the volatile profile using solid phase microextraction (SPME) as well as texture changes in fresh-cut watermelon stored at 5 °C for ten days. Chromatography associated with sensory analysis (sniffing) led us to conclude that 9-carbon (C9) alcohols and aldehydes are the major responsible for the flavor and aroma of minimally processed... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Aroma; SPME-GC-MS; Minimally processing; Electronic microscopy. Ano: 2012 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612012000100026 Compuestos volátiles de miel monofloral y néctar floral de Quillaja saponaria Phyton Santander,F; Fredes,C; Nuñez,G; Casaubon,G; Espinoza,MI; Montenegro,G. Actualmente, la búsqueda de marcadores químicos relacionados con el origen botánico de las mieles es de gran interés debido a su uso potencial como una herramienta complementaria al análisis melisopalinológico. El objetivo de este estudio fue comparar (1) los contenidos de compuestos volátiles del néctar de Quillaja saponaria Mol. (Fam. Quillajaceae) con mieles monoforales de esta misma especie, y (2) los compuestos volátiles de mieles de Q. saponaria recolectadas provenientes del mismo origen geográfico. Para la identificación y semicuantificación de compuestos volátiles se utilizó Cromatografía de Gases con Espectrometría de Masa (GC-MS). El néctar de Q. saponaria presentó compuestos volátiles diferentes a los identificados en las mieles, los que podrían... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Miel monofloral; Compuestos volátiles; SPME-GC-MS; Quillaja saponaria; Chile. Ano: 2014 URL: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-56572014000100003 Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última

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