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仙田, 晶嗣; 中村, 正; 浦島, 匡; 荒井, 威吉. |
生乳中の酵母の動態を明らかにすることを目的として,帯広畜産大学と近郊の酪農家3戸で飼養している健康なホルスタイン種乳牛(体細胞数1×105cfu/ml以下)の乳頭表皮,分房乳,バルク乳およびローリー乳中の酵母数の月別変動について調べた.各試料は1999年7月から2000年6月までの1年間,それぞれ毎月1回ずつ採取した.生乳中の酵母の検出率と平均酵母数はそれぞれ順に,乳頭表皮では70.1%,52cfu/cm2,分房乳は47.9%,1.8cfu/ml,バルク乳は100%,28cfu/mlおよびローリー乳では100%,66cfu/mlであった.乳頭表皮および各種類の生乳中において90%以上を占める酵母数の水準は,乳頭表皮が150cfu/cm2以下(90.8%),分房乳が10cfu/ml以下(94.4%),バルク乳が100cfu/ml以下(97.8%)およびローリー乳が150cfu/ml以下(91.7%)であると考えられた.生乳中の酵母数は夏から秋期に高く,冬から春期に低くなる季節的な変動傾向が認められた.健康な乳牛の分房乳中では,主な乳房炎起因菌(C. parapsilosis, C. lambica, C. catenulata, C. rugosa)は夏期に検出されたが,冬から春期には検出されなかった. The objective of this study was to investigate the seasonal incidences of yeast and the seasonal changes of yeast counts (cfu/ml) in a high quality raw milk produced by healthy Holstein cows (≤1×105 somatic... |
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Palavras-chave: Yeast in milk; The incidence of yeast; The seasonal changes of yeast counts. |
Ano: 2003 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/2640 |
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