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	Provedor de dados REA (2) Infoteca-e (1) PAB (1) Autor Araújo,Max C. de (2) Ferraz,Antonio C. de O. (2) BATISTA, T. M. de (1) BERNARDES FILHO, R. (1) García,Farah Trementoza (1) Habitante,Ana Mônica Quinta Barbosa (1) Monterrey-Quintero,Ednelí Soraya (1) Sobral,Paulo José do Amaral (1) Mais... Palavra-chave Viscoelasticidade (4) Anacardium ocidentale (2) Cor (1) Cozimento. (1) Glúten (1) Medidas de espectroscopia (1) Propriedade mecânica (1) Propriedades mecânicas (1) Proteína (1) Proteína miofibrilar (1) Proteína sarcoplasmática (1) Ruptura (1) Trigo. (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (3) Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (1) Ano 2008 (1) 2006 (1) 2004 (1) 2002 (1) País Brazil (4) Idioma Português (4)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 4 Primeira ... 1 ... Última Efeito da umidificação, tratamento térmico e deformação sobre a decorticação da castanha de caju 'CCP-76' por meio de impacto único e direcionado REA Araújo,Max C. de; Ferraz,Antonio C. de O.. O sistema mecanizado, de múltiplos impactos, utilizado pela indústria brasileira no beneficiamento da castanha de caju, provoca danos às amêndoas e obtenção de apenas 50 a 60% de amêndoas inteiras. Para investigar o desempenho da aplicação de deformação limitada, por meio de impacto único e direcionado, um dispositivo especial foi projetado e construído. Determinou-se, inicialmente, a deformação específica correspondente ao melhor desempenho na decorticação. Utilizando-se desse valor, denominado de deformação específica limite, investigou-se o efeito de várias combinações de tempos de umidificação e tratamento térmico, utilizados na preparação da castanha do clone CCP-76, no desempenho da decorticação com impacto único e direcionado. Caracterizaram-se as... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Anacardium ocidentale; Viscoelasticidade; Ruptura. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-69162006000200029 Características físicas e mecânicas do endocarpo e da amêndoa da castanha de caju 'CCP 76' antes e após tratamento térmico REA Araújo,Max C. de; Ferraz,Antonio C. de O.. As características viscoelásticas da casca da castanha de caju in natura dificultam a sua decorticação por compressão. Para facilitar a abertura da casca e a liberação da amêndoa, as castanhas são submetidas à hidratação e tratamento térmico em banho de líquido da casca da castanha (LCC) a 210 ºC. Com o objetivo de conhecer o comportamento do produto, para futuros desenvolvimentos de mecanismos decorticadores, procurou-se caracterizar a castanha do clone 'CCP 76' por meio das principais dimensões, massa, volume e ensaios mecânicos do endocarpo e da amêndoa, antes e após o tratamento térmico. Os tratamentos consistiram em várias combinações de tempo de hidratação e tempo de residência em banho de LCC. Aplicou-se a metodologia de superfície de resposta para... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Anacardium ocidentale; Viscoelasticidade; Propriedades mecânicas. Ano: 2008 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-69162008000300017 Efeito do cozimento e mercaptoetanol na proteínas do glúten de trigo. Infoteca-e BATISTA, T. M. de; BERNARDES FILHO, R.. Neste trabalho o glúten de trigo foi submetido a ação de mercaptoetanol e ao cozimento com o intuito de se quantificar as alterações causadas por estes processos nas concentrações das estruturas secundárias de suas proteínas componentes. Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Viscoelasticidade; Medidas de espectroscopia; Cozimento.; Glúten; Proteína; Trigo.. Ano: 2002 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/24818 Propriedades de filmes comestíveis produzidos com diferentes concentrações de plastificantes e de proteínas do músculo de tilápia-do-nilo PAB Sobral,Paulo José do Amaral; García,Farah Trementoza; Habitante,Ana Mônica Quinta Barbosa; Monterrey-Quintero,Ednelí Soraya. A utilização de proteínas sarcoplasmáticas junto de proteínas miofibrilares pode ser interessante na tecnologia de filmes comestíveis, pois eliminaria o processo de lavagem do músculo no preparo das proteínas. O objetivo deste trabalho foi estudar propriedades físicas de filmes constituídos de proteínas miofibrilares e sarcoplasmáticas do musculo de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus), em razão da concentração de proteínas e do plastificante na solução filmogênica. Os filmes foram elaborados a partir de soluções filmogênicas contendo 1 e 2 g de proteínas do músculo/100 g de solução filmogênica e 15 a 65 g de glicerina/100 g de proteínas, com pH igual a 2,7 (ácido acético glacial), tratadas à temperatura de 90C por 30 minutos e desidratadas a 30° C por... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Proteína miofibrilar; Proteína sarcoplasmática; Cor; Propriedade mecânica; Viscoelasticidade. Ano: 2004 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2004000300008 Registros recuperados: 4 Primeira ... 1 ... Última

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