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A lactic acid bacterium with potential application in cassava fermentation IRD
Giraud, Eric; Brauman, Alain; Kéléke, S.; Gosselin, Laurent; Raimbault, Maurice.
An amylolytic lactic acid bacterium, identified as #Lactobacillus plantarum$, was isolated from cassava roots (#Manihot esculenta$ var. Ngansa) during retting. Cultured on starch, the strain displayed a growth rate of 0.43 per hour, a biomass yield of 0.19 g/g, and a lactate yield of 0.81 g/g. The growth kinetics were similar on starch and glucose. Enough enzyme was synthesized, and starch hydrolysis was not a limiting factor for growth. The synthesized amylolytic enzyme was purified by fractionated precipitation with ammonium sulfate and by anion exchange chromatography. It was identified as an alpha-amylase with an optimal pH of 5.5 and an optimal temperature of 65°C. The use of such a strain as a cassava fermentation starter for gari production had the...
Tipo: Text Palavras-chave: FERMENTATION; AMIDON; GLUCOSE; MICROBIOLOGIE; BACTERIE; MILIEU DE CULTURE; ENZYME; PURIFICATION; PH; TEMPERATURE; ACTIVITE ENZYMATIQUE; AMYLASE; ACIDE LACTIQUE.
Ano: 1996 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010008964
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Application of experimental research methodology to the optimization of cassava traditional fermentation IRD
Ampe, Frédéric; Trèche, Serge; Agassou, A.; Brauman, Alain.
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; RACINE; TRANSFORMATION; FERMENTATION; PRODUCTION; METHODOLOGIE; ANALYSE QUALITATIVE; TEMPERATURE; ROUISSAGE.
Ano: 1991 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:40151
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Cassava lactic fermentation in Central Africa : microbiological and biochemical aspects IRD
Brauman, Alain; Kéléke, S.; Malonga, M.; Mavoungou, O.; Ampe, Frédéric; Miambi, E..
Tipo: Text Palavras-chave: FERMENTATION; ANAEROBIOSE; MICROBIOLOGIE; BACTERIE; NUMERATION; GLUCOSE; BIOCHIMIE; ACTIVITE ENZYMATIQUE; ACIDE LACTIQUE.
Ano: 1996 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010008962
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Cassava retting : optimisation of a traditional fermentation by an experimental research methodology IRD
Ampe, Frédéric; Brauman, Alain; Trèche, Serge; Agossou, Aurélien.
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; FERMENTATION; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; METHODOLOGIE; ETUDE EXPERIMENTALE; ROUISSAGE; FOUFOU; OPTIMISATION.
Ano: 1994 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:41253
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Clostridium mayombei sp. nov., an H2/CO2 acetogenic bacterium from the gut of the African soil-feeding termite, Cubitermes speciosus IRD
Kane, M.D.; Brauman, Alain; Breznak, J.A..
Tipo: Text Palavras-chave: TERMITE; BACTERIE; ESPECE NOUVELLE; FERMENTATION.
Ano: 1991 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:36502
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Clostridium termitidis sp. nov., a cellulolytic bacterium from the gut of the wood-feeding termite, Nasutitermes lujae IRD
Hethener, P.; Brauman, Alain; Garcia, Jean-Louis.
Tipo: Text Palavras-chave: TERMITE; BACTERIE; ESPECE NOUVELLE; MORPHOLOGIE; BIOLOGIE.
Ano: 1992 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:36503
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Contribution à l'étude de la microflore hétérotrophe de termites supérieurs à régimes alimentaires différenciés IRD
Brauman, Alain; Labat, Marc; Garcia, Jean-Louis.
Un dénombrement de la microflore hétérotrophe du tractus digestif d'un termite supérieur xylophage, #Nasutitermes arborum$, a montré que ce termite possède une flore de 10 puissance 9 bactéries/tube digestif; cette microflore est principalement composée de bactéries fermentatives (68 %). La population anaérobie stricte ne constitue que 10 % de la microflore totale et les bactéries méthanogènes 1 %. La mesure de l'émission comparée de méthane, chez 3 espèces, a montré une différence significative selon les régimes alimentaires; ce sont les termites humivores qui se révèlent les plus méthanogènes. Chez #Cubitermes$ sp., espèce humivore, un essai de biodégradation de monomères aromatiques caractéristiques de la ligninolyse a permis de révéler une microflore...
Tipo: Text Palavras-chave: TERMITE; INSECTE; MICROFLORE; ANAEROBIOSE; FERMENTATION; METHANOGENESE; BIODEGRADATION; COMPOSE AROMATIQUE; METHODOLOGIE; DOSAGE; RUMEN; XYLOPHAGE; BACTERIE METHANOGENE; REGIME ALIMENTAIRE.
Ano: 1987 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:25480
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Contrôle de la fermentation du manioc pour un meilleur gari : utilisation d'un starter de Lactobacillus plantarum à activité linamarase et amylase = Control of cassava fermentation for better gari : use of Lactobacillus plantarum A6 starter culture with linamarase and amylase activities IRD
Giraud, Eric; Brauman, Alain; Kéléké, S.; Gosselin, Laurent; Raimbault, Maurice.
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; TRANSFORMATION DE PRODUITS; FERMENTATION; BACTERIE; ACTIVITE ENZYMATIQUE; ISOLEMENT; IDENTIFICATION; MILIEU DE CULTURE; INOCULATION; GARI.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43532
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Effect of an anaerobic bacterial consortium isolated from termites on the degradation of olive-mill waste-water IRD
Hamdi, M.; Brauman, Alain; Garcia, Jean-Louis.
Tipo: Text Palavras-chave: FERMENTATION METHANIQUE; CHAMPIGNON; DECHET AGROINDUSTRIEL; BACTERIE; TERMITE; AEROBIOSE; ANAEROBIOSE; PRODUCTION; DEPOLLUTION; HUILE; OLIVE; AMELIORATION RENDEMENT.
Ano: 1992 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:41783
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Etude cinétique du rouissage traditionnel des racines de manioc en Afrique centrale (Congo) = Kinetic studies of cassava retting in Central Africa (Congo) IRD
Brauman, Alain; Kéléké, S.; Mavoungou, O.; Ampe, F.; Miambi, E..
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; PLANTE ALIMENTAIRE TROPICALE; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; FERMENTATION; BACTERIOLOGIE; MILIEU DE CULTURE; ANALYSE PHYSICOCHIMIQUE; BIOCHIMIE; ACTIVITE ENZYMATIQUE; ROUISSAGE.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43527
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Etude des facteurs influençant la durée du rouissage et la qualité du foufou en Afrique centrale = Studies of factors which influences retting period and foo-foo quality in Central Africa IRD
Ampe, F.; Agossou, A.; Trèche, Serge; Brauman, Alain.
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; FERMENTATION; ETUDE EXPERIMENTALE; RESULTAT ANALYTIQUE; TEMPERATURE; VALEUR NUTRITIONNELLE; ROUISSAGE; FOUFOU.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43543
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Etude et amélioration des modalités d'utilisation du manioc au Congo IRD
Trèche, Serge; Brauman, Alain; Favier, Jean-Claude.
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; RACINE; TRANSFORMATION; CONSOMMATION ALIMENTAIRE; ALIMENT DE SUBSTITUTION; SEVRAGE; VALEUR NUTRITIONNELLE; FERMENTATION; BOUILLIE DE SEVRAGE; ROUISSAGE.
Ano: 1991 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:40155
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Etude préliminaire d'une technique de rouissage des racines de manioc en sac étanche sans ajout d'eau = Preliminary study of a new retting technic in airtight plastic bag without any water add IRD
Brauman, Alain; Machicout, M.; Trèche, Serge; Miambi, E..
Cet article décrit les différentes phases de mise au point d'une nouvelle technique de rouissage des racines de manioc en sac étanche au gaz sans ajout d'eau. L'objectif est de diminuer la consommation en eau nécessaire pour la préparation des deux aliments principaux transformés au Congo, le foufou et la chikwangue. Pour obtenir un rouissage comparable (pH, durée de fermentation, élimination des composés cyanés, évolution de la microflore lactique) à celui effectué par voie traditionnelle (immersion des racines), il est nécessaire de découper les racines de manioc en tranches de 3 cm avant la mise en sac. Dans ces conditions, le rouissage dure 3 jours et les racines sont suffisamment ramollies pour les transformations en chikwangue ou foufou. Cependant,...
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; FERMENTATION; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; ETUDE EXPERIMENTALE; RESULTAT ANALYTIQUE; VALEUR NUTRITIONNELLE; ROUISSAGE; FOUFOU; CHIKWANGUE.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43545
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Fermentations traditionnelles des aliments de sevrage au Congo : perspectives d'amélioration IRD
Miambi, E.; Brauman, Alain; Trèche, Serge.
Tipo: Text Palavras-chave: SEVRAGE; ALIMENT DE SUBSTITUTION; FERMENTATION; FARINE; MAIS; MANIOC; TEXTURE ALIMENT; ANALYSE CHIMIQUE; ANALYSE PHYSICOCHIMIQUE; BACTERIOLOGIE; BOUILLIE DE SEVRAGE; ROUISSAGE.
Ano: 1991 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:40142
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Genesis of acetate and methane by gut bacteria of nutritionally diverse termites IRD
Brauman, Alain; Kane, M.D.; Labat, Marc; Breznak, A..
Tipo: Text Palavras-chave: SYMBIOSE; TERMITE; MICROFLORE; FERMENTATION; ACETATE; METHANOGENESE; METHANE; ATMOSPHERE; BACTERIE SYMBIOTIQUE; REGIME ALIMENTAIRE; INTESTIN; BACTERIE ANAEROBIE.
Ano: 1992 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:41227
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Glossaire élémentaire de la transformation du manioc = Basic glossary on cassava processing IRD
Agbor Egbe, T.; Brauman, Alain; Griffon, D.; Poulter, N.; Trèche, Serge.
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; TRANSFORMATION DE PRODUITS; LEXIQUE; TERMINOLOGIE.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43560
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Impact des termites humivores et de leur microflore digestive sur la transformation de la matière organique du sol IRD
Brauman, Alain; Fall, S..
Tipo: Text Palavras-chave: FAUNE DU SOL; TERMITE; MICROFLORE; MATIERE ORGANIQUE; DIGESTION; HUMIFICATION; ETUDE D'IMPACT.
Ano: 1998 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010025602-033
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Jachère et biologie du sol en Afrique tropicale IRD
Chotte, Jean-Luc; Duponnois, Robin; Cadet, Patrice; Adiko, A.; Villenave, Cécile; Agbogba, C.; Brauman, Alain.
Tipo: Text Palavras-chave: ECOSYSTEME; JACHERE; BIOLOGIE DU SOL; BIOTOPE; ETAT DE SURFACE DU SOL; BIOCENOSE; STRUCTURE DU PEUPLEMENT; MACROFAUNE; MICROFAUNE; MICROORGANISME; HABITAT; ABONDANCE; BIOMASSE; RACINE; ACTIVITE ENZYMATIQUE; FIXATION BIOLOGIQUE DE L'AZOTE; INDICATEUR ECOLOGIQUE; ETUDE DE CAS.
Ano: 2001 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010024634
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Kinetic study of retting : a cassava traditional fermentation in Central Africa IRD
Brauman, Alain; Malonga, M.; Mavoungou, O.; Keleke, S.; Ampe, Frédéric; Niambi, E.; Trèche, Serge.
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; RACINE; TRANSFORMATION; FERMENTATION; ANALYSE PHYSICOCHIMIQUE; BACTERIOLOGIE; ACTIVITE ENZYMATIQUE; BIOCHIMIE; ROUISSAGE.
Ano: 1991 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:40150
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Le rouissage du manioc : une fermentation traditionnelle dévoilée IRD
Ampe, F.; Brauman, Alain.
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; FERMENTATION; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; ACTIVITE ENZYMATIQUE.
Ano: 1992 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:39130
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