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15. Tables de composition des aliments : réalisation, utilisation, limites IRD
Feinberg, M.; Favier, Jean-Claude; Ireland-Ripert, J..
Tipo: Text Palavras-chave: BANQUE DE DONNEES; COMPOSITION DES ALIMENTS; CONSTITUTION; VALIDATION DE RESULTAT; EXPLOITATION; DIFFUSION DE L'INFORMATION.
Ano: 1992 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:36916
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Aliments de l'Ouest Africain : Tables de composition IRD
Toury, J.; Giorgi, R.; Favier, Jean-Claude; Savina, J.F..
Tipo: Text Palavras-chave: ALIMENT; PLANTE ALIMENTAIRE TROPICALE; TABLE DE COMPOSITION; NOM VERNACULAIRE; INVENTAIRE; TAXONOMIE; VALEUR NUTRITIONNELLE; GROUPE ALIMENTS.
Ano: 1967 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:20453
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Caractéristiques des amidons de plantes alimentaires tropicales IRD
Delpeuch, Francis; Favier, Jean-Claude; Charbonnière, R.; Berry, M.M. de (collab.).
Tipo: Text Palavras-chave: PLANTE ALIMENTAIRE TROPICALE; TABLE DE COMPOSITION; SPECTROMETRIE; CRISTALLOGRAPHIE; AMIDON; AMYLOSE.
Ano: 1978 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:04059
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Caractéristiques des amidons de plantes alimentaires tropicales : Action de l'alpha-amylase, gonflement et solubilité IRD
Delpeuch, Francis; Favier, Jean-Claude.
Tipo: Text Palavras-chave: PLANTE ALIMENTAIRE TROPICALE; AMIDON; ENZYME; SOLUBILITE; ALPHA-AMYLOLYSE; GONFLEMENT.
Ano: 1980 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:20444
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Composition des fromages à pâte cuite pressée IRD
Favier, Jean-Claude; Ansoborlo, M.J.; Daval, L. (collab.); Pradier, F. (collab.).
Tipo: Text Palavras-chave: COMPOSITION DES ALIMENTS; VALEUR ENERGETIQUE; AZOTE; LIPIDE; GLUCIDE; ELEMENT MINERAL; VITAMINE; ACIDE AMINE; ACIDE GRAS; OLIGOELEMENT; VALEUR NUTRITIONNELLE; CHOLESTEROL; FROMAGE A PATE CUITE PRESSEE.
Ano: 1984 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:16397
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Composition des fromages de chèvres IRD
Favier, Jean-Claude; Dorsainvil, E. (collab.).
Tipo: Text Palavras-chave: PRODUIT LAITIER; CHEVRE; LAIT; COMPOSITION DES ALIMENTS; VALEUR ENERGETIQUE; APPORT NUTRITIONNEL; MINERAL; VITAMINE; ACIDE AMINE; ACIDE GRAS; FROMAGE.
Ano: 1987 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:31270
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Composition du lait de vache : 1. Lait de grand mélange IRD
Favier, Jean-Claude; Dorsainvil, E. (collab.).
Tipo: Text Palavras-chave: LAIT; COMPOSITION DES ALIMENTS; VALEUR ENERGETIQUE; ELEMENT MINERAL; VITAMINE; ACIDE AMINE; ACIDE GRAS; OLIGOELEMENT; LAIT DE VACHE.
Ano: 1985 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:20797
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Composition du lait de vache : 2. Laits de consommation IRD
Favier, Jean-Claude; Dorsainvil, E. (collab.).
Tipo: Text Palavras-chave: LAIT; CONDITIONNEMENT; CONSOMMATION ALIMENTAIRE; COMPOSITION DES ALIMENTS; VALEUR ENERGETIQUE; ELEMENT MINERAL; VITAMINE; ACIDE AMINE; ACIDE GRAS; OLIGOELEMENT; ETUDE COMPARATIVE; LAIT DE VACHE.
Ano: 1985 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:20798
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Composition du yaourt IRD
Favier, Jean-Claude.
Tipo: Text Palavras-chave: PRODUIT LAITIER; COMPOSITION DES ALIMENTS; VALEUR ENERGETIQUE; APPORT NUTRITIONNEL; MINERAL; VITAMINE; YAOURT.
Ano: 1987 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:31271
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Connaissances génétiques, alimentation et nutrition dans les pays en développement IRD
Favier, Jean-Claude.
Tipo: Text Palavras-chave: PRODUIT ALIMENTAIRE; AMELIORATION GENETIQUE; PLANTE CULTIVEE; PRODUCTIVITE; VALEUR NUTRITIONNELLE; ETUDE DE CAS; MAIS; ACIDE AMINE; IGNAME; PROTEINE; COTON SANS GOSSYPOL.
Ano: 1987 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:24525
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Contribution à l'étude de la valeur nutritive de quelques plantes naturellement abondantes en Corse IRD
Bizouard, P.; Favier, Jean-Claude.
Tipo: Text Palavras-chave: PLANTE; VALEUR NUTRITIONNELLE; COMPOSITION CHIMIQUE; BOTANIQUE; ARBOUSE; FIGUE DE BARBARIE; ASPHODELE.
Ano: 1962 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:28560
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Création d'une banque de données sur la composition des aliments IRD
Favier, Jean-Claude.
Tipo: Text Palavras-chave: COMPOSITION DES ALIMENTS; BANQUE DE DONNEES; TABLE DE COMPOSITION; MAQUETTE.
Ano: 1986 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43803
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Effet de la cuisson sur la teneur en minéraux des épinards IRD
Nafir-Zenati, S.; Gallon, Georges; Favier, Jean-Claude.
Le but de ce travail est de déterminer l'influence de 2 modes de cuisson (à l'eau bouillante et à la vapeur) sur la composition minérale d'épinards achetés à Constantine mais provenant de différents lieux de culture. Les méthodes utilisées sont la photométrie de flamme pour la détermination des taux de sodium et de potassium, la spectrophotométrie d'absorption atomique pour le calcium, le magnésium, le fer, le cuivre et le zinc. Les résultats obtenus montrent que la cuisson à l'eau entraîne des pertes plus importantes que la cuisson à la vapeur. D'autre part, toujours dans le cas de la cuisson à l'eau, les pertes sont plus élevées pour les feuilles que pour les pétioles. (Résumé d'auteur)
Tipo: Text Palavras-chave: TABLE DE COMPOSITION; OLIGOELEMENT; PREPARATION CULINAIRE; FEUILLE; PETIOLE; EPINARD.
Ano: 1992 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:36915
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Elaboration d'une banque de données sur la composition des aliments IRD
Favier, Jean-Claude.
Tipo: Text Palavras-chave: BANQUE DE DONNEES; COMPOSITION DES ALIMENTS; DESCRIPTION.
Ano: 1985 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:20800
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Etude critique de la composition des fruits et légumes selon leur origine et leurs traitements IRD
Favier, Jean-Claude; Dorsainvil, E. (collab.).
Tipo: Text Palavras-chave: COMPOSITION DES ALIMENTS; FRUIT; LEGUME RACINE; FEUILLE; VARIABILITE; VARIETE; CULTURE; STOCKAGE; PREPARATION CULINAIRE; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE INDUSTRIELLE; CONGELATION.
Ano: 1984 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:20799
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Etude de la digestibilité "in vitro" de l'amidon de diverses plantes alimentaires du Sud-Cameroun : Influence des transformations technologiques sur l'amidon de manioc IRD
Favier, Jean-Claude.
Tipo: Text Palavras-chave: PLANTE ALIMENTAIRE TROPICALE; DIGESTIBILITE; METHODE D'ANALYSE; AMIDON; MANIOC; PREPARATION CULINAIRE; TRAITEMENT TECHNOLOGIQUE; CONSERVATION; AMYLOLYSE; EXPERIENCE IN VITRO.
Ano: 1969 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:20450
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Etude de la digestibilité in vitro de l'amidon de diverses plantes alimentaires du Sud-Cameroun : influence des transformations technologiques sur l'amidon du manioc IRD
Favier, Jean-Claude.
Tipo: Text Palavras-chave: PLANTE ALIMENTAIRE TROPICALE; DIGESTIBILITE; METHODE D'ANALYSE; AMIDON; MANIOC; PREPARATION CULINAIRE; TRAITEMENT TECHNOLOGIQUE; CONSERVATION; AMYLOLYSE; EXPERIENCE IN VITRO.
Ano: 1966 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:20569
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Etude de la digestibilité "in vitro" de l'amidon de diverses plantes alimentaires du Sud-Cameroun : Influence des transformations technologiques sur l'amidon du manioc IRD
Favier, Jean-Claude.
Tipo: Text Palavras-chave: PLANTE ALIMENTAIRE TROPICALE; DIGESTIBILITE; METHODE D'ANALYSE; AMIDON; MANIOC; PREPARATION CULINAIRE; TRAITEMENT TECHNOLOGIQUE; CONSERVATION; AMYLOLYSE; EXPERIENCE IN VITRO.
Ano: 1969 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:13052
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Etude de quelques propriétés physico-chimiques de l'amidon de diverses plantes alimentaires du Cameroun IRD
Delpeuch, Francis; Favier, Jean-Claude; Charbonnière, R..
Tipo: Text Palavras-chave: PLANTE ALIMENTAIRE TROPICALE; TABLE DE COMPOSITION; AMIDON; SPECTROMETRIE; DIFFRACTION DES RX; ANALYSE DE LABORATOIRE; DIGESTIBILITE; SOLUBILITE; AMYLOLYSE; GONFLEMENT.
Ano: 1977 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:14539
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Etude de quelques propriétés physico-chimiques de l'amidon de diverses plantes alimentaires du Cameroun IRD
Delpeuch, Francis; Favier, Jean-Claude; Charbonnière, R..
Tipo: Text Palavras-chave: PLANTE ALIMENTAIRE TROPICALE; TABLE DE COMPOSITION; DIGESTIBILITE; SPECTROMETRIE; DIFFRACTION DES RX; AMIDON; SOLUBILITE; AMYLOLYSE; GONFLEMENT.
Ano: 1979 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:14544
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