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Bacteriological evaluation in Salmon (Salmo salar) benefit in fish's warehouse in Rio de Janeiro, Brazil. Repositório Alice
SOUZA, A. L. M. de; GUIMARÃES, J. de T.; LUIZ, D. de B.; MESQUITA, E. de F. M. de..
The consumption of raw fish is increasing in Brazil however it may present a higher risk to public health, because its integrity depends only on proper handling and storage. Hence, the use of effective means to ensure the safety of the product is extremely important. The aim of this investigation was to carry out microbiological analysis of salmon (Salmosalar) before and after the processing in a fish industry. The microbiological analyzes were: Salmonella spp(SS), Staphylococcus aureus (SA), total coliforms (TC), Escherichia coli (EC) and Aerobic Mesophilic Heterotrophic Bacteria (AMHB). The raw material and the final product had low levels of AMHB and SA. TC was in low concentration only in the final product. The SS and EC bacteria were not isolated. It...
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Salmão; Peixe; Análise microbiológica.
Ano: 2015 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1020575
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Gerenciamento hídrico em indústria de pescado: um foco para a etapa de glazeamento. Repositório Alice
GUIMARÃES, J. de T..
bitstream/item/147895/1/Dissertacao-Jonas-Guimaraes-final.pdf
Tipo: Tese/dissertação (ALICE) Palavras-chave: Conservação pelo frio; Reuso de efluentes; Qualidade da Água.
Ano: 2016 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1053638
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