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Comté case study [France] Inra
Colinet, P.; Desquilbet, M.; Hassan, D.; Monier-Dilhan, S.; Orozco, V.; Requillart, V..
Tipo: Report section Palavras-chave: COMTE; CHEESE.
Ano: 2006 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD2008f82f0896&uri=/notices/prodinra1/2008/05/
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Mesure des changements de consommation suite à une segmentation de l’offre : l’exemple de la tomate fraîche Inra
Hassan, D.; Monier-Dilhan, S..
Cet article explore certaines limites de l’innovation comme outil de stimulation de la consommation de fruits et légumes frais. En nous appuyant sur l’exemple de la tomate fraîche, nous mesurons l’impact de nouveaux produits (tomate-grappe et tomate-cerise) sur la consommation totale de tomate. Après avoir vérifié que tous les biens s’inscrivent dans le même marché, nous montrons que si ces nouveaux produits ont bien suscité une demande, celle-ci n’a pas dynamisé la consommation. Ce résultat est un exemple de « cannibalisation » des produits où, en raison d’une différenciation insuffisante des nouveaux produits par rapport aux produits traditionnels, les consommateurs se limitent à substituer les premiers aux seconds sans étendre le marché.
Tipo: Journal Article Palavras-chave: DIFFERENCIATION; SUBSTITUTION.
Ano: 2009 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD2010496b17e1&uri=/notices/prodinra1/2010/08/
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