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Correlações entre fenóis bioativos de uvas e vinhos. Repositório Alice
KLEIN, D.; SILVA, L. F. da; SALVADOR, M. B. G.; GUERRA, C. C..
Os fenóis são essenciais para a qualidade e contribuem para a atividade antioxidantes de vinhos. O perfil desses compostos em vinhos depende da variedade de uva utilizada, das práticas de cultivo e do processo de vinificação. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a correlação entre os fenóis e os parâmetros gerais relacionados entre uvas de novas variedades da Campanha Gaúcha e seus respectivos vinhos.
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Antioxidantes de vinhos; Variedade de uva; Vinho; Uva; Enologia.
Ano: 2016 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1049050
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Estudo de parâmetros aplicados à elaboração de vinho tinto fino varietal Pinot noir pelo sistema de Vinificação Integral?, na fase de maceração. Repositório Alice
FERRARI, L.; PERISSUTTI, G. E.; SALVADOR, M. B. G.; GUERRA, C. C..
2012
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Vinho tinto fino varietal pinot noir; Vinho tinto; Vinho fino; Pinot noir; Varietal; Vinificação integral; Fruticultura; Vinho.
Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/945145
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Teores de cátions dos vinhos da Serra Gaúcha. Repositório Alice
RIZZON, L. A.; SALVADOR, M. B. G.; MIELE, A..
bitstream/item/194340/1/TEORES-DE-CATIONS-DOS-VINHOS-DA-SERRA-GAUCHA.pdf
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Caracterização; Região da Serra Gaúcha; Rio Grande do Sul; Análise Química; Cátion; Composição Química; Enologia; Mineral; Vinho.
Ano: 2008 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/543093
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