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Breed effect on the meat colour and visible Spectrum of Spanish suckling kids IPB - Escola Superior Agrária
Alcade, M.; Ripoll, G.; Sañudo, C.; Horcada, F.; Teixeira, A.; Panea, B..
Tipo: ConferenceObject
Ano: 2010 URL: http://hdl.handle.net/10198/5073
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Características de la canal de cabritos de cinco razas españolas IPB - Escola Superior Agrária
Alcade, M.; Ripoll, G.; Sañudo, C.; Horcada, A.; Teixeira, A.; Panea, B..
En el presente estudio se han sacrificado 136 cabritos machos de dos niveles de peso para caracterizar de forma conjunta las canales de las razas Blanca Andaluza, Negra Serrana-Castiza, Blanca Celtibérica, Pirenaica y Moncaína. Se han observado diferencias significativas entre todas las razas en las variables de conformación estudiadas excepto en el perímetro de grupa y el índice de compacidad de la canal. La interacción peso-raza fue altamente significativa en las variables engrasamiento y ancho de grupa. EI rendimiento de la canal no fue significativa entre pesos pero si entre razas. En todas las variables con el aumento de peso aumentaron también los valores.
Tipo: ConferenceObject Palavras-chave: Conformación; Engrasamiento; Lechal; Peso.
Ano: 2009 URL: http://hdl.handle.net/10198/5217
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Carcass and meat quality in light lambs from different fat classes in the EU carcass classification system IPB - Escola Superior Agrária
Sañudo, C.; Alfonso, M.; Sánchez, A.; Delfa, R.; Teixeira, A..
Ninety commercial lamb carcasses were analysed according to the four different fat classes in the light lamb European classiffication system. Shoulder fat increased 3%, muscle decreased 2% and bone decreased 1% for each class increase. No signifficant differences were found among fat classes regarding pH, WHC, cooking losses, juiciness, myoglobin content, meat colour measured immediately after cutting (L*, a*, b*), odour intensity or flavour quality. Some differences were found in colour evolution through ageing. Shear force decreased and tenderness and flavour intensity increased with fat class but this effect was only signifficant in the leanest animals.
Tipo: Article Palavras-chave: Carcass; Meat quality; EU system classification.
Ano: 2000 URL: http://hdl.handle.net/10198/795
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Efecto del sexo, tipo de nacimiento y edad de la madre en el crecimiento de corderos de la raza Churra Galega Bragançana. IPB - Escola Superior Agrária
Jiménez Badillo, M.R.; Cadavez, Vasco; Rodrigues, Sandra; Delfa, R.; Teixeira, A.; Sañudo, C..
Tipo: Article
Ano: 2005 URL: http://hdl.handle.net/10198/4264
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Effect of sex and carcass weight (4, 6 e 8 kg) on carcass and meat quality of “Cabrito Transmontano” (PDO). IPB - Escola Superior Agrária
Jiménez Badillo, M.R.; Rodrigues, Sandra; Pereira, Etelvina; Sañudo, C.; Teixeira, A..
The objective of the study was to contribute to the characterization of the Serrana breed on the meat production aspects. The study was carried out in 60 (Cabrito Transmontano) milk-fed kid carcasses (31 males and 29 females) to evaluate the effects of sex and carcass weight (4, 6 and 8 kg) on some carcass conformation measurements; on longissimus dorsi muscle thickness and fat thickness measurements; on regional joint carcass composition and finally on meat pH and color. Furthermore a study on the relative growth of the carcass joints and its tissue composition, by means of logarithmic transformation of the Huxley equation (Log y = Log a + b Log x) was undertaken. Finally, prediction equations of the carcass composition were estimated by using both...
Tipo: ConferenceObject
Ano: 2008 URL: http://hdl.handle.net/10198/4302
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Effect of sex and carcass weight on carcass and meat quality of “Cabrito Transmontano” PDO. IPB - Escola Superior Agrária
Jiménez Badillo, M.R.; Rodrigues, Sandra; Pereira, Etelvina; Sañudo, C.; Teixeira, A..
The objective of the study was to contribute to the characterization of the Serrana breed on the meat production aspects. The study was carried out in 60 (Cabrita Transmontano) milk-fed kid carcasses (31 males and 29 females) to evaluate the effects of sex and carcass weight (4, 6 and 8 kg) on some carcass conformation measurements; on longissimus dorsi muscle thickness and fat thickness measurements; on regional joint carcass composition and finally on meat pH and color. Furthermore a study on the relative growth of the carcass joints and its tissue composition, by means of logarithmic transformation of the Huxley equation (Log y = Log a + b Log x) was undertaken. Finally, prediction equations of the carcass composition were estimated by using both...
Tipo: ConferenceObject
Ano: 2008 URL: http://hdl.handle.net/10198/4890
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Effecto del sexo, tipo de nacimiento y edad de la madre en el crecimiento de corderos de la raza Churra Galega Bragançana IPB - Escola Superior Agrária
Jiménez Badillo, M.R.; Cadavez, Vasco; Rodrigues, Sandra; Delfa, R.; Teixeira, A.; Sañudo, C..
Tipo: ConferenceObject Palavras-chave: Crecimiento; Corderos; Peso al nacer.
Ano: 2005 URL: http://hdl.handle.net/10198/5763
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Estudio integral del cabrito lechal español. Una propuesta de indicación geográfica protegida y de clasificación. IPB - Escola Superior Agrária
Panea, B.; Ripoll, G.; Sañudo, C.; Alcade, M.; Horcada, F.; Teixeira, A..
España es el segundo país productor de ganado caprino de la UE, con un 21 % del censo total, tras Grecia que posee el 48,7% (Delfa, 2004). A pesar de ello, no existe en nuestro país ningún distintivo o marca de calidad para la canal y carne caprina, mientras que en Portugal, con un censo que supone aproximadamente un tercio del español, y una producción de carne que tan sólo representa el 13,9% de la española, tiene cinco Indicaciones Geograficas Protegidas (Delfa et al. 2005). Se puede decir por lo tanto que existe un gran desconocimiento de las razas caprinas autóctonas españolas, y en especial de las de aptitud cárnica.
Tipo: Article
Ano: 2008 URL: http://hdl.handle.net/10198/5246
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Lactancia artificial o natural? 1ª parte: Influencia sobre la calidad de la canal de los cabritos IPB - Escola Superior Agrária
Panea, B.; Ripoll, G.; Sañudo, C.; Horcada, A.; Teixeira, A.; Alcade, M..
En las razas caprinas de aptitud lechera, el cabrito es considerado en muchas ocasiones como un subproducto, por lo que frecuentemente se separa de la madre y se alimenta con leche artificial. Este manejo posibilita la utilización de la leche en la fabricaci6n de quesos con un elevado valor añadido, reduce los costes de alimentaci6n y permite obtener buenos crecimientos. Sin embargo, algunos ganaderos prefieren alimentar a los cabritos con leche natural porque creen que esto incrementa la calidad de la carne.
Tipo: Article
Ano: 2009 URL: http://hdl.handle.net/10198/5201
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Lactancia artificial o natural? 2ª parte: Influencia sobre la calidad de la canal de los cabritos. IPB - Escola Superior Agrária
Panea, B.; Ripoll, G.; Sañudo, C.; Horcada, A.; Teixeira, A.; Alcade, M..
Como comentábamos en el número anterior, se ha realizado un estudio para determinar la influencia del sistema de lactancia sobre la calidad de la canal y de la carne de los cabritos de las dos razas lecheras con mayor censo en España. En esta segunda parte, presentamos los resultados del color de la grasa y del musculo.
Tipo: Article
Ano: 2009 URL: http://hdl.handle.net/10198/5202
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Non-genetic factors affecting live weight and daily gain weight in Serrana Transmontano kids IPB - Escola Superior Agrária
Jiménez Badillo, M.R.; Rodrigues, Sandra; Sañudo, C.; Teixeira, A..
The objective of this study was to evaluate the effect of some non-genetic factors on birth weight, weaning weight and daily gain weight in Serrana Transmontano kids. Data from 8930 records were analysed. Results showed that birth weight (BW), adjusted live weight at 30 days of age (W30), adjusted weaning weight at 60 days of age (WW), average daily gain from birth until 30 days of age (ADG30) and average daily gain from birth until 60 days of age (ADG60) were influenced by sex, age of dam and birth season. BW, W30, WW, ADG30 and ADG60 of males were higher than female. The same variables increased with the dam’s age. Kids born in autumn were heavier than those born in spring, winter and summer. W30 was lower in kids born in winter. TheWWof kids born in...
Tipo: Article Palavras-chave: Growth rates; Type of birth; Season of birth; Average daily gain.
Ano: 2009 URL: http://hdl.handle.net/10198/3169
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