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Alimentation de sevrage et interventions nutritionnelles au Congo IRD
Cornu, André; Trèche, Serge; Massamba, Jean-Pierre; Massamba, J.; Delpeuch, Francis.
Au Congo les états de dénutrition apparaissent tôt et leur prévalence est particulièrement élevée pendant la période du sevrage. En vue d'aider à l'élaboration et à la mise en oeuvre d'interventions nutritionnelles (éducation, amélioration de l'alimentation de sevrage) des données relatives à l'alimentation des enfants de moins de 24 mois, en milieu rural et en milieu urbain, ont été collectées. La pratique de l'allaitement marternel est encore généralisée et de longue durée, en dépit d'une tendance au raccourcissement en milieu urbain. En revanche les pratiques alimentaires, notamment de sevrage, et la qualité des bouillies contribuent fortement au mauvais état nutritionnel et aux déficits de croissance des enfants. En milieu rural les bouillies sont...
Tipo: Text Palavras-chave: ENQUETE ALIMENTAIRE; COUTUME ALIMENTAIRE; NOURRISSON; SEVRAGE; FARINE; MANIOC; MALNUTRITION; VALEUR NUTRITIONNELLE; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE; TRANSITION NUTRITIONNELLE; BOUILLIE DE SEVRAGE.
Ano: 1993 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:38156
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Aliments de complément : caractéristiques nutritionnelles et hygiéniques, production, utilisation IRD
Trèche, Serge.
Tipo: Text Palavras-chave: COMPLEMENT ALIMENTAIRE; FARINE; VALEUR NUTRITIONNELLE; DENSITE ENERGETIQUE; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE; HYGIENE ALIMENTAIRE; LAIT MATERNEL; NOURRISSON; ENFANT D'AGE PRESCOLAIRE; ETAT NUTRITIONNEL; ENQUETE NUTRITIONNELLE; BOUILLIE DE SEVRAGE; ALIMENT FERMENTE.
Ano: 1999 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010026551
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Alterations in cell wall constituents of yams DIOSCOREA DUMETORUM and D. ROTUNDATA with maturation and storage conditions : Relation with post-harvest hardening of D. DUMETORUM yam tubers IRD
Brillouet, J.M.; Trèche, Serge; Sealy, L..
Tipo: Text Palavras-chave: TUBERCULE ALIMENTAIRE; INDURATION; PLASMALEMME; PRATIQUE CULTURALE; GLUCIDE; IGNAME; CONSERVATION; DIOSCOREA DUMETORUM; DIOSCOREA ROTUNDATA.
Ano: 1981 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:01071
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Amélioration de la qualité nutritionnelle des foufous et bouillies à base de maïs, manioc et igname par supplémentation avec du soja IRD
Fotso, M.; Mbomé, I.L.; Trèche, Serge.
Tipo: Text Palavras-chave: MAIS; MANIOC; IGNAME; VALEUR NUTRITIONNELLE; ADDITIF ALIMENTAIRE; SOJA; SUPPLEMENTATION; TEST; ACCEPTABILITE D'UN ALIMENT; BOUILLIE; FOUFOU.
Ano: 1994 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:41559
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Amélioration de l'alimentation infantile en zones rurales : l'expérience du programme Nutrimad à Madagascar IRD
Ralison, C.; Ahimana, C.; Arnaud, L.; Trèche, Serge.
Tipo: Text Palavras-chave: MALNUTRITION PROTEINOENERGETIQUE; ENFANT D'AGE PRESCOLAIRE; PREVALENCE; ETAT NUTRITIONNEL; STRATEGIE ALIMENTAIRE; COMPLEMENT ALIMENTAIRE; FARINE; FORTIFICATION ALIMENTAIRE; EDUCATION NUTRITIONNELLE; MILIEU RURAL; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; ETUDE COMPARATIVE; GERMINATION.
Ano: 2004 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010036331
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Améliorer la valeur nutritionnelle des bouillies de sevrage : une nécessité pour la santé publique au Congo IRD
Trèche, Serge.
Tipo: Text Palavras-chave: ALIMENT DE SUBSTITUTION; SEVRAGE; NOURRISSON; VALEUR NUTRITIONNELLE; DENSITE ENERGETIQUE; ETAT NUTRITIONNEL; MILIEU RURAL; MILIEU URBAIN; CONSOMMATION ALIMENTAIRE; BOUILLIE DE SEVRAGE.
Ano: 1991 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:40156
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Analyse des expériences de production de farines infantiles en Afrique IRD
Trèche, Serge.
Différents aspects des expériences précédemment exposées et de quelques autres expériences connues en Afrique sont synthétisés et analysés afin de faire ressortir les similitudes et les particularités de certaines d'entre elles. Les différents aspects envisagés sont regroupés en 4 tableaux concernant : les caractéristiques générales des unités de production ; les ingrédients utilisés ; la composition en nutriments des farines produites ; la densité énergétique des bouillies préparées à partir de ces farines. Les principales conclusions à l'issue de cette analyse concernent : la grande disparité au niveau des capacités de production ; la mise en oeuvre peu fréquente de procédés technologiques spéciaux permettant de préparer des farines pouvant être...
Tipo: Text Palavras-chave: SEVRAGE; ALIMENT; NOURRISSON; FARINE; PRODUCTION; COMPOSITION DES ALIMENTS; VALEUR NUTRITIONNELLE; DENSITE ENERGETIQUE; BOUILLIE; ALIMENT DE COMPLEMENT.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43601
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Application of experimental research methodology to the optimization of cassava traditional fermentation IRD
Ampe, Frédéric; Trèche, Serge; Agassou, A.; Brauman, Alain.
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; RACINE; TRANSFORMATION; FERMENTATION; PRODUCTION; METHODOLOGIE; ANALYSE QUALITATIVE; TEMPERATURE; ROUISSAGE.
Ano: 1991 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:40151
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Attempt of modification of traditional processing of pearl millet into fermented gruel ben-saalga, to improve its energy density = Essai de modification des procédés traditionnels de fabrication des bouillies de mil fermenté ben-saalga en vue d'augmenter leur densité énergétique IRD
Tou, El Hassane; Mouquet, Claire; Guyot, Jean-Pierre; Traoré, A.S.; Trèche, Serge.
Tipo: Text Palavras-chave: COMPLEMENT ALIMENTAIRE; MIL; FERMENTATION; ENFANT D'AGE PRESCOLAIRE; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; DENSITE ENERGETIQUE; BOUILLIE DE SEVRAGE; MALT D'ORGE; CUISSON; CONSISTANCE.
Ano: 2004 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010036803
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Attitudes, croyances, perceptions culturelles et facteurs socio-économiques de nature à détériorer le statut nutritionnel du nourrisson et de l'enfant d'âge préscolaire IRD
Massamba, J.; Massamba, J.P.; Trèche, Serge.
Tipo: Text Palavras-chave: NOURRISSON; ENFANT D'AGE PRESCOLAIRE; ETAT NUTRITIONNEL; CROYANCE; SYSTEME DE REPRESENTATIONS; FACTEUR SOCIOCULTUREL; FACTEUR SOCIOECONOMIQUE; TRADITION; ALLAITEMENT MATERNEL; SEVRAGE; VALEUR NUTRITIONNELLE; HYGIENE; SOCIETE RURALE; MORTALITE INFANTILE; ALLAITEMENT ARTIFICIEL; MALNUTRITION; EDUCATION SANITAIRE; ENQUETE NUTRITIONNELLE; BOUILLIE DE SEVRAGE.
Ano: 1998 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010026547
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Augmenter la densité énergétique des bouillies : pourquoi et comment? IRD
Trèche, Serge.
Tipo: Text Palavras-chave: MALNUTRITION; SEVRAGE; NOURRISSON; VALEUR NUTRITIONNELLE; FARINE; BESOIN NUTRITIONNEL; CEREALE; ENZYME; DENSITE ENERGETIQUE; VISCOSITE; BOUILLIE.
Ano: 1993 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010009913
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Biochemical changes occuring during growth and storage of two yam species IRD
Trèche, Serge; Agbor-Egbe, T..
The biochemical changes occurring during growth and storage of two yam cultivars (#Dioscorea rotundata$ cv. Oshei and #Dioscorea dumetorum$ cv. Jakiri) were studied. Tubers were harvested at monthly intervals from the fourth to the tenth month after 50 % emergence of the planted yam setts. For storage studies, Oshei and Jakiri tubers were harvested 9.5 and 9 months post-emergence, respectively. These were stored under prevailing tropical ambient conditions (18-310°C, 62-100 % RH) for 1, 2, 3 and 4 months. All samples were analysed for dry matter, crude protein, carbohydrate, essential amino acids and mineral contents. The maximum dry matter was reached in both cultivars 9 months post-emergence, being 40.4 and 26.4 %, respectively for Oshei and Jakiri...
Tipo: Text Palavras-chave: PHYSIOLOGIE VEGETALE; CULTIVAR; CROISSANCE; STOCKAGE; BIOCHIMIE; ANALYSE CHIMIQUE; ANALYSE STATISTIQUE.
Ano: 1996 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010006781
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Cassava retting : optimisation of a traditional fermentation by an experimental research methodology IRD
Ampe, Frédéric; Brauman, Alain; Trèche, Serge; Agossou, Aurélien.
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; FERMENTATION; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; METHODOLOGIE; ETUDE EXPERIMENTALE; ROUISSAGE; FOUFOU; OPTIMISATION.
Ano: 1994 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:41253
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Changement technique et alimentation urbaine : identification et diagnostic des systèmes techniques de transformation du manioc en chikwangue à Brazzaville IRD
Trèche, Serge; Muchnik, J..
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; CONSOMMATION ALIMENTAIRE; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; RELATIONS VILLE CAMPAGNE; TRANSFORMATION ARTISANALE; FEMME; COUT; COMMERCIALISATION; REVENU; SECTEUR INFORMEL; ENQUETE STATISTIQUE; CHIKWANGUE.
Ano: 1993 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:39115
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Changement technique et alimentation urbaine : identification et diagnostic des systèmes techniques de transformation du manioc en chikwangue à Brazzaville IRD
Muchnik, J.; Trèche, Serge.
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; CONSOMMATION ALIMENTAIRE; URBANISATION; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; INNOVATION; SAVOIR FAIRE; RELATIONS VILLE CAMPAGNE; SECTEUR INFORMEL; CIRCUIT DE DISTRIBUTION; CHIKWANGUE.
Ano: 1993 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:38181
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Changement technique et alimentation urbaine : identification et diagnostic des systèmes techniques de transformation du manioc en chikwangue à Brazzaville IRD
Trèche, Serge; Muchnik, J..
Au Congo, la chikwangue constitue la forme de consommation la plus appréciée du manioc qui couvre environ la moitié des besoins énergétiques de la population. L'objectif principal de cette communication est de décrire, à travers ce produit significatif, l'évolution des systèmes techniques entraînée par la dynamique d'urbanisation. Après une description des savoir-faire précisant l'importance relative des différentes variantes recontrées dans les procédés de fabrication de la chikwangue sur l'ensemble des zones rurales du Congo, plusieurs systèmes techniques se différenciant principalement au niveau de l'articulation ville-campagne sont identifiés. Une enquête réalisée à Brazzaville sur un échantillon représentatif de plus de 20 000 ménages montre que la...
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; RELATIONS VILLE CAMPAGNE; ALIMENT TRADITIONNEL; URBANISATION; INNOVATION; SECTEUR INFORMEL; CIRCUIT DE DISTRIBUTION; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; ROLE DES FEMMES; CHIKWANGUE.
Ano: 1992 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:36928
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Changes in alpha-amylase activity and some nutrient and anti-nutrient contents during cereal malting in small production units in Ouagadougou = Variation de l'activité alpha-amylasique et des teneurs en certains nutriments et facteurs anti-nutritionnels au cours de la préparation de farines de céréales germées par les dolotières de Ouagadougou IRD
Traoré, Tahirou; Icard Vernière, Cristèle; Mouquet, Claire; Picq, Christian; Traoré, A.S.; Trèche, Serge.
Tipo: Text Palavras-chave: CEREALE; SORGHO; MAIS; MIL; FARINE; ENFANT D'AGE PRESCOLAIRE; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; COMPOSITION DES ALIMENTS; LIPIDE; GLUCOSE; FRUCTOSE; ETUDE COMPARATIVE; MALTAGE; PHYTATE; CYANURE; ALPHA AMYLASE.
Ano: 2004 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010036804
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Comment améliorer les bouillies de sevrage préparées dans les ménages congolais IRD
Trèche, Serge; Pezennec, S.; Giamarchi, P..
Après avoir rappelé les principes de base de la couverture des besoins nutritionnels des enfants pendant la période de sevrage cet article inclus dans un document destiné aux agents chargés de vulgariser les modalités de production et d'utilisation du soja dans le contexte congolais, donne les conditions auxquelles le soja peut efficacement contribuer à l'amélioration de l'alimentation complémentaire au lait maternel. Les farines de graines de soja ayant subi les traitements technologiques appropriés doivent être mélangées à des farines de produits locaux (manioc, maïs) préalablement incorporées par des sources d'alpha-amylases naturelles (farines de céréales germées de façon à limiter la capacité de glonflement de leur amidon et ainsi permettre...
Tipo: Text Palavras-chave: NOURRISSON; BESOIN NUTRITIONNEL; FARINE; SEVRAGE; FORTIFICATION ALIMENTAIRE; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE.
Ano: 1992 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:36927
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Comparaison de la valeur nutritionnelle de quelques légumineuses locales à celle des légumineuses introduites ou en voie d'introduction au Cameroun : 2. Facteurs antinutritionnels IRD
Pasquet, Rémy; Fotso, M.; Noubi, L.; Trèche, Serge.
Tipo: Text Palavras-chave: LEGUMINEUSE ALIMENTAIRE; SOJA; VALEUR NUTRITIONNELLE; NUTRIMENT; ETUDE COMPARATIVE; INTRODUCTION D'ESPECES; CULTIVAR; HARICOT; NIEBE; VOANDZOU; POIS.
Ano: 1987 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43791
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Complementary feeding of infants in developping countries : how to design appetible transitional foods ? IRD
Trèche, Serge.
Tipo: Text Palavras-chave: COMPLEMENT ALIMENTAIRE; ENFANT D'AGE PRESCOLAIRE; FARINE; ACCEPTABILITE D'UN ALIMENT; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE; SUCRE; DENSITE ENERGETIQUE; VALEUR NUTRITIONNELLE; MALNUTRITION PROTEINOENERGETIQUE; FEMME; EDUCATION NUTRITIONNELLE; NIVEAU D'INSTRUCTION; EVALUATION; BOUILLIE DE SEVRAGE.
Ano: 2001 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010026561
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