Sabiia Seb
PortuguêsEspañolEnglish
Embrapa
        Busca avançada

Botão Atualizar


Botão Atualizar

Ordenar por: RelevânciaAutorTítuloAnoImprime registros no formato resumido
Registros recuperados: 7
Primeira ... 1 ... Última
Imagem não selecionada

Imprime registro no formato completo
Buffalo mozzarella chemical composition and authenticity assessment by electrophoretic profiling. Repositório Alice
GONÇALVES, B. R. F.; SILVA, G. de J.; CONCEIÇÃO, D. G.; EFITO, A. S. do; FERRÃO, S. P. B..
Abstract: Buffalo milk mozzarella is often adulterated by the addition of cow's milk. The aim of this study was to assess the quality of buffalo milk mozzarella by using electrophoresis (SDS-PAGE) to detect the addition of cow's milk. Reference cheeses were produced exclusively from combinations of buffalo and cow milk, and labeled reference treatment buffalo or cow (RTB and RTC, respectively). Standardized cheeses were made by combining buffalo milk and 2.5%, 5.0%, 10%, 20%, 30%, 40% or 50% cow's milk. A total of 9 cheese formulations were produced and either frozen immediately (time 0) or after 20 days (time 20). Eighteen commercial samples of buffalo mozzarella were sampled between 0-20 days of production. The chemical composition (moisture, ash, fat in...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: SDS-PAGE; Fraude; Leite de búfala; Mussarela; Mozzarella; Búfalo; Queijo; Adulteração; Peptídeo; Proteína; Produto derivado do leite; Análise microbiológica; Controle de qualidade; Buffalo milk; Cheese; Food adulteration; Peptides; Microbiology; Microbiological analysis; Feed quality; Quality controls.
Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1087574
Imagem não selecionada

Imprime registro no formato completo
Chemical, structural and proteomic profile of buffalo milk powder produced in mini spray dryer. Repositório Alice
BORGES, M. V.; ALVES, M. F.; CHAVES, M. A.; EGITO, A. S. do; GROSS, E.; FERRÃO, S. P. B..
Abstract: The objective of this work was to obtain buffalo milk powder through the process of drying in mini spray dryer, and evaluate its physical, chemical, structural and proteomic features during storage. The buffalo milk was subjected to drying by atomization, air temperature of 140°C inlet. The samples were evaluated at times 0, 30, 60, 90, 120 and 150 days of storage. The moisture content, fat, protein, ash, density, acidity, solubility index, burning particles were analysed, along with structural analysis by Scanning Electron Microscopy (SEM) and proteomic study (SDS-PAGE). The production of milk powder from the set standards produced a buffalo milk powder with satisfactory results of physical and chemical compositions. In the SEM analysis was...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Leite de búfala; Búfalo; Tecnologia de alimento; Microscopia; Eletroforese; Composição química; Atomização; Armazenamento; Buffalo milk; Microscopy; Electrophoresis; Food composition; Chemical composition; Spray drying; Storage; Food technology.
Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1069628
Imagem não selecionada

Imprime registro no formato completo
Conservación de un queso tipo crema de alta humedad a partir de leche de búfala OceanDocs
Iñiguez, C.; Cardoso, F.; Suárez-Solíz, V..
El objetivo del presente trabajo fue definir la vida útil de un queso tipo crema de alta humedad a partir de leche entera de búfala envasado en potes de polipropileno de 200 mL y conservado a la temperatura de 4 ºC. Para definir la durabilidad del producto se tomaron como criterio de rechazo, la evaluación sensorial y la calidad higiénica- sanitaria, como variables de control fueron consideradas el desarrollo de acidez y valor del pH. La estimación de la durabilidad se efectuó por el método gráfico para datos incompletos de fallo utilizando la distribución de Weibull. Se concluyó que alteraciones detectadas por los evaluadores en el olor y sabor resultaron la primera causa de deterioro. La vida útil del producto fue de 12 días.
Tipo: Journal Contribution Palavras-chave: Shelf life; Refrigeration; Temperature; Cream cheese; Buffalo milk.
Ano: 2008 URL: http://hdl.handle.net/1834/5008
Imagem não selecionada

Imprime registro no formato completo
Decrease of intestinal tumors induced by 1,2-dimethylhydrazine in rats fed with cow milk and buffalo milk Biocell
Sánchez Negrette,M; Montenegro,M.A.; Catuogno,M.S.; Lértora,W.J.; Guanziroli,M.C..
Epidemiological studies in human beings and experimental studies in laboratory animals suggest that milk and dairy products can inhibit effects on the development of some kinds of tumors. Cow milk contains sphingomyelin, butyric acid, conjugated linoleic acid, calcium, vitamin A, carotene and vitamin D. All of these components are known to inhibit the process of carcinogenesis. Our objective was to determine the effect of cow milk and water buffalo milk on the development of colon neoplasias in an experimental model of carcinogenesis in rats induced with 1,2-dimethylhydrazine (DMH). Three-month-old Wistar male rats with an average body weight of 180 g were given a nutritionally adequate diet and drinking water adlivitum, cow milk or water buffalo milk. The...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Intestinal cancer; Milk; Cow milk; Buffalo milk; DMH; Rats.
Ano: 2007 URL: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0327-95452007000300005
Imagem não selecionada

Imprime registro no formato completo
Milk composition of Murrah buffalo cows supplemented with cupuassu byproduct in Western Amazon. Repositório Alice
OLIVEIRA, L. F. M. de; SALMAN, A. K.; GIORDANI JUNIOR, R.; CAVALI, J.; LOPES, C. B.; RODRIGUES, E. C. A.; BAIER, F. X.; PORTO, M. O..
The aim of this study was to evaluate milk composition of Murrah buffalo cows supplemented with rations containing cupuassu byproduct in substitution of ground corn. Isoprotein and isoenergy rations were balanced with 22.0% of crude protein (CP) and 80.1% of total digestible nutrient (TDN).
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Agro-industrial byproducts; Buffalo milk; Grazing system; Sistema de pastejo; Leite de búfala; Subprodutos agroindustriais.
Ano: 2016 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1047717
Imagem não selecionada

Imprime registro no formato completo
Parâmetros de produção de leite de búfala fermentado por Lactobacillus casei. Repositório Alice
FARIA, C.P.; BENEDET, H.D.; LE GUERROUE, J-L..
O leite de búfala foi fermentado por Lactobacillus casei, com diferentes concentrações de açúcar e tempos de fermentação, e estocado durante 30 dias a 5 e 10°C. Avaliaram-se a acidez, o pH e a viabilidade de L. casei nos diferentes tratamentos. O leite fermentado por 18 horas não apresentou os parâmetros requeridos para o produto, enquanto os fermentados por 22 e 24 horas apresentaram acidez e pH adequados. O tempo e a temperatura de estocagem influenciaram esses parâmetros. A viabilidade de L. casei inicial foi maior que 9 log UFC mL-1 e a final, maior que 8 log UFC mL-1, com influência da acidez.
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Leite fermentado; Probióticos; Viabilidade; Fermented milk; Buffalo milk; Viability.
Ano: 2006 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/118465
Imagem não selecionada

Imprime registro no formato completo
Supplementation with protected FAT in the dairy buffalo cows pregnancy rate. Repositório Alice
CARDOSO, C. J. T.; SILVA, K. C. da; ANACHE, N. A.; RODRIGUES, W. B.; LIMA, A. C. B. de.; FERREIRA, M. G. C. R.; STERZA, F. de A. M.; NOGUEIRA, E..
The objective of this study was to evaluate the effect of supplementation with rumen-protected fat source (RPF, palm oil) on the pregnancy rate of dairy buffalo cows submitted to FTAI.
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Búfalo; Nutrição Animal; Animal nutrition; Buffalo milk.
Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1075623
Registros recuperados: 7
Primeira ... 1 ... Última
 

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa
Todos os direitos reservados, conforme Lei n° 9.610
Política de Privacidade
Área restrita

Embrapa
Parque Estação Biológica - PqEB s/n°
Brasília, DF - Brasil - CEP 70770-901
Fone: (61) 3448-4433 - Fax: (61) 3448-4890 / 3448-4891 SAC: https://www.embrapa.br/fale-conosco

Valid HTML 4.01 Transitional