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1. Synthèse, résumé, recommandations IRD
Courade, Georges; Droy, Isabelle; Harre, Dominique; Roch, Jean (collab.); Nicklaus, D. (collab.); Akindès, Francis Augustin (collab.).
Deux constats apparemment liés sont faits à partir de l'observation du décalage croissant observé en Afrique entre ce que l'on mange et ce que l'on produit; celui de la dépendance alimentaire allant croissant, celui d'une fatalité du changement des préférences alimentaires. Ce rapport tente d'éclairer la problématique des changements dans les habitudes alimentaires, s'interroge sur la signification des innovations dans l'acte de s'alimenter et replace le tout dans les politiques alimentaires et macroéconomiques (Résumé d'auteur)
Tipo: Text Palavras-chave: CONSOMMATION ALIMENTAIRE; COUTUME ALIMENTAIRE; SYSTEME ALIMENTAIRE; DEPENDANCE ALIMENTAIRE; COMPORTEMENT; IMPORTATION; RIZ; CHANGEMENT CULTUREL; CHANGEMENT ALIMENTAIRE.
Ano: 1988 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:26076
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2. Rapport principal IRD
Courade, Georges; Droy, Isabelle; Harre, Dominique; Roch, Jean (collab.); Nicklaus, D. (collab.).
Développant les questions abordées dans le rapport de synthèse, le deuxième volume retrace l'évolution de la consommation alimentaire en Côte d'Ivoire durant les 25 dernières années. Des enquêtes font apparaître les différences entre le milieu rural urbain et les particularités régionales, le développement de la consommation hors de la maison, en ville notamment et les pratiques de sevrage souvent responsables de malnutrition. L'analyse de l'évolution des revenus et des prix des produits alimentaires souligne le rôle des variables socio-économiques dans les pratiques alimentaires. L'Etat de son côté intervient dans les filières de production et de commercialisation (exemple du riz) dans la politique des prix à la consommation
Tipo: Text Palavras-chave: CONSOMMATION ALIMENTAIRE; COUTUME ALIMENTAIRE; SYSTEME ALIMENTAIRE; MILIEU URBAIN; MILIEU RURAL; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE; COMMERCIALISATION; CHANGEMENT CULTUREL; SEVRAGE; REVENU; PRIX; INFLATION; RIZ; DONNEES STATISTIQUES; CHANGEMENT ALIMENTAIRE.
Ano: 1988 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:26077
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Blé, savoirs et saveurs : alimentation et transition dans les Andes centrales péruviennes IRD
Delgado, Leticia.
The use of wheat, a product which was introduced by the Spanish administration and which is today massively imported, reflects age-old transformations and the particular situation of food knowledge of the Andean society of Peru. In farming communities, processed wheat products are quantitatively rated highest in domestic consumption, notably because of the subsidy on the price of imported wheat and the changes within the organisation of local consumption. This quantitative availability of processed wheat products has modified local food practices : a) supply : decrease in wheat production and barter. b) processing : felt as a time constraint. c) preparation : changes in everyday dishes and the abandoning of more elaborate ones. The different...
Tipo: Text Palavras-chave: ANTHROPOLOGIE ALIMENTAIRE; BLE; COUTUME ALIMENTAIRE; ALIMENT TRADITIONNEL; COLONISATION; COMMUNAUTE AMERINDIENNE; PRODUCTION AGRICOLE; TRANSFORMATION; PRODUIT INDUSTRIEL; IDENTITE CULTURELLE; CHANGEMENT ALIMENTAIRE; SAVEUR.
Ano: 1991 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:34405
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Côte d'Ivoire : le système alimentaire dans la crise IRD
Courade, Georges; Droy, Isabelle; Harre, Dominique.
Le consommateur ivoirien change-t-il ses habitudes alimentaires ? Les enquêtes budget-consommation sur longue période infirment cette hypothèse d'un changement profond, même si les importations de céréales et de produits animaux augmentent très sensiblement. En milieu urbain, on observe des innovations dans la restauration extérieure, qui reste cependant aux mains des Ivoiriens. Le système des prix défavorise toutefois de plus en plus la production vivrière locale par rapport au riz importé. Une autre politique de prix est-elle possible en période d'ajustement structurel et de déprime du marché mondial du cacao ? (Résumé d'auteur)
Tipo: Text Palavras-chave: SYSTEME ALIMENTAIRE; CONSOMMATION ALIMENTAIRE; COUTUME ALIMENTAIRE; MILIEU URBAIN; IMPORTATION; RIZ; ALIMENT DE BASE; CHANGEMENT ALIMENTAIRE; MODELE DE CONSOMMATION; SOCIOECONOMIE.
Ano: 1989 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:26577
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