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Estimation de la composition tissulaire des carcasses de porcs: récapitulatif de diverses méthodes utilisables en experimentation Inra
Desmoulin, B.; Ecolan, P.; Bonneau, M..
La mesure directe de la composition tissulaire des carcasses, par dissection anatomique complète, est longue et coûteuse. On se contente donc en général d’estimer les teneurs en muscles et en gras à partir de mesures indirectes : épaisseurs de gras ou de muscles, poids des pièces de découpe, résultats de dissections partielles et/ou simplifiées. A partir des données mesurées sur deux échantillons de carcasses porcines, nous avons élaboré quatre scénarios de mesures, de complexité et de coût croissant. Ils permettent d’estimer avec une précision croissante les poids et proportions de muscles et de gras dans la demi carcasse ainsi que le pourcentage de muscles dans la carcasse entière, correspondant à la norme européenne à la base du classement commercial...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: VIANDE DE PORC; COMPOSITION DE LA CARCASSE; LARD GRAS; MESURE; DEMI CARCASSE.
Ano: 1988 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=RES8800000011420&uri=/notices/prodinra1/2008/06/
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Estimation de la teneur en lipides des vaches laitières Pie Noires par la méthode de notation de l'état d'engraissement Inra
Remond, B.; Robelin, J.; Chilliard, Y..
L’état d’engraissement de 49 vaches laitières adultes Pie Noires, en lactation ou taries, a été noté entre 0 et 5 par un ou deux opérateurs, après observation des animaux (note d’appréciation visuelle), ou observation et manipulation (note synthétique). Après abattage, la composition corporelle des vaches a été mesurée ou estimée. La variation de 1 point de la note d’état d’engraissement s’est accompagnée d’une variation de la proportion de lipides dans le poids vif d’environ 3,9 points °!, du poids vif de 35 kg, de la quantité de lipides corporels de 28 kg. Les notes attribuées par les 2 opérateurs ont été étroitement corrélées (r > 0,96). Il en est de même des notes d’appréciation visuelle et des notes synthétiques (r = 0,97).
Tipo: Journal Article Palavras-chave: ETAT NUTRITIONNEL; TENEUR EN LIPIDES; POIDS; MENSURATION CORPORELLE; COMPOSITION DE LA CARCASSE.
Ano: 1988 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=RES8800000011537&uri=/notices/prodinra1/2008/06/
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La viande de canard : production et principales caractéristiques Inra
Baeza, E..
Après évaluation de l’importance économique de la viande de canard en France(production de 128 000 tonnes en 1993), les principales caractéristiques de cetteviande de volaille sont décrites. Le canard de Barbarie représente l’essentiel decette production, du fait d’un fort développement de ses masses musculaires etd’un engraissement moindre que le canard Pékin. La viande de canard estmaigre, comme celle du poulet (2 % de lipides dans le filet) et riche en acides graspolyinsaturés. Elle se distingue des autres viandes de volailles par sa couleurrouge. En effet, les muscles de canard sont constitués essentiellement de fibresmusculaires rouges (70 à 90 % dans le filet). Cette particularité structurale détermineen partie les caractéristiques technologiques et...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: VIANDE DE CANARD; TENEUR EN LIPIDES; COMPOSITION DE LA CARCASSE; PRODUCTION DE VIANDE; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE; FIBRE MUSCULAIRE.
Ano: 1995 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9500008829052181&uri=/notices/prodinra1/2008/02/
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Selection for reduced muscle glycolytic potential in Large White pigs. 3. Correlatod responses in growth rate, carcass composition and reproductive traits of backfat Inra
Larzul, C.; Le Roy, P.; Gogué, J.; Talmant, A.; Monin, G.; Sellier, P..
Une expérience de sélection comportant une lignée sélectionnée (S) et une lignée témoin (C) et visant à abaisser le potentiel glycolytique du muscle a été conduite pendant six générations chez des porcs de race pure Large White français présumée indemne des allèles Haln et RN-. L’une et l’autre lignée comprenait six à huit pères et environ 40 mères par génération. Chaque mère produisait deux portées, et le renouvellement se faisait parmi les verrats et truies issus des 1ères portées. Le critère de sélection dans la lignée S était le potentiel glycolytique in vivo (IVGP) du muscle longissimus, mesuré sur un échantillon prélevé par biopsie à un poids vif voisin de 75 kg. Les réponses corrélatives à la sélection pour un faible IVGP ainsi que les...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: COMPOSITION DE LA CARCASSE; CARACTERES DE REPRODUCTION; EXPERIENCE DE SELECTION; POTENTIEL GLYCOLYTIQUE MUSCULAIRE.
Ano: 1999 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9900002343076084&uri=/notices/prodinra1/2007/07/
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Voluntary feed intake, feed and nutrient utilisation in slow and fast growing rainbow trout strains Inra
Pinheiro Valente, L.M.; Fauconneau, B.; Ferreira dos Santos Gomes, E..
Tipo: Journal Article Palavras-chave: BILAN AZOTE; EFFICACITE ALIMENTAIRE; CROISSANCE; ALIMENTATION A SATIETE; ALIMENTATION RATIONNEE; COMPOSITION DE LA CARCASSE; POIDS A L'ABATTAGE; INTERACTION GENOTYPE ENVIRONNEMENT.
Ano: 1998 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9900008660078588&uri=/notices/prodinra1/2009/12/
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