SABIIA - Sistema Aberto e Integrado de Informação em Agricultura (Sabiia)

BEZERRA, V. S.; FREITAS-SILVA, O.; DAMASCENO, L. F.; MAMEDE, A. M. G. N.; CABRAL, L. M. C..

O açaí (Euterpe oleracea Mart.) é uma fruta nativa da floresta amazônica tendo seu consumo mundial impulsionado devido à presença de antocianinas e sua capacidade antioxidante (1,2). O mercado consumidor interno regional amazônico, bastante tradicional e peculiar, tem preferência pelo produto processado sem qualquer tratamento térmico e para consumo imediato (3). No Brasil, este tipo de bebida tem sido relacionado a casos crescentes de doença de Chagas (4), devido à contaminação dos frutos pelo protozoário Trypanosoma cruzi (5), agente causal da doença, podendo ser inativado pelo tratamento térmico por branqueamento dos frutos a 80 °C por 10s. Entretanto, o fruto de açaí também apresenta elevada carga microbiana patogênica que quando não tratada...

Avaliação do efeito do polieletrólito aniônico na clarificação do extrato aquoso de Stevia rebaudiana

Palavras-chave: Futa tropical; Clarificação; Consumo alimentar; Segurança alimentar.

Ano: 2016

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1055404

Ciênc. Tecnol. Aliment.

Bunhak,Élcio J.; Mendes,Elisabete S.; Pereira,Nehemias C.; Costa,Sílvio C..

A clarificação é uma etapa relevante no processo de obtenção de adoçantes a base de esteviosídeo. Neste trabalho, utilizou-se o polieletrólito aniônico (BETZDEARBORN TM F11) na decantação da suspensão do extrato cru, que possui cor escura, e avaliou-se sua aplicabilidade. O extrato utilizado era obtido a partir de plantas selecionadas e modificadas geneticamente, no Núcleo de Estudos em Produtos Naturais (NEPRON) no Universidade Estadual de Maringá (UEM), o qual mantém uma linha de pesquisa denominada Projeto Stevia e planta piloto em parceria com a iniciativa privada. Os ensaios foram realizados em aparelho Jar Test divididos em duas etapas, que se distinguiam na dosagem do polímero e na utilização do sobrenadante ou da suspensão total após tratamento com...

Tipo: Info:eu-repo/semantics/article

Palavras-chave: Clarificação; Esteviosídeo; Polieletrólito aniônico; Percentagem de despigmentação.

Ano: 2004

URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000400018

Avaliação por CLAE do perfil de antocianinas no processo de clarificação do suco de amora-preta.

SANTIAGO, M. C. P. A.; GOUVÊA, A. C. M. S.; GODOY, R. L. O.; CABRAL, L. C. M.; FREITAS, S. P..

2010

Branqueamento e caracterização físico-química de fibras do cacho/ráquis de bocaiuva no Pantanal Sul Mato-Grossense.

Palavras-chave: Suco de amora-preta; Antocianina; Clarificação; Cromatografia líquida de alta eficiência.

Ano: 2010

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/876202

FÉLIX, C. G. S.; GALVANI, F..

O presente trabalho tem por objetivo realizar o branqueamento e a caracterização das fibras do cacho com ráquis da bocaiuva.

Cajuína: como produzir com qualidade.

Palavras-chave: Bocaiuva; Acrocomia aculeata; Clarificação; Processamento; Acrocomia aculeata; Processing technology; Washing.

Ano: 2016

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1058096

ABREU, F. A. P. de; SOUZA, A. C. R. de.

Anacardium occidentale L.; Os fundamentos; Linhas gerais de produção de cajuína em escala comercial; Descrição das etapas; A matéria-prima; O descastanhamento; Seleção; Pré-lavagem; Sanificação; Enxágue; Prensagem; Clarificação do suco; Filtrado; Enchimento das garrafas; Fechamento das garrafas; Tratamento térmico; Resfriamento; Alguns problemas e defeitos da cajuina; Turvação; Sedimentação após a estocagem prolongada; Falta de coloração característica; Cajuína sem gosto de caju; Cuidados e requisitos necessários com o recinto de processamento; Equipamentos básicos necessários.

Tipo: Documentos (INFOTECA-E)

Palavras-chave: Caju - Cajuina.; Clarificação; Produção..

Ano: 2004

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/426102

Colorimetria em grãos de café submetidos a diferentes métodos de processamento e armazenados em ambiente resfriado.

Comparação entre os tratamento com tanase e com gelatina para clarificação do suco de caju (Anacardium occidentale L.).

ABREU, G. F. de; ROSA, S. D. V. F. da; CAIXETA, F.; CLEMENTE, A. da C. S.; PEREIRA, C. C.; COELHO, S. V. B..

A avaliação da cor de grãos de café torna-se importante uma vez que cafés descoloridos ou com diferentes níveis de branqueamento receberão menores preços no mercado. Além da desvalorização comercial, as alterações na cor são um indicativo da ocorrência de processos oxidativos e alterações bioquímicas de natureza enzimática que irão alterar qualitativa e quantitativamente a composição dos percursores do sabor e aroma dos grãos, resultando em queda da qualidade da bebida. Assim, este trabalho tem como objetivo avaliar a cor dos grãos de café processados e beneficiados por diferentes métodos. Frutos de Coffea arábica foram colhidos no estádio cereja e processados por via úmida (fermentação em água) e por via seca (secados nos próprios frutos). Três...

Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE)

Palavras-chave: Branqueamento; Qualidade de bebida; Qualidade fisiológica; Clarificação.

Ano: 2013

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/975934

Descrição dos processos de elaboração.

COURI, S.; MENEZES, L. F. de; PINTO, G. A. S.; SOUZA, M. de L. M.; FREITAS, S. P..

2002

Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE)

Palavras-chave: Suco; Caju; Anacardium occidentale; Tanase; Tanino; Clarificação.

Ano: 2002

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/415921

DESEMPENHO DE ALAGADOS CONSTRUÍDOS (CONSTRUCTED WETLANDS) DE FLUXO VERTICAL NO PÓS-TRATAMENTO DE ESGOTO SANITÁRIO: POTENCIAL PARA O REÚSO AGRÍCOLA - DOI: 10.13083/1414-3984/reveng.v23n6p517-528

PEREIRA, G. E.; GUERRA, C. C.; BIASOTO, A. C. T.; SILVA, G. A. da.

Elaboração de vinhos tintos; Elaboração de vinhos brancos; Elaboração de vinhos espumantes; Elaboração de suco de uva integral.

Tipo: Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E)

Palavras-chave: Vinho tinto; Vinho branco; Espumante; Desengace; Enologia; Vinho; Processamento; Uva; Produção; Fermentação; Suco; Clarificação; Engarrafamento; Filtração; Pasteurização; Grapes.

Ano: 2011

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/950556

Engenharia na Agricultura

Regina Maria Ferreira dos Santos; UNICAMP; Denis Miguel Roston; UNICAMP.

Estudou-se um sistema composto de dois leitos de fluxo vertical cultivados com macrófitas (Typha sp.) dispostos paralelamente com iguais dimensões (2,50 m x 1,10 m x 1,20 m) e área superficial 2,75 m2. O meio filtrante foi constituído das seguintes camadas: topo - 0,07 m de brita 01, intermediária - 0,60 m de areia média, fundo - 0,13 m de brita 01. O sistema experimental foi implantado na área de eventos, Estância Árvore da Vida localizada no município de Sumaré/SP e foi suprido pelo efluente da Estação de Tratamento de Esgotos (ETE) do local que utiliza o sistema de lodos ativados. Avaliou-se o potencial de nitrificação, redução de turbidez e sólidos suspensos totais (SST) com vistas à produção de água adequada ao reuso, quantificando-se as seguintes...

Tipo: Artigo Avaliado por Pares

Palavras-chave: Recursos Hídricos e Ambientais controle de poluição; Clarificação; Nitrificação; Reúso agrícola.

Ano: 2016

URL: http://www.seer.ufv.br/seer/index.php/reveng/article/view/535

Efeito de enzimas hidrolíticas no comportamento reológico do óleo de palma cru

Ciênc. Tecnol. Aliment.

FREITAS,Suely P.; SILVA,Fernando C.; LAGO,Regina C.A.; COURI,Sonia.

No processamento tradicional de extração de óleo de palma, uma quantidade substancial do produto é perdida na fibra - durante a etapa de prensagem do fruto - e na borra - durante a etapa de clarificação do óleo cru. A viscosidade deste constitui a principal dificuldade de separação do óleo dos demais componentes da mistura. A eficiência de recuperação do óleo é usualmente melhorada por adição de água, no tanque de clarificação. Neste trabalho avaliou-se os efeitos da diluição e do tratamento enzimático no comportamento reológico do óleo de palma cru. Estes dados são importantes para estimar a velocidade de separação do óleo nos tanques de clarificação e/ou nos decanters das usinas comerciais. O óleo cru utilizado neste estudo foi recolhido em uma unidade...

Tipo: Info:eu-repo/semantics/article

Palavras-chave: Óleo de palma; Enzimas; Reologia; Clarificação.

Ano: 1998

URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611998000100026

Efeito do pre-tratamento na microfiltração de suco de melão.

MICELI, D. C. C.; RIBEIRO, A. O.; CABRAL, L. M. C.; MATTA, V. M..

2009

Elaboração de vinho moscatel espumante.

Palavras-chave: Suco de melão; Cucumis melo L.; Clarificação; Processo com membrana.

Ano: 2009

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/659274

Estudo de compostos de valor agregado presentes no resíduo gerado após o processo de microfiltração do açaí.

RIZZON, L. A.; MENEGUZZO, J.; GASPARIN, A. M..

Aspectos gerais da produção do Asti espumante na Itália; Elaboração do vinho moscatel espumante; Principais cultivares de videira (Vitis vinifera) recomendadas para elaboração do vinho moscatel espumante; Garrafas para o vinho moscatel espumante; Rolha para o vinho moscatel espumante; Colocação da rolha e da gaiola; Vinho moscatel espumante e a legislação brasileira; Características analíticas do vinho moscatel espumante brasileiro; Avaliação sensorial do vinho moscatel espumante; Considerações gerais sobre a espuma; Participação organoléptica do dióxido de carbono (CO2); Informações básicas sobre o consumo do vinho moscatel espumante.

Tipo: Documentos (INFOTECA-E)

Palavras-chave: Espumante; Asti; Vinho moscatel espumante; Moscato branco; Moscato giallo; Malvasia; Rolha; Garrafa; Brasil; Análise sensorial.; Clarificação; Fermentação; Legislação; Variedade.; Uva.

Ano: 2005

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/540516

SANTIAGO, M. C. P. de A.; SOUZA, A. M. de; GOUVÊA, A. C. M. S.; GODOY, R. L. de O.; CABRAL, L. M. C..

2011

Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE)

Palavras-chave: Microfiltração; Óleo graxo; Antocianina; Açaí; Clarificação; Óleo.

Ano: 2011

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/894752

Evaluation of anthocyanin content on blackberry juice (Rubus spp.) processed by microfiltration.

Folhas verdes, folhas secas, fibra do colmo e a clarificação do caldo de cana-de-açúcar

MONTEIRO, F. S.; VIOTTO, L. A.; CABRAL, L. M. C..

2011

Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE)

Palavras-chave: Suco de amora-preta; Antocianinas; Tecnologia de membrana; Clarificação.

Ano: 2011

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/915903

Scientia Agricola

Bovi,Roberto; Serra,Gil Eduardo.

A presença de impurezas vegetais, como folhas verdes e secas, nos carregamentos de cana-de-açúcar entregues nas usinas de açúcar, tem preocupado os técnicos não somente por se tratar de um material sem qualquer valor tecnológico para processamento, como ainda por poder causar aumento na cor do caldo clarificado e conseqüentemente na cor do açúcar produzido, com redução de sua qualidade para o mercado; outro problema é o volume do lodo decantado nos clarificadores, cujo aumento causa maior recirculação e maior volume do caldo filtrado, com maiores perdas de sacarose e maior utilização dos filtros rotativos a vácuo. O trabalho teve como objetivo avaliar a clarificação do caldo de cana-de-açúcar com a adição de folhas verdes e folhas secas, tendo como...

Tipo: Info:eu-repo/semantics/article

Palavras-chave: Cana-de-açúcar; Impureza; Folha; Clarificação.

Ano: 2001

URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90162001000300003

Formulation and quality evaluation of a clarified mixed fruit juice.

CANDÉA, T. V.; NAKANO, L. A.; MATTIETTO, R. A.; CABRAL, L. M. C.; MATTA, V. M..

Fruit juice marketing has been continuously increasing all over the world due to the consumers search by natural and healthy products added to their potentiality as functional. The objective of this work was to study the formulation of a clarified mixed fruit juice based on their bioactive compounds. The raw materials were açaí pulp, pineapple and grape juice, chosen due to their composition on sugars and organic acids aiming at sensory acceptability and bioactive composition. Açaí and pineapple were clarified by microfiltration using ceramic membranes with 0.022m2 of filtration surface and their permeate fractions were collected in sanitized packages and afterwards frozen storage. The commercial pure grape juice is already clarified and did not require...

Influence of microfiltration process on the anthocyanin pomegranate juice content.

Palavras-chave: Suco de fruta; Clarificação; Fruta tropical.

Ano: 2009

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/661967

SANTIAGO, M. C. P. A.; SILVA, L. F. M.; GOUVÊA, A. C. M. S.; GODOY, R. L. O.; CABRAL, L. M. C.; NOGUEIRA, R. I.; FREITAS, S. P..

2013

Influência da clarificação do mosto na composição e na qualidade do vinho branco.

Palavras-chave: Clarificação; Compostos fenólicos; Punica granatum L; Romã.

Ano: 2013

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/970628

Montagem de espécimes para a coleção de Sciaridae da Embrapa Florestas.

RIZZON, L. A.; MENEGUZZO, J..

Com a finalidade de estudar o efeito de diferentes sistemas de clarificação do mosto na composição e na qualidade do vinho branco, foram realizadas vinificações experimentais com a cultivar Trebbiano. Além da avaliação sensorial dos vinhos foram efetuadas análises de densidade, álcool, acidez volátil, pH, extrato seco, extrato seco reduzido, açficares totais, relação álcool em peso/extrato seco reduzido, cinzas, índice de cor e anidrido sulfuroso total. Também foram determinados os elementos minerais K, Na, Ca, Mg, Mn, Fe, Cu, Zn, Li e P, além dos compostos voláteis, aldeído acético, acetato de etila, metanol, propanol-l, metil-2 propanol-l e metil-2 + metil-3 butanol-l. O vinho cujo mosto foi clarificado com enzima pectolítica, solução de sílica, gelatina...

Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE)

Palavras-chave: Clarificação; Composição Química; Enologia; Mosto; Qualidade; Vinho.

Ano: 1996

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542005

CRUZ, P. C.; SCHUHLI, G. S. e.

bitstream/item/184876/1/Montagem.pdf

New products from camu-camu and açaí.

Palavras-chave: Praga florestal; Microscopia; Praga de Planta; Clarificação; Sciaridae.

Ano: 2018

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1097952