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Accumulation of Antioxidants in Apricot Fruit through Ripening: Characterization of a Genotype with Enhanced Functional Properties Biol. Res.
Hegedüs,Attila; Pfeiffer,Péter; Papp,Nóra; Abrankó,László; Blázovics,Anna; Pedryc,Andrzej; Stefanovits-Bányai,Éva.
Two apricot genotypes, 'Gonci magyarkajszi' and 'Preventa' were assayed at three ripening stages for flesh color indices (L*, a*, b*, C* and Hº), contents of total phenolics and vitamin C, and both water- and lipid-soluble antioxidant capacities (ferric reducing antioxidant power; 2,2'-diphenyl-1-picrylhydrazyl scavenging activity; total radical scavenging activity; and Photochem lipid-soluble antioxidant capacity) to compare their dynamics in the accumulation of antioxidant compounds and capacities through ripening. The increase in a*, b* and C* and decrease in Hº during ripening represented a color shift from green to yellow and orange due to carotenoid accumulation. Parallel to carotenoid accumulation, contents of total phenolics and vitamin C and...
Tipo: Journal article Palavras-chave: Antioxidant capacity; Apricot; Color; Ripening; Total polyphenolic content; Vitamin C.
Ano: 2011 URL: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0716-97602011000400004
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Algodão colorido. Infoteca-e
LAMAS, F. M..
bitstream/item/183077/1/162-169.pdf
Tipo: Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Cultivar; Grow crops; Algodão; Agricultura Familiar; Variedade; Cotton; Color; Family farms.
Ano: 2018 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1095825
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Análisis digital de descriptores de color en trigo Phyton
Salomón,N; Misller,V; Delrieux,C; Miranda,R.
El color es uno de los factores en la estimación de la calidad en muchos productos de la agricultura y alimentos. En la actualidad, la evaluación de color depende de juicios de expertos humanos. Éstos son subjetivos e inevitablemente afectados por las condiciones físicas, psicofisiológicas y por elementos ambientales. Para proporcionar objetividad y coherencia a la medición y a la expresión cuantitativa del color se requiere contar con instrumental adecuado. Sería de gran utilidad contar con herramientas que permitan un acercamiento a la vez práctico y preciso al tema de la evaluación cromática de productos para consumo humano. En este trabajo se propone una metodología orientada hacia dicho propósito y al análisis de la influencia ambiental en este...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Trigo; Color; Imagen digital; Espectrofotómetro; Interacción genotipo ambiente.
Ano: 2015 URL: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-56572015000200007
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Anthocyanins and its influence in the color of soybean flowers. Repositório Alice
POLISELI, C.; VERONEZZI, G.; MEURER, E.; HOFFMANN-CAMPO, C. B.; NUNES, E. O.; GAZZONI, D. L..
bitstream/item/191635/1/p-278-AbstractBookISCE2018.pdf
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Soja; Extração; Antocianina; Anthocyanins; Color; Soybeans; Extraction.
Ano: 2018 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1105111
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Assessment of physical and physicochemical quality of main chocolates traded in Peru Acta Agron. (Palmira)
Chire-Fajardo,Gabriela Cristina; Valdivia-Arrunategui,Rocío Alicia; Orihuela-Rivera,Carmen Adela; Ureña- Peralta,Milber Oswaldo.
Abstract: The quality of the main chocolates marketed in Peru was determined. The physical aspect: color (C *, H *, IB), hardness and particle size, as well as physicochemical: water activity (aw), moisture, fat and ash, correlating with the declaration of ingredients presented in the packaging. We evaluated 30 experimental units of chocolates (imported, domestic, dark chocolate and milk) by experimental methods, randomly acquired from different establishments. The difference between color and hardness by origin was attributed to the dairy component. Dark chocolate had lower values of color components (8.75 ± 0.94 C *, 7.60 ± 4.71 H * and 28.46 ± 0.86 IB) than milk constituents (15.04 ± 2.78 C, 34.59 ± 7.46 H * and 34.55 ± 2.87 IB) and in hardness values...
Tipo: Journal article Palavras-chave: Ash; Color; Fat; Moisture; Particle size; Texture; Water activity.
Ano: 2017 URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122017000200164
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Avaliação sensorial de carne de capivaras adultas e jovens submetidas a diferentes dietas. Repositório Alice
PINHEIRO, M. S.; POUEY, J. L. O. F.; LEMES, J. S.; GONÇALVES, M. da S.; ARNONI, R. K.; FREIRE, V. A. P.; ESTEVES R. M. G.; TREPTOW, R. de O..
2012
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Hydrochaeris; Sensory evaluation; Taste; Tenderness; Juiciness; Color.
Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/927274
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'BRS Magna': a novel grape cultivar for juice making, with wide climatic adaptation. Repositório Alice
RITSCHEL, P. S.; MAIA, J. D. G.; CAMARGO, U. A.; ZANUS, M. C.; SOUZA, R. T. de; FAJARDO, T. V. M..
'BRS Magna' is a-novel cultivar to make grape juice, which presents intermediate productive cycle and wide climatic adaptation, released as an alternative to improve the color, the sweetness and the flavor of grape juice in Brazil.
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Suco de uva; Genetic breeding; Viticultura; Uva; Variedade; Suco; Qualidade; Melhoramento genético; Composto fenólico; Sabor; Cor; Aclimatação; Viticulture; Grapes; Breeding and Genetic Improvement; Phenolic compounds; Flavor; Color; Acclimation.
Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1001149
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Canning of vegetable-type soybean in acidified brine: effect of the addition of sucrose and pasteurization time on color and other characteristics. Repositório Alice
CZAIKOSKI, K.; LEITE, R. S.; MANDARINO, J. M. G.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; SILVA, J. B. da; IDA, E. I..
2013
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Grains of vegetable-type soybean; Canning; Thermal processing; Sucrose; Hardness; Color.
Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/968979
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Características de carne y de las canales de capibaras (Hydrochoerus hydrochaeris) en vida libre Meat and carcass characteristics of free‐living capybaras (Hydrochoerus hydrochaeris). Repositório Alice
FELIX, G. A.; PAZ, I. C. de. L. A.; PIOVEZAN, U.; GARCIA, R. G.; PINHEIRO, M. S.; FERNANDES, A. R. M.; LIMA, K. A. O.; REZENDE, M. A..
2014
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Capibaras; Rendimiento de canal; Cortes de carne comerciales; Composición química; Color; Sustentabilidad.
Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1009599
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Colorimetric change of assai (Euterpe oleracea Mart.) after preservation and thermal processing of the fruit. Repositório Alice
BEZERRA, V.; FREITAS-SILVA, O.; OLIVEIRA, A.; CABRAL, L.; DAMASCENO, L..
2014
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Color; Food preservation; Açai; Preservação de alimento; Cor.
Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/996515
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Comparación de mieles producidas por la abeja yateí (Tetragonisca fiebrigi) en Argentina y Paraguay ABCL
Vit,Patricia; Gutiérrez,María Gabriela; Rodríguez-Malaver,Antonio Jesús; Aguilera,Greana; Fernández-Díaz,Cecilia; Tricio,Aída Ester.
Tetragonisca fiebrigi Schwarz 1938 es una abeja sin aguijón conocida como yateí en Argentina y Paraguay. Al igual que otras especies de Meliponini, esta abeja nativa produce miel en botijas, con acidez y humedad más elevadas que los requisitos en mieles de Apis mellifera L. Se compararon 16 muestras de miel de T. fiebrigi producidas en la provincia de Misiones, Argentina y en el departamento de Itapuá, Paraguay según su contenido de humedad por refractometría, el color instrumental, la capacidad antioxidante en equivalentes de Trolox (TEAC) con el método del catión radical ABTS.+, el contenido de flavonoides con el cloruro de aluminio y el de polifenoles totales con el reactivo Folin Ciocalteu, y la actividad antibacteriana. Las propiedades de las mieles...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Actividad antibacteriana; Miel; Argentina; Color; Humedad; Flavonoides; Meliponini; Paraguay; Tetragonisca fiebrigi; Yateí.
Ano: 2009 URL: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0325-29572009000200007
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Conservação de sementes de uva-do-japão (Hovenia dulcis Thunberg): relação entre a viabilidade e a coloração. Repositório Alice
FOWLER, J. A. P.; ZANON, A.; CARPANEZZI, A. A..
O trabalho foi conduzido com dois objetivos: determinar as melhores condicoes para conservar sementes de uva-do-japao por dois anos em armazenamento, e identificar a relacao entre o poder germinativo e a coloracao das sementes. O poder Germinativo de sementes desta especie diminui com o tempo, e os lotes comerciais apresentam sementes com coloracoes distintas, em proporcoes variaveis. Neste experimento, inicialmente o lote apresentava 89,2% de poder germinativo e 98,5% de sementes vermelho-escuras (2,5YR4/8), 1,0% vermelho-escuro-acizentadas (2,5YR3/4) e 0,5% pretas (5YR2,5/1), de acordo co a carta de cor de solos de Munsell. Os tratamentos aplicados foram: (a) ambiente de sala do laboratorio de sementes em embalagem de papel kraft; (b) ambiente de sala do...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Hovenia dulcis; Armazenamento; Germinacao; Cor; Storage; Germination; Color.
Ano: 1997 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/282177
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Contenido de fenoles solubles e insolubles en las estructuras del grano de maíz y su relación con propiedades físicas Agrociencia
Cabrera-Soto,M. Luisa; Salinas-Moreno,Yolanda; Velázquez-Cardelas,Gustavo A.; Espinosa Trujillo,Edgar.
El estudio de los compuestos fenólicos es importante por las funciones de algunos de ellos en los mecanismos de defensa de la planta contra el ataque de patógenos, así como por sus propiedades antioxidantes, antimutagénicas y anticancerígenas. Los objetivos de este trabajo fueron determinar el contenido de fenoles solubles (FS) e insolubles (FI) en el pericarpio, endospermo y germen del grano de maíz (Zea mays) y su correlación con las propiedades físicas del grano. Se trabajó con dos genotipos experimentales (HE y H-161) cultivados en diferentes localidades y tres maíces comerciales (Oso, Sable y Leopardo). Se analizaron los FS (libres, glucosilados y esterificados) y FI mediante el método de Folin-Ciocalteu. Las variables físicas del grano fueron: peso...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Zea mays; Color; Compuestos fenólicos; Dureza; Grano.
Ano: 2009 URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-31952009000800006
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Cosecha temprana, apertura forzada y vida en el vaso de flores de cuatro variedades de clavel (Dianthus cariophyllus L.), en invierno y en verano Agriscientia (Córdoba)
Avila,A. de. L.; Pereyra,S. M..
Se evaluó la cosecha temprana y la apertura forzada de pimpollos con sacarosa, en invierno y en verano, en flores de 4 variedades de clavel (Moresco, Mabel, Nov y Golden Odino). Las flores fueron cosechadas en cinco estados de desarrollo, desde botón cerrado hasta flor abierta (estados 0 al 4), hidratadas en frío (2 ºC) con una solución de tiosulfato de plata (0,1 M) durante 24 horas y luego transfe ridas a una solución de ácido cítrico (500 mg l-1) y citrato de hydroxyquinoleina (60 mg l-1); la solución de apertura contenía, además, 100 g l-1 de sacarosa. Cuando se completó la apertura de la flor se evaluó tamaño, intensidad de color y vida en el vaso. El tamaño de la flor fue similar en invierno y verano en las varie dades Moresco, Golden Odino y Nov,...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Clavel; Momento de cosecha; Sacarosa; Tamaño; Color.
Ano: 2007 URL: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1668-298X2007000200002
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Efecto de la aplicación de 1-Metilciclopropeno por inmersión sobre las características físicas, químicas y fisiológicas de pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus How) mínimamente procesada Acta Agron. (Palmira)
Serna-Cock,Liliana; Segura-Rojas,Diego Fernando; Ayala-Aponte,Alfredo.
La pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus How) es una fruta exótica con gran potencial comercial. No obstante, sólo ha sido aprovechada comercialmente como fruta entera, sin procedimientos que le den valor agregado y mayor tiempo de vida de anaquel. En este trabajo se evaluó la aplicación de 200 mg%lt de 1-MCP (Metylciclopropene) en pitahaya amarilla mínimamente procesada (rodajas con cáscara y sin cáscara), empacada al vacío y almacenada bajo refrigeración, sobre la intensidad respiratoria y parámetros de calidad como sólidos solubles, acidez total titulable, pérdida de peso, azúcares totales, firmeza y color. La aplicación de 1-MCP aumentó la producción de CO2, lo cual se manifestó en mayores contenidos de sólidos solubles y azúcares totales, pero...
Tipo: Journal article Palavras-chave: Color; Firmeza; Fruta tropical; Sólidos soluble; Tasa respiratoria; Vitamina C.
Ano: 2011 URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122011000300003
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Efecto del proceso de fritura a vacío sobre la calidad de un pasabocas de mango (Manguifera indica L.) Acta Agron. (Palmira)
Villamizar V,Rafael Humberto; Quiceno G,María Cristina; Giraldo G,Germán Antonio.
El consumo cada vez más creciente de pasabocas ha estimulado la búsqueda de procesos para mejorar su calidad. En este estudio se evaluó el comportamiento de los parámetros de calidad de un pasabocas frito hecho con mango (Manguifera indica L.), utilizando vacío sobre una pasta elaborada con ese fruto. El proceso de fritura se realizó aplicando diferentes presiones de vacío (0.4, 0.5, 0.6 bar), temperaturas (100, 110 y 120 °C) y tiempos (30, 45, 60, 75 y 90 seg). Los resultados mostraron que el vacío mejora las características de calidad del producto ya que los contenidos de grasa y humedad fueron muy bajos, la actividad de agua fue menor, la textura fue adecuada para las exigencias del mercado y el color presentó cambios muy pequeños en relación con los de...
Tipo: Journal article Palavras-chave: Color; Fritura; Grasa; Humedad; Mango; Temperatura; Textura.
Ano: 2012 URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122012000100006
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Efectos del fuego en la matriz del suelo: Consecuencias sobre las propiedades físicas y mineralógicas Ecología austral
Minervini,Mariana G; Morrás,Héctor J. M; Taboada,Miguel A.
Los incendios constituyen disturbios de muy diverso origen y variadas implicancias. Además de los efectos sobre la vegetación, pueden afectar los componentes y las propiedades de los suelos. Las modificaciones en los suelos, a su vez, suelen incrementar los procesos de erosión, de transporte de sedimentos y, como consecuencia de lo anterior, también de inundaciones. La mayor parte de los estudios sobre los impactos edáficos del fuego han tenido como objeto los efectos sobre la materia orgánica y otras propiedades químicas y, en menor medida, los efectos sobre las propiedades físicas y mineralógicas. El propósito de este trabajo fue revisar el estado del arte en la literatura sobre estos últimos efectos, que han sido menos explorados. Se ha encontrado que...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Incendios; Estructura del suelo; Agregación; Porosidad; Hidrofobicidad; Textura; Minerales; Color.
Ano: 2018 URL: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1667-782X2018000100012
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Efeito do armazenamento à baixa temperatura (-4 °C) na cor e no teor de acidez da farinha de trigo. Repositório Alice
ORTOLAN, F.; HECKTHEUER, L. H.; MIRANDA, M. Z. de..
2010
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Wheat flour; Color; Acidity; Storage.
Ano: 2010 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/926524
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Efeito do cloreto de cálcio na qualidade de abacaxi 'Pérola' minimamente processado. Repositório Alice
ANTONIOLLI, L.R.; BENEDETTI, B.C.; SOUZA FILHO, M. de S.M. de.
O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos do cloreto de cálcio na qualidade do abacaxi 'Pérola' minimamente processado. Os tratamentos, arranjados em delineamento inteiramente casualizado e dispostos em esquema fatorial 3x5, consistiram das concentrações de CaCl2 e dos períodos de armazenamento, com três repetições. Frutos previamente sanitizados foram descascados mecanicamente, fatiados manualmente e imersos em solução de CaCl2 a 1% e a 2% e em água (controle), durante 30 segundos. As fatias foram acondicionadas em embalagens de polietileno tereftalato e mantidas à temperatura de 4±1°C durante períodos de 0, 3, 6, 9 e 12 dias. A textura não foi influenciada por nenhum dos fatores estudados. Constatou-se menor atividade peroxidásica nos frutos...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Ananas comosus; Cor; Textura; Vida de prateleira; Color; Texture; Shelf life.
Ano: 2003 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/109213
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Effect of calcium chloride and refrigeration on the quality and organoleptic characteristics of cape gooseberry (Physalis peruviana L.) Acta Agron. (Palmira)
Reyes-Medina,Andrea Johana; Pinzón,Elberth Hernando; Álvarez-Herrera,Javier Giovanni.
Abstract The gooseberry is one of the exotic fruit species most important in Colombia. Calcium has been shown to be important for quality maintenance in fruits and vegetables, as it prevents a number of physiological disorders reinforce the cell walls and stabilize cellular membranes. With the aim to increase the fruit calcium concentration, a completely randomized design with four treatments was performed: a control and three applications of CaCl2 (0.5%, 1% and 2%), with four replicates, for a total of 16 experimental units (EU). The fruit was collected at maturity stage 6 according to the standard Icontec NTC 4580, completely healthy and homogeneous. The fruit was subsequently stored at 21 ± 1 ° C (RH 45%). The application of calcium in the gooseberry...
Tipo: Journal article Palavras-chave: Acidity; Color; Firmness; Mass loss; Perishability.
Ano: 2017 URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122017000100015
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