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| Registros recuperados: 45 | |
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| Hegedüs,Attila; Pfeiffer,Péter; Papp,Nóra; Abrankó,László; Blázovics,Anna; Pedryc,Andrzej; Stefanovits-Bányai,Éva. |
| Two apricot genotypes, 'Gonci magyarkajszi' and 'Preventa' were assayed at three ripening stages for flesh color indices (L*, a*, b*, C* and Hº), contents of total phenolics and vitamin C, and both water- and lipid-soluble antioxidant capacities (ferric reducing antioxidant power; 2,2'-diphenyl-1-picrylhydrazyl scavenging activity; total radical scavenging activity; and Photochem lipid-soluble antioxidant capacity) to compare their dynamics in the accumulation of antioxidant compounds and capacities through ripening. The increase in a*, b* and C* and decrease in Hº during ripening represented a color shift from green to yellow and orange due to carotenoid accumulation. Parallel to carotenoid accumulation, contents of total phenolics and vitamin C and... |
| Tipo: Journal article |
Palavras-chave: Antioxidant capacity; Apricot; Color; Ripening; Total polyphenolic content; Vitamin C. |
| Ano: 2011 |
URL: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0716-97602011000400004 |
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| Chire-Fajardo,Gabriela Cristina; Valdivia-Arrunategui,Rocío Alicia; Orihuela-Rivera,Carmen Adela; Ureña- Peralta,Milber Oswaldo. |
| Abstract: The quality of the main chocolates marketed in Peru was determined. The physical aspect: color (C *, H *, IB), hardness and particle size, as well as physicochemical: water activity (aw), moisture, fat and ash, correlating with the declaration of ingredients presented in the packaging. We evaluated 30 experimental units of chocolates (imported, domestic, dark chocolate and milk) by experimental methods, randomly acquired from different establishments. The difference between color and hardness by origin was attributed to the dairy component. Dark chocolate had lower values of color components (8.75 ± 0.94 C *, 7.60 ± 4.71 H * and 28.46 ± 0.86 IB) than milk constituents (15.04 ± 2.78 C, 34.59 ± 7.46 H * and 34.55 ± 2.87 IB) and in hardness values... |
| Tipo: Journal article |
Palavras-chave: Ash; Color; Fat; Moisture; Particle size; Texture; Water activity. |
| Ano: 2017 |
URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122017000200164 |
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| Vit,Patricia; Gutiérrez,María Gabriela; Rodríguez-Malaver,Antonio Jesús; Aguilera,Greana; Fernández-Díaz,Cecilia; Tricio,Aída Ester. |
| Tetragonisca fiebrigi Schwarz 1938 es una abeja sin aguijón conocida como yateí en Argentina y Paraguay. Al igual que otras especies de Meliponini, esta abeja nativa produce miel en botijas, con acidez y humedad más elevadas que los requisitos en mieles de Apis mellifera L. Se compararon 16 muestras de miel de T. fiebrigi producidas en la provincia de Misiones, Argentina y en el departamento de Itapuá, Paraguay según su contenido de humedad por refractometría, el color instrumental, la capacidad antioxidante en equivalentes de Trolox (TEAC) con el método del catión radical ABTS.+, el contenido de flavonoides con el cloruro de aluminio y el de polifenoles totales con el reactivo Folin Ciocalteu, y la actividad antibacteriana. Las propiedades de las mieles... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Actividad antibacteriana; Miel; Argentina; Color; Humedad; Flavonoides; Meliponini; Paraguay; Tetragonisca fiebrigi; Yateí. |
| Ano: 2009 |
URL: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0325-29572009000200007 |
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| FOWLER, J. A. P.; ZANON, A.; CARPANEZZI, A. A.. |
| O trabalho foi conduzido com dois objetivos: determinar as melhores condicoes para conservar sementes de uva-do-japao por dois anos em armazenamento, e identificar a relacao entre o poder germinativo e a coloracao das sementes. O poder Germinativo de sementes desta especie diminui com o tempo, e os lotes comerciais apresentam sementes com coloracoes distintas, em proporcoes variaveis. Neste experimento, inicialmente o lote apresentava 89,2% de poder germinativo e 98,5% de sementes vermelho-escuras (2,5YR4/8), 1,0% vermelho-escuro-acizentadas (2,5YR3/4) e 0,5% pretas (5YR2,5/1), de acordo co a carta de cor de solos de Munsell. Os tratamentos aplicados foram: (a) ambiente de sala do laboratorio de sementes em embalagem de papel kraft; (b) ambiente de sala do... |
| Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) |
Palavras-chave: Hovenia dulcis; Armazenamento; Germinacao; Cor; Storage; Germination; Color. |
| Ano: 1997 |
URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/282177 |
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| Avila,A. de. L.; Pereyra,S. M.. |
| Se evaluó la cosecha temprana y la apertura forzada de pimpollos con sacarosa, en invierno y en verano, en flores de 4 variedades de clavel (Moresco, Mabel, Nov y Golden Odino). Las flores fueron cosechadas en cinco estados de desarrollo, desde botón cerrado hasta flor abierta (estados 0 al 4), hidratadas en frío (2 ºC) con una solución de tiosulfato de plata (0,1 M) durante 24 horas y luego transfe ridas a una solución de ácido cítrico (500 mg l-1) y citrato de hydroxyquinoleina (60 mg l-1); la solución de apertura contenía, además, 100 g l-1 de sacarosa. Cuando se completó la apertura de la flor se evaluó tamaño, intensidad de color y vida en el vaso. El tamaño de la flor fue similar en invierno y verano en las varie dades Moresco, Golden Odino y Nov,... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Clavel; Momento de cosecha; Sacarosa; Tamaño; Color. |
| Ano: 2007 |
URL: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1668-298X2007000200002 |
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| Serna-Cock,Liliana; Segura-Rojas,Diego Fernando; Ayala-Aponte,Alfredo. |
| La pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus How) es una fruta exótica con gran potencial comercial. No obstante, sólo ha sido aprovechada comercialmente como fruta entera, sin procedimientos que le den valor agregado y mayor tiempo de vida de anaquel. En este trabajo se evaluó la aplicación de 200 mg%lt de 1-MCP (Metylciclopropene) en pitahaya amarilla mínimamente procesada (rodajas con cáscara y sin cáscara), empacada al vacío y almacenada bajo refrigeración, sobre la intensidad respiratoria y parámetros de calidad como sólidos solubles, acidez total titulable, pérdida de peso, azúcares totales, firmeza y color. La aplicación de 1-MCP aumentó la producción de CO2, lo cual se manifestó en mayores contenidos de sólidos solubles y azúcares totales, pero... |
| Tipo: Journal article |
Palavras-chave: Color; Firmeza; Fruta tropical; Sólidos soluble; Tasa respiratoria; Vitamina C. |
| Ano: 2011 |
URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122011000300003 |
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| Villamizar V,Rafael Humberto; Quiceno G,María Cristina; Giraldo G,Germán Antonio. |
| El consumo cada vez más creciente de pasabocas ha estimulado la búsqueda de procesos para mejorar su calidad. En este estudio se evaluó el comportamiento de los parámetros de calidad de un pasabocas frito hecho con mango (Manguifera indica L.), utilizando vacío sobre una pasta elaborada con ese fruto. El proceso de fritura se realizó aplicando diferentes presiones de vacío (0.4, 0.5, 0.6 bar), temperaturas (100, 110 y 120 °C) y tiempos (30, 45, 60, 75 y 90 seg). Los resultados mostraron que el vacío mejora las características de calidad del producto ya que los contenidos de grasa y humedad fueron muy bajos, la actividad de agua fue menor, la textura fue adecuada para las exigencias del mercado y el color presentó cambios muy pequeños en relación con los de... |
| Tipo: Journal article |
Palavras-chave: Color; Fritura; Grasa; Humedad; Mango; Temperatura; Textura. |
| Ano: 2012 |
URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122012000100006 |
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| Minervini,Mariana G; Morrás,Héctor J. M; Taboada,Miguel A. |
| Los incendios constituyen disturbios de muy diverso origen y variadas implicancias. Además de los efectos sobre la vegetación, pueden afectar los componentes y las propiedades de los suelos. Las modificaciones en los suelos, a su vez, suelen incrementar los procesos de erosión, de transporte de sedimentos y, como consecuencia de lo anterior, también de inundaciones. La mayor parte de los estudios sobre los impactos edáficos del fuego han tenido como objeto los efectos sobre la materia orgánica y otras propiedades químicas y, en menor medida, los efectos sobre las propiedades físicas y mineralógicas. El propósito de este trabajo fue revisar el estado del arte en la literatura sobre estos últimos efectos, que han sido menos explorados. Se ha encontrado que... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Incendios; Estructura del suelo; Agregación; Porosidad; Hidrofobicidad; Textura; Minerales; Color. |
| Ano: 2018 |
URL: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1667-782X2018000100012 |
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| ANTONIOLLI, L.R.; BENEDETTI, B.C.; SOUZA FILHO, M. de S.M. de. |
| O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos do cloreto de cálcio na qualidade do abacaxi 'Pérola' minimamente processado. Os tratamentos, arranjados em delineamento inteiramente casualizado e dispostos em esquema fatorial 3x5, consistiram das concentrações de CaCl2 e dos períodos de armazenamento, com três repetições. Frutos previamente sanitizados foram descascados mecanicamente, fatiados manualmente e imersos em solução de CaCl2 a 1% e a 2% e em água (controle), durante 30 segundos. As fatias foram acondicionadas em embalagens de polietileno tereftalato e mantidas à temperatura de 4±1°C durante períodos de 0, 3, 6, 9 e 12 dias. A textura não foi influenciada por nenhum dos fatores estudados. Constatou-se menor atividade peroxidásica nos frutos... |
| Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) |
Palavras-chave: Ananas comosus; Cor; Textura; Vida de prateleira; Color; Texture; Shelf life. |
| Ano: 2003 |
URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/109213 |
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| Registros recuperados: 45 | |
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