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A review of the quality standards for frozen beef meat and fish Organic Eprints
Nicolae, Carmen Georgeta; Bahciu, Graziela Victoria; Elia, Ehut; Dumitrache, Florentina; Marin, Monica Paula; Pogurschi, Elena; Badulescu, Liliana.
One of the fastest growing sectors in food service industries is that of frozen foods. Beside the volume, the effective management of interdependent operations regarding the production, storage, distribution and retailing of frozen foods ("the cold chain") is a key factor of success and a must for preserving the safety and quality of frozen foods. Therefore, the main concern is to regulate the aspects regarding safety, identification, quality, labelling and advertising of foods, in order to inform and protect the consumer, establish the traceability of the product and also to sustain a fairtrading. The final goal of this research is to presents the relevant standards for two categories of foods, related to hygiene, food additives, pesticide residues,...
Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2016 URL: http://orgprints.org/33163/1/Art58.pdf
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Agrokunststoffe Organic Eprints
Bickel, Regula; Alexander, Sigrid.
„Agrokunststoff“ umfasst alle Kunststoffe, welche auf der Basis nachwachsender Rohstoffe hergestellt werden. Das Merkblatt zeigt die Herstellung und Marktentwicklung von Agrokunststoffen auf. Im zweiten Teil werden die Vor- und Nachteile im Vergleich mit Kunststoffen aus fossilen Rohstoffen diskutiert und beurteilt.
Tipo: Book Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2017 URL: http://orgprints.org/31142/1/4250-agrokunststoffe.pdf
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«Ai macellai e ai consumatori i valori PUFA non interessano» Organic Eprints
Hämmerli, Franziska.
Stando a uno studio del FiBL gli elevati valori del grasso non sono un problema né per i macellai né per i consumatori. Se i clienti sanno che è bio, la salsiccia piace addirittura di più.
Tipo: Newspaper or magazine article Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2018 URL: http://orgprints.org/33863/1/Bioattuali%C3%A0_7_2018_F.H%C3%A4mmerli.pdf
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Aktualisierung und Weiterentwicklung des Praxishandbuches: Bio-Produkte ohne Gentechnik (Verbundvorhaben) Organic Eprints
Das hier beschriebene Projekt ist Teil eines Verbundvorhabens, das folgende Teilprojekte umfasst: FKZ 08OE011, FKZ 08OE232. Alle in Organic Eprints archivierten Projektbeschreibungen und Veröffentlichungen zu diesem Verbundvorhaben finden Sie unter folgendem Link: http://orgprints.org/cgi/saved_search?savedsearchid=1354. Ziel des Projektes ist es, das bestehende Praxishandbuch "Bioprodukte ohne Gentechnik" an die deutlich geänderte rechtliche und wirtschaftliche Situation anzupassen, um damit den Händlern, Verarbeitern und Erzeugern von Öko-Lebensmitteln fundierte, praxisgerechte Informationen zum Ausbau ihrer Qualitätssicherungssysteme im Bereich Gentechnik zur Verfügung zu stellen. Damit soll ein Beitrag geleistet werden, um die Unternehmen zu...
Tipo: Project description Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2019
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Aktualisierung und Weiterentwicklung des Praxishandbuches: Bio-Produkte ohne Gentechnik (Verbundvorhaben) Organic Eprints
Das hier beschriebene Projekt ist Teil eines Verbundvorhabens, das folgende Teilprojekte umfasst: FKZ 08OE011, FKZ 08OE232. Alle in Organic Eprints archivierten Projektbeschreibungen und Veröffentlichungen zu diesem Verbundvorhaben finden Sie unter folgendem Link: http://orgprints.org/cgi/saved_search?savedsearchid=1354. Der BÖLW und das FiBL reichten gemeinsam den Projektantrag für die Aktualisierung und Weiterentwicklung des Praxishandbuches „Bio-Produkte ohne Gentechnik“ ein. Die Arbeitsaufgaben im Verbundprojekt gliedern sich in folgende Themengebiete: Übergeordnetes Arbeitsziel des Projekts ist die Publikation eines umfassenden und aktualisierten Handbuchs für Öko-Unternehmen in der Land- und Lebensmittelwirtschaft zur Qualitätssicherung bei...
Tipo: Project description Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2019
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Alimenti: imballaggi sicuri Organic Eprints
Rebholz, Theresa.
Dagli imballaggi possono migrare nelle derrate alimentari sostanze indesiderate. Spetta ai produttori di materiale da imballaggio e di alimenti impedirlo.
Tipo: Newspaper or magazine article Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2018 URL: http://orgprints.org/34278/1/Bioattualit%C3%A0_10_2018_Rebholz.pdf
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Antimicrobial effect of 4 formulations from 8 plants after storage for > 1 year at -18°C Organic Eprints
Hansen, Flemming.
This report documents the storage stability at -18°C for more than 1 year for 4 different formulations made from 8 selected plants. The formulations are: "raw, blended"; "blended and pasteurised at 92°C"; "freeze-dried powder" and "oven-dried powder". The antimcrobial effect was tested in a broth based lab test system using 3 different bacteria (salmonella, E. coli and L. monocytogenes). In general the antimicrobial effect was preserved for more than one year (up to 1,5 year) for all formulations.
Tipo: Report Palavras-chave: "Organics" in general Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2014 URL: http://orgprints.org/25588/7/25588.pdf
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Aroma-active secondary oxidation products of butter Organic Eprints
Mallia, Silvia; Escher, Felix; Rehberger, Brita; Schlichtherle-Cerny, Hedwig.
Butter contains vitamins, minerals and unsaturated lipids, such as polyunsaturated fatty acids (PUFA) and conjugated linoleic acids (CLAs). However the oxidative stability and consequently the shelf-life of milk products are inversely correlated with their PUFA and CLA content. The objective of this study is the evaluation of the oxidative stability and sensory quality of PUFA/CLA-enriched butter versus conventional butter, with both types of butter being produced at ALP. For this purpose, new chemical and sensory-based methods will be developed, as well holistic complementary methods. This paper focuses on a preliminary study achieved using conventional butter, subjected to a long storage and to oxygen and light exposure, to develop a gas chromatography...
Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2007 URL: http://orgprints.org/9734/1/mallia%2Detal%2D2007%2Dbutter.pdf
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Aspetti generali della disidratazione Organic Eprints
Moscetti, Roberto; Raponi, Flavio; Ferri, Serena; Massantini, Riccardo.
1. Le domande e le esigenze dei mercati globalizzati 2. Disidratazione degli alimenti - Panoramica della tematica - Qualità e sicurezza degli alimenti - Impatto sui costi di produzione - Tipologie di disidratazione - Impatto della disidratazione sulle caratteristiche qualitative del prodotto - La percezione dei consumatori della qualità dei prodotti disidratati Cambiamenti di colore - L’imbrunimento enzimatico - L’imbrunimento non enzimatico - Composizione chimica della specie e delle cultivar - Efficienza energetica - Aspetti generali - Un approccio di tipo «Quality By Design» - Tecnologie di disidratazione innovative - Disidratazione «smart» - Spettroscopia Vis/NIR
Tipo: Teaching resource Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2018 URL: http://orgprints.org/36289/1/4.1_ITA%20-%20Aspetti%20generali%20della%20disidratazione.pdf
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Assessment of processing technologies which may improve the nutritional composition of dairy products – Overview of progress Organic Eprints
Rehberger, B.; Bisig, W.; Eberhard, P.; Mallia, S.; Piccinali, P.; Schlichtherle-Cerny, H.; Wyss, U.; Busscher, N.; Kahl, J.; Roose, M.; Ploeger, A..
Among consumers there is a growing demand for food products with a natural nutritional-physiological advantage over comparable conventional products. As part of an EU funded project, ALP is examining the possible impact of processing on nutritionally valuable milk components, using the example of conjugated linoleic acids (CLA). The extent to which processing influences the CLA content of the end product was determined by literature research and own investigations of organic and conventional butter. Furthermore, new chemical, sensory-based and bio crystallization methods were evaluated by ALP and the University of Kassel to determine the oxidation stability of butter. In a further step the storage stability of CLA enriched and conventional butter was...
Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2007 URL: http://orgprints.org/10119/1/Rehberger%2Detal%2D2007%2DProcessingTechnologiesOverview.pdf
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Aufbau eines Beurteilungssystems und Erstellung einer Liste für technische Zutaten, Lebensmittelzusatzstoffe und Hilfsstoffe für die ökologische Lebensmittelverarbeitung Organic Eprints
Mäder, Rolf.
Ziel des Projekts war der Aufbau und die Etablierung eines einheitlichen Systems zur Beurteilung von Handelsprodukten von Zusatz- und Hilfsstoffen sowie von Zutaten mit technologischer Funktion zur Herstellung von Öko-Lebensmitteln. Es wurden ca. 600 Herstellerfirmen angeschrieben und in einer Telefonaktion die 120 wichtigsten Hersteller persönlich angesprochen. Positiv beurteilte Produkte werden in der jährlich erscheinenden FiBL-Liste Öko-Verarbeitung für die ökologische Lebensmittelwirtschaft gelistet. Die Veröffentlichung der ersten Ausgabe der FiBL-Liste Öko-Verarbeitung für die ökologische Lebensmittelwirtschaft erfolgte im Oktober 2009 anlässlich der Food Ingredients Europe. Die zweite Ausgabe der FiBL-Liste Öko-Verarbeitung für die ökologische...
Tipo: Report Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation Values; Standards and certification.
Ano: 2010 URL: http://orgprints.org/17363/1/17363%2D06OE168%2Dfibl%2Dmaeder%2D2010%2Dbeurteilungssystem_liste.pdf
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Aushandlungsprozesse auf Augenhöhe führen. Hilfestellungen zur Umsetzung der EU-Hygieneverordnungen durch Biobetriebe mit handwerklicher Fleischverarbeitung Organic Eprints
Fink-Keßler, Andrea; Müller, Hans-Jürgen.
Ziel des vom Bundesprogramm Ökologische Landbau geförderten Projekts „Entwick¬lung von Hilfestellungen zur Umsetzung der Anforderungen der EU-Hygieneverord¬nungen durch handwerkliche Bio-Fleischverarbeiter“ (Laufzeit 6/2008 bis 6/2010) war es, diese Informationslücke so zu schließen, dass die Betriebe sich in die Lage ver¬setzt sahen, diesen Aushandlungsprozess erfolgreich (im Sinne einer EU-Zulassung) führen zu können. Um diese Aushandlungsprozesse begleiten und fördern zu können, mussten die Informationen so aufbereitet werden, dass sie von den beteiligten Akteuren (Betriebe, Zulassungsbehörden) nicht nur verstanden sondern auch akzeptiert werden konnten. Daher stand das Projekt vor der Aufgabe, diese unterschiedlichen Sichtweisen von Anfang an in das...
Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation Values; Standards and certification Education; Extension and communication Research methodology and philosophy Regulation.
Ano: 2011 URL: http://orgprints.org/17462/3/Fink%2DKessler_17462.pdf
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Bær og urter til konservering af kødprodukter Organic Eprints
Hansen, Flemming.
Artiklen beskriver og vurderer 4 forskellige forarbejdningsmetoder af 8 forskellige bær og urter, som skal anvendes til ny konservering af kødprodukter.
Tipo: Newspaper or magazine article Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2013 URL: http://orgprints.org/22478/6/22478.pdf
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Bauernhofeffekt und Bio-Milchkonsum vor dem Hintergrund des Grundprinzips Gesundheit in der Ökologischen Landwirtschaft Organic Eprints
Hermann, J.; Behrendt, S.; Kusche, Daniel.
The farm effect, reported in more than 40 studies, is associated with the more wellknown hygiene hypothesis. In particular the early consumption of untreated milk in a human's life may, besides genetic predisposition, impact the immune system of children and may prevent atopic diseases in their whole lifespan. Due to the special role of untreated milk, the question was answered, which milk causes a remarkable farm effect. There is evidence for differences between effects of treatment degrees of milk as well as its organic and conventional origin. These findings were evaluated before the background of organic agriculture by comprehensively reviewing existing interdisciplinary literature including medicinal studies and by conducting an expert interview. In...
Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2017 URL: http://orgprints.org/31727/1/Bauernhofeffekt%20und%20Bio-Milchkonsum%20vor%20dem.pdf
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Bewertung von Lebensmitteln verschiedener Produktionsverfahren - Statusbericht 2003 Organic Eprints
Tauscher, Bernhard; Brack, Günter; Flachowsky, Gerhard; Henning, Martina; Köpke, Ulrich; Meier-Ploeger, Angelika; Münzing, Klaus; Niggli, Urs; Rahmann, Gerold; Willhöft, Corinna; Mayer-Miebach, Esther.
INHALTSVERZEICHNIS: 1 Einleitung 2 Zur Struktur der Studie 3 Qualität von Lebensmitteln nach Produktionsverfahren 3.1 Prozessqualität 3.1.1 Verfahrensweisen und Elemente der Prozessqualität bei der landwirtschaftlichen Erzeugung 3.1.1.1 Ökobilanzen 3.1.1.2 Vergleich der Produktionsverfahren für einzelne Umweltwirkungsbereiche 3.1.2 Prozessqualität unter besonderer Berücksichtigung der Verarbeitung 3.1.3 Prozessqualität der Erzeugnisse - Bewertung durch Verbraucherinnen und Verbraucher 3.1.4 Schlussfolgerungen, Empfehlungen und Forschungsbedarf im Bereich der Prozessqualität 3.2 Produktqualität 3.2.1 Vom Produktionsverfahren unabhängige Einflüsse auf die Produktqualität 3.2.2 Gesetzlich vorgeschriebene Qualität (Lebensmittelsicherheit) 3.2.3...
Tipo: Report Palavras-chave: Research methodology and philosophy Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2003 URL: http://orgprints.org/754/1/754%2Dtauscher%2Det%2Dal%2D2003%2Dliteratur%2Dstatusbericht.pdf
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Bio ist durchaus ein Thema Organic Eprints
Schädeli, Alfred.
André Jaeger ist einer der besten Köche der Schweiz und seit zwölf Jahren mit 19 von 20 Gault Millau-Punkten dekoriert. Er betreibt zusammen mit seiner Frau das Restaurant Fischerzunft in Schaffhausen – für Gourmets ein Epizentrum des guten Geschmacks. Am Fest der Sinne in Rheinau kochte er ein Bankett aus alten Gemüse- und Obstsorten, die ihm neue Möglichkeiten für seine Kochkunst offenbarten.
Tipo: Newspaper or magazine article Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2007 URL: http://orgprints.org/28377/1/Artikel_Sch%C3%A4deli_4_6.pdf
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Biolandbau bringt Nachhaltigkeit in die Globalisierung Organic Eprints
Schädeli, Alfred.
Die Lebensmittelwirtschaft steht vor der Herausforderung, immer mehr Menschen gesund und ausreichend zu ernähren, ohne die Umwelt zusätzlich zu belasten. Der Biolandbau hat dafür Lösungsansätze zu bieten, tritt aus seiner Nische heraus und wird zum Zugpferd für die gesamte Landwirtschaft. Konsumentinnen und Konsumenten gehören mit zum Konzept einer nachhaltigen Lebensmittelversorgung. Dies sind die wichtigsten Erkenntnisse der Wissenschaftstagung ökologischer Landbau in Zürich.
Tipo: Journal paper Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation Environmental aspects.
Ano: 2009 URL: http://orgprints.org/21303/1/schaedeli%2D2009%2Dbioaktuell02_09%2Dp8%2D9.pdf
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Blacken-Brot Organic Eprints
Steiner, Franz J..
Die Blacke, auch Stumpfblättriger Ampfer genannt, und ihr grosser Bruder, der Alpenampfer, sind möglicherweise ein einheimisches Superfood, welches der Entdeckung harrt – Nährstoffanalysen stehen aber noch aus.
Tipo: Newspaper or magazine article Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2018 URL: http://orgprints.org/33488/1/Bioaktuell_4_2018_F.J.Steiner.pdf
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Can the restricted use of antibiotics in organic pig farming be documented to provide a safer, high quality meat product with less antibiotic resistant bacteria? Organic Eprints
Åbo, S.; Jensen, A.N..
The project SafeOrganic aims to document that the restricted use of antimicrobials in organic pig production leads to lower levels of antibiotic resistant bacteria compared with the level in conventional pigs. However, the project will also address the risk of losing this quality parameter, due to a widespread practice of slaughtering organic pigs together with conventional pigs, implying a risk of cross-contamination.
Tipo: Newspaper or magazine article Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2013 URL: http://orgprints.org/28250/1/28250.pdf
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Changes in carotenoid content of organic tomato powders depending in drying parameters Organic Eprints
Bujor, Oana-Crina; Dobrin, Aurora; Stan, Andreea; Mot, Andrei; Badulescu, Liliana.
There are known that the functionalities of powdered natural ingredients from food products are strongly dependent on the chemical composition. The pre-treatment and type of drying can cause changes in amounts of nutritional compounds (vitamins, carotenoids, polyphenols) of fruits and vegetables. Therefore, this study investigates the effects of different drying treatments (hot air at 40 and 70 °C) on the carotenoid content of powders obtained from juice and blanched fresh organic tomatoes.
Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2019 URL: http://orgprints.org/36787/1/paper%20%20full_BookofProceedings_EuroDrying2019_Bujor.pdf
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