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A study of the relationship between the physico-chemical properties and the eating quality of rice International Rice Research Institute
Meyers, Hans.
[viii], 90 l. : ill. Thesis (Bio-Ing. Scheikunde) -- Katholieke Universiteit Leuven
Tipo: Thesis Palavras-chave: Rice; Physicochemical properties; Food quality; Sensory evaluation; Composition.
Ano: 1996 URL: http://hdl.handle.net/123456789/607
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Alimentation expérimentale de l'huître Crassostrea gigas à l'aide de navicules bleus Haslea ostrearia (Simonsen) de différentes tailles ArchiMer
Barille, Laurent; Bougrier, Serge; Geairon, Philippe; Robert, Jean-michel.
The influence on the feeding physiology (clearance, filtration, ingestion, absorption) of the Japanese oyster Crassostrea gigas of low concentrations of suspended particulate matter (SPM ranging from 2 to 20 mg.l-l) and high food quality (mean organic fraction =54 %) was studied in the laboratory. Experimental diets were made up with three strains of the "blue diatom" Haslea ostrearia, which is responsible of the greening of oyster-ponds. The strains were characterized by different sizes (48, 65 and 98 µm respectively) but possessed the same density and biochemical composition. Clearance rate was found constant at 2.2 1.h(-l).g-l dry weight and therefore was not influenced by increasing seston load. Pseudofaeces production was observed for SPM...
Tipo: Text Palavras-chave: Taille des particules; Qualité alimentaire; Haslea ostrearia; Crassostrea gigas; Alimentation; Particle size; Food quality; Haslea ostrearia; Crassostrea gigas; Feeding.
Ano: 1994 URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/1994/publication-3070.pdf
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An Incentive System for Salmonella Control in the Pork Supply Chain AgEcon
Backus, Ge B.C.; King, Robert P..
This paper presents a dynamic principal-agent analysis of an incentive system for Salmonella control in the pork supply chain. The incentive system determines quality premiums to the producer, testing frequencies for hogs delivered, as well as charges to the producer for testing and penalties. Using cost estimates and technical parameters, we evaluate the cost effectiveness of plant and farm control measures and trade-offs between prevalence reduction and related costs and gains. We also assess the impact of ownership structure on incentive system parameters and performance for a wide range of prevalence threshold levels. Differences in control actions, bacteriological prevalence and the overall welfare gain for the chain are very small across ownership...
Tipo: Conference Paper or Presentation Palavras-chave: Dynamic programming; Food quality; Principal-agent; Food Consumption/Nutrition/Food Safety; Livestock Production/Industries.
Ano: 2007 URL: http://purl.umn.edu/9941
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Análise de pontos críticos (PC) durante a ordenha manual e mecânica na qualidade do leite de cabra In Natura. Infoteca-e
ALVES, F. S. F..
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Brasil; Nordeste; Caprino; APPCC; Leite de cabra; Ordenha; Qualidade; Segurança alimentar; Goats; Milk goat; Milking; Food quality; Dairy hygiene.
Ano: 2001 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/528420
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Analyse des verbraucherorientierten Qualitätsurteils mittels assoziativer Verfahren am Beispiel von Schweinefleisch und Kartoffeln AgEcon
Bruhn, Maike; Grebitus, Carola.
Consumers’ quality judgement depends on their knowledge concerning certain quality attributes. Against this background this paper presents the results of a consumer survey conducted in 2004. We focus on measuring consumers’ cognitive structures regarding pork and potatoes. On this account we apply a free-association technique and a variation of concept mapping. Our analysis shows that consumers’ cognitive structures are quite complex and heterogeneous. Product characteristics such as ‘taste’ and ‘fat content’ dominate consumers’ knowledge. To predict the eating quality of pork consumers prefer intrinsic quality cues. In contrast to that extrinsic quality cues are used to predict the origin of the given product. With regard to potatoes the intrinsic quality...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: Food quality; Cognitive structure; Memory schemata; Quality of pork and potatoes; Food Consumption/Nutrition/Food Safety; Consumer/Household Economics; Marketing.
Ano: 2007 URL: http://purl.umn.edu/96755
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Aspectos químicos e qualidade nutricional dos alimentos. Infoteca-e
OIANO NETO, J..
2010
Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Niacina; Ácido pantotênico; Alimento funcional; Composto emergente; Isoflavona; Contaminante químico; Aspecto químico; Qualidade nutricional; Mineral; Vitamina; Vitamina hidrossolúvel; Vitamina C; Vitamina B; Ácido nicotínico; Ácido fólico; Biotina; Vitamina lipossolúvel; Vitamina A; Vitamina D; Vitamina E; Vitamina K; Carboidrato; Lipídio; Aminoácido; Aditivo; Composto fenólico; Flavonóide; Antocianina; Carotenóide; Micotoxina; Hidrocarboneto; Pesticida; Alimento; Qualidade; Food quality; Nutritive value; Physicochemical properties.
Ano: 2010 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/874662
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Attitudes of Maltese Consumers Towards Quality in Fruit and Vegetables in Relation to Their Food-Related Lifestyles AgEcon
Dimech, Marco; Caputo, Vincenzina; Canavari, Maurizio.
www.ifama.org
Tipo: Journal Article Palavras-chave: Food-related lifestyles approach; Fruits and vegetables; Consumers’ attitudes; Food quality; Maltese consumers; Agribusiness; Consumer/Household Economics; Demand and Price Analysis; Food Consumption/Nutrition/Food Safety; Marketing.
Ano: 2011 URL: http://purl.umn.edu/117602
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Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de sete marcas de leite padronizados produzidas nos Estados de Goiás e Minas Gerais e comercializadas no Distrito Federal. Repositório Alice
ROSA-CAMPOS, A. A.; ROCHA, J. E. da S.; BORGO, L. A..
Resumo: O leite é um produto rico em proteínas, carboidratos e vitaminas, sendo um alimento de alto valor nutricional. Pela sua composição físico-química, é um meio propício ao desenvolvimento de micro-organismos. A obtenção, o beneficiamento e o armazenamento devem ser feitos de maneira higiênica para garantir a qualidade final do produto. Os objetivos deste trabalho foram avaliar a qualidade físico-química e microbiológica de sete marcas de leites padronizados comercializadas no Distrito Federal. As amostras foram oriundas de sete laticínios, cinco do Estado de Goiás, e duas de Minas Gerais. As análises foram realizadas no Laboratório de Análise de Alimentos da Universidade de Brasília seguindo normas do Instituto Adolfo Lutz. Os resultados foram...
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Salmonella; Coliforme; Leite pasteurizado; Qualidade; Análise microbiológica; Microbiologia de alimento; Análise qualitativa; Pasteurized milk; Food quality; Qualitative analysis; Microbiology; Microbiological analysis.
Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/977386
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Avaliação qualitativa e quantitativa de leite Tipo A comercializados no Distrito Federal. Repositório Alice
ROSA-CAMPOS, A. A.; ROCHA, J. E. da S.; BORGO, L. A..
Resumo: O leite tipo A é processado em granjas leiteiras. Possui maior valor agregado e menor carga microbiológica. O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade do produto comercializado no Distrito Federal. Foram avaliadas duas marcas durante quatro meses. As amostras foram avaliadas em testes de fraude e foram feitas análise físico-química. Ambas as marcas apresentaram índice crioscópico em desacordo com a legislação vigente e presença de sacarose. Esse resultado evidencia a fraude para aumentar o rendimento do produto. Além disso, a marca B apresentou bicarbonato em sua composição e teste de peroxidase negativa em 14,3% das amostras. Esses resultados mostram que a marca B fraudou o leite na tentativa de reduzir a carga microbiana. [Qualitative and...
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Análise físico-química; Fraude do leite; Leite tipo A; Leite pasteurizado; Análise microbiológica; Microbiologia de alimento; Qualidade; Adulteração; Food quality; Pasteurized milk; Delinquent behaviour; Chemicophysical properties; Microbiology.
Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/977391
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Biofortificação agronômica com zinco em trigo. Repositório Alice
PASCOALINO, J. A. L.; MORAES, M. F.; SANTOS, C. L. R. dos; REIS, A. R. dos; SCHEEREN, P. L.; FRANCO, F. de A.; EVANGELISTA, A..
2015
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Biofortificação; Alimento; Qualidade; Fertilizante; Alimento vegetal; Microelemento; Fertilizers; Food quality; Biofortification; Plant micronutrients; Wheat.
Ano: 2015 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1055069
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Biofortificação com zinco em arroz de terras altas. Repositório Alice
ALVES, S. J. F.; PASCOALINO, J. A. L.; MORAES, M. F.; CARVALHO, J. L. V. de; NEVES, P. de C. F..
2015
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Micronutrientes; Biofortificação; Qualidade de alimentos; Fertilizantes; Micronutrients; Biofortification; Food quality.
Ano: 2015 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1027770
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Boas práticas agropecuárias na caprinocultura leiteira: manejo de ordenha. Infoteca-e
CHAPAVAL, L.; FERNANDES, F. S. A.; OLIVINDO, C. de S.; RÊGO, J. P. A..
Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) Palavras-chave: Caprino leiteiro; Boas práticas; Leite de cabra; Ordenha; Segurança alimentar; Qualidade do alimento; Goat milk; Milking; Food quality; Food security.
Ano: 2005 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/534287
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Caracterização do perfil produtivo e contagem total de bactérias de leite de cabra em unidades de base familiar nos estados do Ceará e do Rio Grande do Norte. Repositório Alice
RAMOS, M. O..
Resumo: Objetivou-se avaliar os sistemas de produção e a qualidade do leite de rebanhos caprinos de Unidades Produtoras de Leite (UPLs) de base familiar dos Estados do Rio Grande do Norte e do Ceará, visando avaliar a promoção do desenvolvimento sustentável da caprinocultura leiteira na região semi-árida do Nordeste brasileiro. As informações relacionadas ao perfil sócio-econômico dos produtores e aos sistemas de produção utilizados foram obtidas através de entrevistas individuais e presenciais utilizando-se questionário aplicado em 19 propriedades no Rio Grande do Norte e 10 propriedades no Ceará. A qualidade do leite foi determinada pela Contagem Total de Bactérias (CBT) em amostras coletadas após a ordenha matinal por um período de três dias antes e...
Tipo: Tese/dissertação (ALICE) Palavras-chave: Caprino leiteiro; Contagem de células somáticas; Leite de cabra; Agricultura familiar; Produção leiteira; Sistema de produção; Qualidade; Análise Microbiológica; Goat milk; Qualitative analysis; Food quality; Somatic cell count.
Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/952930
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Caracterização físico-química de farinhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) dos povos indígenas Kaxinawá. Repositório Alice
ALVARES, V. de S.; HAVERROTH, M.; FELISBERTO, F. A. V.; MADRUGA, A. L. S..
A produção de farinha na TI Kaxinawá de Nova Olinda é feita pelas famílias, cada qual produzindo o suficiente para seu próprio consumo sempre que considerem necessário e tenham matéria-prima adequada e suficiente para a produção de farinha. Não há produção para comercialização fora da TI. O processo de produção é bastante simples e pode ser de dois tipos: a partir da raiz ralada, prensada e torrada; ou a chamada farinha puba, que consiste em deixar as raízes de molho na água até amolecerem, seguido de prensagem e torração. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi caracterizar as farinhas de mandioca produzidas na TI Kaxinawá de Nova Olinda.
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Conhecimento tradicional; Terra Indígena Kaxinawá de Nova Olinda (TIKNO); Feijó (AC); Acre; Amazônia Ocidental; Mandioca; Manihot esculenta; Farinha; Qualidade; Propriedade físico-química; Agricultura de subsistência; Indigenous knowledge; Cassava flour; Physicochemical properties; Food quality; Subsistence farming; Western Amazon; Conocimiento tradicional; Harina de yuca; Propiedades fisicoquímicas; Calidad de los alimentos; Agricultura de subsistencia; Amazonia Occidental.
Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/970764
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Caracterização físico-química de farinhas de mandioca oriundas do município de Cruzeiro do Sul - Acre. Repositório Alice
SOUZA, J. M. L. de; ALVARES, V. de S.; LEITE, F. M. N.; REIS, F. S.; FELISBERTO, F. A. V.; NEGREIROS, J. R. da S..
O município de Cruzeiro do Sul é conhecido, no estado do Acre, por sua grande tradição em produzir farinha de mandioca; não se conhece, porém, suas características para classifi cá-la como de qualidade. Objetivou-se avaliar as características físico-químicas da farinha de mandioca, produzida no município de Cruzeiro do Sul, Acre. Foram coletadas 10 amostras de cada tratamento, em uma casa-de-farinha nesse município; sendo que os tratamentos foram compostos pelas classificações particulares do fabricante: T1= farinha com coco; T2= farinha grossa e T3= farinha peneirada; tendo sido transportadas, via aérea, para Rio Branco, Acre, para o Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Embrapa-AC. Foram avaliadas as variáveis: umidade, cinzas, lipídeos, proteína...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Cruzeiro do Sul (AC); Acre; Amazônia Ocidental; Mandioca; Manihot esculenta; Farinha; Qualidade; Propriedade físico-química; Cassava flour; Physicochemical properties; Food quality; Western Amazon; Harina de yuca; Propiedades fisicoquímicas; Calidad de los alimentos; Amazonia Occidental.
Ano: 2008 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/505874
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Caracterização físico-química de farinhas oriundas de variedades de mandioca utilizadas no Vale do Juruá, Acre. Repositório Alice
SOUZA, J. M. L. de; ALVARES, V. de S.; NOGUEIRA, F. M. N.; REIS, F. S.; FELISBERTO, F. A. V..
Algumas características de farinha de mandioca dependem da variedade da raiz utilizada para o processamento. Objetivou-se avaliar as características físico-químicas da farinha de mandioca oriundas de variedades utilizadas no estado do Acre. Os tratamentos foram compostos pelas variedades: T1= Paxiubão, T2= Im221, T3 = Caboquinha, T4 = Araçá, T5 = Colonial, T6 = Branquinha, T7 = Panati e T8 = Mansa e Brava. Foram coletadas amostras das oito variedades de mandioca em casas-de-farinha no município de Cruzeiro do Sul, Acre. As raízes foram transportadas via aérea para o Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Embrapa-AC, na cidade de Rio Branco, Acre. Foram avaliados: teor de umidade, cinzas, lipídios, proteína, fibra bruta, carboidratos, acidez, pH e...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Vale do Juruá (AC); Acre; Amazônia Ocidental; Mandioca; Farinha; Variedade; Qualidade; Propriedade físico-química; Cassava flour; Cultivars; Food quality; Physicochemical properties; Western Amazon; Harina de yuca; Cultivares; Calidad de los alimentos; Propiedades fisicoquímicas; Amazonia Occidental.
Ano: 2008 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/493237
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Competing conventions: The Big Branders’ struggle to incorporate new quality conceptions in the Norwegian food market AgEcon
Borgen, Svein Ole.
The paper addresses recent changes in the Norwegian agrifood industry from the analytical perspective of quality conventions. Storper and Salais’ “worlds of production” plus Boltanski and Thévenots’ “orders of worth” are used as a basis for the empirical study. First, the paper discusses how the largest Norwegian branders try to strategically adapt to “novel” quality attributes like health-enhancing food, origin/terroir, environmental sustainability and ethics. Second, the paper investigates the companies’ quality signalling strategy: How are these “novel” qualities communicated to consumers? Multiple options are available: Do they attempt to systematically incorporate “novel qualities” into their private brand equity (“conventionalizing qualities”)? Do...
Tipo: Conference Paper or Presentation Palavras-chave: Food quality; Economics of convention.; Food Consumption/Nutrition/Food Safety.
Ano: 2009 URL: http://purl.umn.edu/57986
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Conservação pós-colheita de folhas de Pereskia aculeata (Ora-pro-nóbis) em diferentes tipos de embalagens. Repositório Alice
PEREIRA, B. da S. G..
As hortaliças não-convencionais são plantas alimentícias que apresentam elevado valor nutricional, embora ainda pouco estudadas e desconhecidas por grande parte da população. O incentivo ao consumo de hortaliças não-convencionais resulta em dietas mais saudáveis, prevenção de doenças e melhor qualidade de vida, atendendo inclusive as classes mais carentes da sociedade devido ao seu baixo custo de aquisição. Considerando a deficiência do mercado brasileiro em manter a qualidade dos produtos hortícolas atribuído aos altos índices de perdas pós-colheita, principalmente as hortaliças folhosas, busca-se encontrar melhores alternativas de armazenamento e conservação de alimentos na pós-colheita. Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi avaliar o tempo de...
Tipo: Tese/dissertação (ALICE) Palavras-chave: Ora-pro-nóbis; Hortaliças não-convencionais; Atributos de qualidade; Armazenamento de Alimento; Tecnologia de Alimento; Hortaliça Folhosa; Qualidade; Storage; Food quality; Food technology; Vegetable harvesters.
Ano: 2018 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1101838
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Consumer Attitudes Behind Organic Foods Perception: An Illustration in a Spanish Area. AgEcon
Robles, Rita Robles; Vannini, Luigi; de la Puente, Telesforo; Fernandez-Revuelta, Jose J..
The notable growth experienced by organic agriculture in Spain, has not been accompanied by a similar development in the consumption of organic foods, with most of the organic agricultural output being exported. This study focuses in analyzing Spanish consumer's attitude versus organic foods, in order to identify the factors that influence the demand. For this purpose, 130 surveys are conducted among consumers in a medium-sized city in Spain and processed using different statistical analysis, determining the level of knowledge about these products, consumer's shopping habits, and criteria, which support or dissuade the consumption of these products.
Tipo: Conference Paper or Presentation Palavras-chave: Organic food marketing; Consumer perception; Consumer attitudes; Food quality; Consumer/Household Economics; Q13.
Ano: 2005 URL: http://purl.umn.edu/24697
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Consumer Demand for Quality: Major Determinant for Agricultural and Food Trade in the Future? AgEcon
Caswell, Julie A.; Joseph, Siny.
The impact of consumer demand for quality on the agricultural and food system is an increased emphasis on quality differentiation but not all in the direction of upgrading quality. The more elite market segments are thriving and reaching growing numbers of consumers but the basic price/quality markets remain strong. Most recent economic studies find that consumers are willing to pay for food safety and other quality attributes, and for information about them. The magnitude of the valuations varies by food product, attribute, country, and study design. This literature and a case study of genetically modified foods suggest that consumer demand has a strong effect on agricultural and food trade.
Tipo: Working or Discussion Paper Palavras-chave: Food quality; Food safety; Consumer demand; Willingness to pay; International trade; Demand and Price Analysis; Food Consumption/Nutrition/Food Safety; D12; L15; Q18.
Ano: 2007 URL: http://purl.umn.edu/7390
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