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ALTERNATIVES FOR PRESERVATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN BLUEBERRY PULP: HEAT TREATMENT ASSOCIATED WITH THE ADDITION OF XANTHAN PRUNI Rev. Bras. Frutic.
FIORAVANTE,JÚLIA BORIN; SOUZA,VANESSA RODRIGUES DUARTE DE; RODRIGUES,ROSANE DA SILVA; DIAZ,PATRÍCIA DE OLIVEIRA; MOREIRA,ANGELITA DA SILVEIRA.
ABSTRACT In this study, to increase the preservation of phenolic bioactive compounds and antioxidant activity in blueberry pulp, heat treatment associated with addition of xanthan gum was used. A commercial mixture of blueberries (Powerblue, Climax and Bluegen cultivars) was added with 0.08% (w/w) citric acid and subjected to heat treatment by direct heating until 90 °C in conventional open pan (OP) and by direct application of steam (AS); both with and without the addition of xanthan pruni (OPX and ASX), followed by pulping. Samples of only frozed fruits were considered as control. The five treatments remained under freezing and were evaluated until 90 days of storage for antioxidant activity, phenols, flavonoids and total monomeric anthocyanins. The...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Blueberry; Vaccinium ashei; Fruit pulp; Heat; Fruit technology; Storage.
Ano: 2017 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452017000300902
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Changes in mineral nutrition during fruit growth and development of ‘Seike’ and ‘Newhall’ navel orange as a guide for fertilization Rev. Bras. Frutic.
Fu,Xing-Zheng; Fa,Xie; Li,Cao; Li-Li,Ling; Chang-Pin,Chun; Liang-Zhi,Peng.
Abstract Changes in the accumulation patterns of mineral nutrients at different development stages of fruit reflect the requirements of citrus trees for different nutrients, and this information provides an essential reference for rational fertilization. In this study, changes in the contents of 11 nutrients in the whole fruit, fruit pulp, and peel were studied during the whole developmental period of the fruit of ‘Seike’ and ‘Newhall’ navel oranges. We found that the two navel orange cultivars showed very similar changes in nutrients. Specifically, the N, P, Mg, S, Mn, and Zn contents were high in the young fruit stage (April), the K and Fe contents were high in the fruit expansion stage (July and August), and the Ca content was high in the fruit...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Citrus; Fruit pulp; Peel; Mineral nutrition.
Ano: 2019 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452019000503003
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Coalhada caprina dessorada e adicionada de polpa de frutos tropicais. Infoteca-e
LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do; BENEVIDES, S. D.; SANTOS, K. M. O. dos.
bitstream/item/149865/1/CNPC-2010-Cot116.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Curd.; Produto derivado do leite; Coalhada; Leite de cabra; Caprino; Polpa de fruta; Tecnologia de alimento; Fruit pulp; Dairy products; Goat milk; Food technology..
Ano: 2010 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/880102
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Correlation, by multivariate statistical analysis, between the scavenging capacity against reactive oxygen species and the bioactive compounds from frozen fruit pulps Ciênc. Tecnol. Aliment.
Vissotto,Lizziane Cynara; Rodrigues,Eliseu; Chisté,Renan Campos; Benassi,Marta de Toledo; Mercadante,Adriana Zerlotti.
The contents of total phenolic compounds (TPC), total flavonoids (TF), and ascorbic acid (AA) of 18 frozen fruit pulps and their scavenging capacities against peroxyl radical (ROO•), hydrogen peroxide (H2O2), and hydroxyl radical (•OH) were determined. Principal Component Analysis (PCA) showed that TPC (total phenolic compounds) and AA (ascorbic acid) presented positive correlation with the scavenging capacity against ROO•, and TF (total flavonoids) showed positive correlation with the scavenging capacity against •OH and ROO• However, the scavenging capacity against H2O2 presented low correlation with TF (total flavonoids), TPC (total phenolic compounds), and AA (ascorbic acid). The Hierarchical Cluster Analysis (HCA) allowed the classification of the...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Bioactive compounds; Antioxidant capacity; Fruit pulp.
Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000500010
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Effect of time and storage conditions on the physical and physico-chemical characteristics of the pulp of yellow and purple passion fruit Ciênc. Tecnol. Aliment.
ARAÚJO,Letícia da Silva; COSTA,Eva Maria Rodrigues; SOARES,Taliane Leila; SANTOS,Idália Souza dos; JESUS,Onildo Nunes de.
Abstract The aim of this study was evaluate the physical and physico-chemical characteristics of extracted fruit pulp of passion fruit with different skin color (yellow, light and dark purple) under refrigeration temperatures and storage times. The extracted pulp of passion fruit was stored at different temperatures: 10 °C, 25 °C; - 30 °C and - 80 °C and at four different storage periods: 0; 10; 20 and 30 days. The following physical and physico-chemical characteristics of the fruit were evaluated: color of fruit peel, fruit weight, diameter, length and width of the fruit, peel thickness, peel mass, pulp mass, pulp color, juice yield, pH, soluble solids, titratable acidity and ratio. The physical and physico-chemical results indicate that all the passion...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Fruit pulp; Passiflora; Pulp quality; Storage time; Refrigeration.
Ano: 2017 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612017000300500
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Processo de secagem de frutos de bocaiuva visando seu beneficiamento mecânico. Repositório Alice
GALVANI, F.; BORSATO, A. V.; FAVARO, S. P..
Neste trabalho, procurou-se estabelecer uma condição ideal para o processo de secagem de frutos de bocaiuva visando atender etapas subsequentes do processo de extração mecânica das cascas e polpa em equipamento protótipo. Os frutos de bocaiuva foram coletados na região do Pantanal de Corumbá, MS, durante a safra de 2015. Posteriormente, os frutos foram homogeneizados, selecionados em dois lotes e submetidos a dois ensaios em duplicata de secagem em estufa com circulação de ar a 60oC monitorando a umidade dos frutos (14% e 19%) em cada lote. Após a secagem, os lotes foram processados em equipamento protótipo em condições de operação específicas para o descascamento e despolpamento para validar o processo de secagem e permitir estabelecer as condições...
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Despolpa; Bocaiuva; Acrocomia aculeata; Polpa de fruta; Secagem artificial; Acrocomia aculeata; Fruit pulp; Drying.
Ano: 2016 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1057252
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Processo de secagem de frutos de bocaiuva visando seu beneficiamento mecânico. Repositório Alice
GALVANI, F.; BORSATO, A. V.; FAVARO, S. P..
Neste trabalho, procurou-se estabelecer uma condição ideal para o processo de secagem de frutos de bocaiuva visando atender etapas subsequentes do processo de extração mecânica das cascas e polpa em equipamento protótipo. Os frutos de bocaiuva foram coletados na região do Pantanal de Corumbá, MS, durante a safra de 2015. Posteriormente, os frutos foram homogeneizados, selecionados em dois lotes e submetidos a dois ensaios em duplicata de secagem em estufa com circulação de ar a 60oC monitorando a umidade dos frutos (14% e 19%) em cada lote. Após a secagem, os lotes foram processados em equipamento protótipo em condições de operação específicas para o descascamento e despolpamento para validar o processo de secagem e permitir estabelecer as condições...
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Despolpa; Acrocomia aculeata; Drying; Fruit pulp; Acrocomia aculeata; Bocaiuva; Polpa de fruta; Secagem artificial.
Ano: 2016 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1062786
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Qualidade físico-química e microbiológica de polpa de umbu durante o armazenamento Repositório Alice
CONCEIÇÃO, E. A. da; VIANA, E. de S.; REIS, R. C.; DIAS, F.; JESUS, J. L. de; MATTA, V. M. da.
O umbu, oriundo da região Nordeste do Brasil, vem sendo utilizado para a produção de polpa integral, tanto para o mercado nacional quanto internacional. Nesse contexto, o processamento favorece o extrativismo da fruta levando renda para as famílias da caatinga. O objetivo desse estudo foi comparar dois métodos de obtenção da polpa de umbu e avaliar seus efeitos na qualidade microbiológica e na estabilidade durante o armazenamento.
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Umbu; Polpa; Produto de origem vegetal; Fruit pulp.
Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1003262
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Quality and antioxidant potential of byproducts from refining of fruit pulp. Repositório Alice
AMARIZ, A.; LIMA, M. A. C. de; ALVES, R. E..
he potential use of byproducts from fruit processing has been evaluated in order to propose new uses as well as reducing costs and environmental impact. Most of the studies are focused on byproducts from primary transformation. However, byproducts from secondary transformation can reserve similar reuse opportunities. The aim of this study was to characterize chemical composition and antioxidant capacity that remained on byproducts from fruit processing at the pulp refinement stage. The byproducts from pulp refining were evaluated in cashew, cocoa, cupuassu, genipap, papaya, passion fruit seed, plum, soursop (pulp and seeds), strawberry, tamarind (pulp and seeds), umbu and yellow mombin fruits. Water activity, acidity, pH, soluble solids, sugars, starch,...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Fonte de carboidrato; Carotenóides; Polifenóis; Aplicação prática; Polpa de Fruta; Subproduto; Composição Química; Processamento; Fruta; Fruit pulp; Byproducts.
Ano: 2018 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1093074
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Rendimento de polpa de frutos de açaizeiro em áreas de baixio e terra firme em Feijó, AC. Repositório Alice
CAMPOS, T. de; AZÊVEDO, H. S. F. da S.; AZEVEDO, J. M. A. de; RUFINO, P. B.; SILVA, S. M. M.; OLIVEIRA, J. C. de; SILVA, L. M. da.
A comercialização da polpa do fruto do açaizeiro contribui para a economia e faz parte da tradição dos povos ribeirinhos acreanos. Variações nas medidas de massa da matéria fresca dos frutos revelam o potencial de matrizes para seleção e uso em programa de melhoramento genético. O objetivo do estudo foi avaliar o rendimento de polpa de frutos de açaizeiro (Euterpe precatoria) de áreas de baixio e terra firme.
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Baixio; Terra firme; Conhecimento tradicional; Terra Indígena Kaxinawá de Nova Olinda (TIKNO); Feijó (AC); Acre; Amazônia Ocidental; Açaí; Euterpe precatoria; Polpa da fruta; Rendimento; Solo úmido; Fruit pulp; Fruit yield; Forest soils; Western Amazon; Rendimiento de la fruta; Suelos forestales; Amazonia Occidental.
Ano: 2016 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1062704
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Rheological behavior of Brazilian Cherry (Eugenia uniflora L.) pulp at pasteurization temperatures Ciênc. Tecnol. Aliment.
Lopes,Alessandra Santos; Mattietto,Rafaella de Andrade; Menezes,Hilary Castle de; Silva,Luiza Helena Meller da; Pena,Rosinelson da Silva.
The rheological behavior of Brazilian Cherry (Eugenia uniflora L.) pulp in the range of temperatures used for pasteurization (83 to 97 °C) was studied. The results indicated that Brazilian Cherry pulp presented pseudoplastic behavior, and the Herschel-Bulkley model was considered more adequate to represent the rheological behavior of this pulp in the range of temperatures studied. The fluid behavior index (n) varied in the range from 0.448 to 0.627. The effect of temperature on the apparent viscosity was described by an equation analogous to Arrhenius equation, and a decrease in apparent viscosity with an increase in temperature was observed.
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Brazilian cherry; Fruit pulp; Rheology; Activation energy.
Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000100005
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Volatile compounds from organic and conventional passion fruit (Passiflora edulis F. Flavicarpa) pulp. Repositório Alice
MACORIS, M. S.; JANZANTTI, N. S.; GARRUTI, D. dos S.; MONTEIRO, M..
2011
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Organic passion fruit; Aroma; Flavor chemistry; Fruit pulp; Gas chromatography/mass spectrometry.
Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/904916
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Volatile compounds from organic and conventional passion fruit (Passiflora edulis F. Flavicarpa) pulp Ciênc. Tecnol. Aliment.
Macoris,Mariana Serrão; Janzantti,Natália Soares; Garruti,Deborah dos Santos; Monteiro,Magali.
The volatile compositions from organic and conventional passion fruit pulps produced in Brazil were investigated. The pulps were also physicochemically characterized. The volatile compounds from the headspace of the passion fruit pulp were stripped to a Porapak Q trap for 2 hours; they were eluted with 300 µL of dichloromethane, separated by gas chromatography/flame ionisation detection and identified through gas chromatography/mass spectrometry. Both pulps conformed to the requirements of the Brazilian legislation, indicating they were suitable to be industrialized and consumed. A total of 77 compounds were detected in the headspace of the passion fruit pulps - 60 of which were identified, comprising 91% of the total chromatogram area. The major compounds...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Organic passion fruit; Aroma; Flavor chemistry; Fruit pulp; Gas chromatography/mass spectrometry.
Ano: 2011 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612011000200023
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