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Registros recuperados: 42 | |
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Moity Maïzi, P.; Bouche, R.. |
Les savoir-faire au cœur des Systèmes agroalimentaires localisés servent à souligner l’ancrage des produits agro-alimentaires à un territoire. Ils constituent des ressources complexes dont l’activation fait interagir des composantes techniques, relationnelles et culturelles. Les auteurs qui analysent ici les savoir-faire associés à la production fromagère en Corse, proposent la construction du concept de « savoir-faire collectifs ancrés territorialement » (SFCAT) pour appréhender les savoirs inscrits dans des interactions dont la complexité renvoie autant aux dimensions écologiques des ressources (pâturages, animaux) qu’aux dimensions humaines capables de les activer. L’hypothèse principale est que les savoirs liés à l’élevage et à la fabrication fromagère... |
Tipo: Journal Article |
Palavras-chave: SYAL; RESSOURCE; KNOW-HOW; HERITAGE; RESOURCE; CHEESE; CORSICA. |
Ano: 2011 |
URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD20117aa811f5&uri=/notices/prodinra1/2011/04/ |
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