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DETERMINANTS OF THE DEMAND FOR ORGANIC AND CONVENTIONAL FRESH MILK IN GERMANY– AN ECONOMETRIC ANALYSIS AgEcon
Schrock, Rebecca.
An increasing number of studies deals with consumer decisions regarding organic food, but only a few provide quantitative estimates of price and income elasticities. This paper contributes to the existing literature by providing own-price elasticity estimates as well as an analysis of the sociodemographic determinants of demand for organic milk. The analysis is based on the GfK Consumer Scan Scanner panel dataset on food purchases of German households covering a sample period of four years from 2004 to 2007. A two-step estimation procedure is applied. First, a probit regression examines which household characteristics affect the probability to buy organic milk. Second, a fixed-effects panel regression determines factors that have an impact on the quantity...
Tipo: Conference Paper or Presentation Palavras-chave: Organic milk; Household Panel; Probit Analysis; Fixed-Effects-Panel Analysis; Price elasticity; Private-labels; Germany; Agricultural and Food Policy; Consumer/Household Economics; Demand and Price Analysis; Food Consumption/Nutrition/Food Safety; Food Security and Poverty; Health Economics and Policy; C23; C24; C25; D12; M31; Q11.
Ano: 2010 URL: http://purl.umn.edu/116387
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Wie sensibel reagieren deutsche Verbraucher auf Preisänderungen bei Bio-Eiern? Eine Nachfrageanalyse mit Haushaltspanel-Daten AgEcon
Schroeck, Rebecca.
Die Studie analysiert die Nachfrage nach Eiern aus konventioneller und ökologischer Erzeugung in Deutschland auf der Basis von Daten des Haushaltspanels der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) für frische Lebensmittel. Die Datengrundlage ist in ihrer Größe und ihrem Informationsgehalt einzigartig, da sie Einkäufe von mehr als 13.000 Haushalten über einen Fünfjahreszeitraum abbildet. Es wird eine zweistufiges Schätzverfahren angewandt. Im ersten Schritt wird mit einer Probit- Analyse untersucht, welche Faktoren die Kaufwahrscheinlichkeit für die untersuchten Eiersorten beeinflussen. Im zweiten Schritt liefert die Schätzung eines Linear Approximated Almost Ideal Demand Systems (LA/AIDS) detaillierte Preis- und Ausgabenelastizitäten. Dabei berücksichtigt...
Tipo: Conference Paper or Presentation Palavras-chave: Bio-Eier; Haushaltspanel; LA/AIDS; Preiselastizitäten; Deutschland; Organic eggs; Household Panel; Price elasticities; Germany; Agribusiness; Demand and Price Analysis.
Ano: 2011 URL: http://purl.umn.edu/114492
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