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Connaissance du milieu marin : recherche et industries annexes des pêches maritimes IRD
Postel, Emile.
Tipo: Text Palavras-chave: PECHE MARITIME; INDUSTRIE ALIMENTAIRE; DEVELOPPEMENT ECONOMIQUE; RECHERCHE SCIENTIFIQUE.
Ano: 1959 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:32074
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Coût de la distribution de certains articles courants de la branche des industries alimentaires IRD
Treuil, Jean-Pierre.
Tipo: Text Palavras-chave: ECONOMIE NATIONALE; COMMERCE; INDUSTRIE ALIMENTAIRE; DISTRIBUTION; COUT; PRIX.
Ano: 1969 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:14207
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Enzymes and food flavor : a review IRD
Christen, Pierre; Lopez-Munguia, A..
The use of enzymes in flavor generation in food technology is reviewed. In the first part, important products derived from natural macromolecules present in foods such as fats, proteins, nucleic acids and flavor precursors are discussed in terms of the enzymes involved in the reactions and the relation of the products with flavor. Enzymes that are used to eliminate natural or process induced off-flavors are also discussed. In the second part, the use of enzymes for the direct synthesis of flavoring compounds is presented. (Résumé d'auteur)
Tipo: Text Palavras-chave: BIOTECHNOLOGIE; ACTIVITE ENZYMATIQUE; INDUSTRIE ALIMENTAIRE.
Ano: 1994 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010010986
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Inventaire et modes de fonctionnement des ateliers de fabrication de chikwangue à Brazzaville = Inventary and working methods of chikwangue production units in Brazzaville IRD
Ikama, R.; Trèche, Serge.
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; PLANTE ALIMENTAIRE TROPICALE; ALIMENTATION HUMAINE; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; PRODUIT ALIMENTAIRE; ORGANISATION DU TRAVAIL; INDUSTRIE ALIMENTAIRE; UNITE AGROINDUSTRIELLE; COMMERCIALISATION; RENTABILITE; CHIKWANGUE.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43520
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La nouvelle industrie fromagère au Sénégal et plus spécialement dans le cercle du bas-Sénégal IRD
Bonnet-Dupeyron, François.
Tipo: Text Palavras-chave: INDUSTRIE ALIMENTAIRE; ECONOMIE PASTORALE; CHEPTEL; PRODUCTION ANIMALE; LAIT; FROMAGE; FULBE.
Ano: 1952 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:11618
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Les marchés européens du thon appertisé : tendances récentes et perspectives IRD
Charneau, D..
La présente communication analyse les tendances récentes du marché du thon appertisé dans le monde et en Europe plus particulièrement. L'étude souligne que l'appertisation demeure le premier débouché final, en volume, des captures mondiales de thonidés et que le marché de la conserve de thon connaît la plus forte croissance dans les pays d'Europe de l'Ouest et du Nord. Le début des années 90 devrait y être marqué par la poursuite de l'intensification de la concurrence entre des opérateurs dont le champ d'action est largement internationalisé. La question se pose alors de savoir quelle place pourront occuper les producteurs européens, et les pays ACP avec eux, dans le contexte concurrentiel nouveau qui s'annonce à l'horizon 1993. (Résumé d'auteur)
Tipo: Text Palavras-chave: THON; INDUSTRIE ALIMENTAIRE; ANALYSE ECONOMIQUE; CONSOMMATION; CONCURRENCE; PROJET DE DEVELOPPEMENT; APPERTISATION; MARCHE EUROPEEN.
Ano: 1991 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:34153
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Problèmes spécifiques liés à la création d'une base de pêche et conserverie dans une zone isolée IRD
Marcille, Jacques.
Tipo: Text Palavras-chave: THON; INDUSTRIE ALIMENTAIRE; ANALYSE QUALITATIVE; INFRASTRUCTURE; APPROVISIONNEMENT; EXPORTATION; MAINTENANCE; BASE DE PECHE; CONSERVERIE; PROBLEME TECHNIQUE.
Ano: 1991 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:34154
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