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Cake properties in dead-end ultrafiltration of casein micelles: determination of critical operating conditions Inra
Gesan-Guiziou, G.; Jimenez, A.; Arcelin, C..
Tipo: Journal Article Palavras-chave: ULTRAFILTRATION; CASEINE; MEMBRANE; MICELLE.
Ano: 2006 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD20072acba53b&uri=/notices/prodinra1/2008/01/
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Edifices supramoléculaires dans le glycérol : Caractérisation et application en catalyse Inra
Delample, M..
Ce travail de thèse s’inscrit dans le cadre du développement durable au travers de l’utilisation du glycérol en tant que solvant. L’objectif est de montrer qu’il peut servir de solvant soit, pour l’obtention d’agrégats de tensioactifs (solvant cohésif) ainsi que d’émulsions au contact d’une phase organique, soit pour la réalisation d’une catalyse dans des conditions peu usuelles (forte température d’ébullition et faible pression de vapeur saturante).L’objectif de la première partie consiste en l’étude des propriétés d’agrégation en utilisant des acides gras comme tensioactifs. En changeant la nature du contre ion, ces molécules offrent un large polymorphisme d’agrégats. Ainsi, nous décrivons dans le glycérol, l’obtention de micelles, de vésicules ou encore...
Tipo: Thesis Palavras-chave: SOLVANT; GLYCEROL; CHIMIE VERTE; TENSIOACTIF; AGREGATION; MICELLE; TUBE; VESICULE; CRISTAL LIQUIDE; AUTO-ASSEMBLAGE; EMULSION; CATALYSE; DIOXYDE DE CARBONE SUPERCRITIQUE SUSTAINABLE CHEMISTRY; FATTY ACID; GLYCEROL; SELF-ASSEMBLY; EMULSION; CATALYSIS; SUPERCRITICAL CARBON DIOXIDE.
Ano: 2010 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD201029b2fdd0&uri=/notices/prodinra1/2010/12/
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Investigation of the effects of season, milking region, sterilisation process and storage conditions on milk and UHT milk physico-chemical characteristics: a multidimensional statistical approach Inra
Gaucher, I.; Boubellouta, T.; Beaucher, E.; Piot, M.; Gaucheron, F.; Dufour, E..
Tipo: Journal Article Palavras-chave:  LAIT UHT; STABILITE; CASEINE; MICELLE.
Ano: 2008 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD2009753f4a72&uri=/notices/prodinra1/2009/12/
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Pressurisation of raw skim milk and of a dispersion of phosphocaseinate at 9°C or 20°C: effects on casein micelle size distribution Inra
Regnault, S.; Thiebaud, M.; Dumay, É.; Cheftel, J.C..
Raw skim milk (RSM) and a dispersion of industrial phosphocaseinate (PC) were pressurised for 15 min at 100–300 MPa and 9°C or 20°C. Treatment at 100–150 MPa and 9°C or 20°C induced an increase in the hydrodynamic volume of the main micelle population (30–70 nm) of RSM and PC and a slight dissociation of the largest micelles (300–600 nm), as determined by photon correlation spectroscopy (PCS). At 9°C, micelle dissociation increased progressively with pressure from 150 to 300 MPa, since turbidity and micelle diameters (PCS) of both RSM and PC decreased. At 20°C, pressurisation at 200 MPa induced both micelle dissociation and aggregation phenomena. However, dissociation predominated over aggregation, for both RSM and PC, since small-sized micelles were...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: PRESSURISATION; GRANULOMETRIE; AGREGATION; MICELLE; HAUTE PRESSION; LAIT ECREME HIGH PRESSURE; RAW SKIM MILK; PHOSPHOCASEINATE; MICELLE SIZE.
Ano: 2004 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD200886158073&uri=/notices/prodinra1/2009/03/
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Water transfer during rehydration of micellar casein powders Inra
Schuck, P.; Mejean, S.; Dolivet, A.; Gaiani, C.; Banon, S.; Scher, j.; Jeantet, R..
La réhydratation est un facteur déterminant essentiel de la qualité d'une poudre laitière puisque la plupart des poudres doivent être dissoutes avant utilisation. Des problèmes peuvent apparaître au cours des différentes étapes du procédé de réhydratation, i.e. : aptitude au mouillage/mouillabilité, aptitude au coulage/coulabilité, dispersibilité et solubilité. De nombreux moyens de détection et méthodes d'analyse, comme l'indice d'insolubilité, la spectroscopie RMN, la turbidité, la viscosité, la distribution des tailles de particules, peuvent être utilisés pour étudier le transfert d'eau dans les concentrés de protéines laitières au cours de la réhydratation. La poudre de caséine micellaire (CM), obtenue par microfiltration du lait suivie de séchage par...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: POUDRE; MICELLE; REHYDRATATION; TRANSFERT D'EAU; SOLUBILITE WATER; MICELLAR CASEIN; POWDER; REHYDRATION; WETTABILITY; DISPERSIBILITY; SOLUBILITY.
Ano: 2007 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD20081a1b686e&uri=/notices/prodinra1/2008/05/
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