| La question de la thèse est d’expliquer les décalages observés entre la connaissance des recommandations de santé nutrition et les pratiques en lien avec l’alimentation. Deux voies sont privilégiées : (1) l’étude de la perception des risques nutritionnels, (2) l’analyse des relations et des facteurs de médiation entre la connaissance, la perception du risque et les pratiques individuelles. La recherche mobilise les théories et concepts de l’économie (théorie de la décision), du paradigme psychométrique et les modèles de comportements en psychologie sociale cognitive.Le travail empirique a été réalisé au Vietnam, pays en transition nutritionnelle. Au total, 253 mères d’enfants de 6 à 10 ans ont été interviewées en milieu urbain (Hanoi), 219 mères d’enfants... |
