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Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleo essencial de orégano em maionese. Repositório Alice
JUNIOR, C.; BLANCO, J.; MOREIRA, R.; CRUZ, T.; MASSON, L.; SILVA, J..
2014
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Ação antimicrobiana; Óleo essencial de orégano; Maionese; Atividade antioxidante.
Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/996716
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Avaliação microbiológica de maionese contendo antimicrobiano natural. Repositório Alice
GOMES, I. Z.; RIBEIRO, A. P. de O.; MELLO, V. F. de; COSTA, S. D. de O.; WALTER, E. H. M.; DUTRA, A. de S.; SILVA, J. P. L. da.
2014
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Óleo essencial; Óregano; Salmonella; Maionese; Baixa acidez.
Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1000304
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Storage and flavor influence on the rheological properties of handmade mayonnaises. Repositório Alice
CALDAS, C. M.; MAIA, J. L. V.; SILVA, J. P. L. da; CARVALHO, C. W. P. de; TAKEITI, C. Y..
2013
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Maionese; Propriedades reológicas.
Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/968298
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