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A comparison of growth and biochemical composition of Mytilus galloprovincialis (Lmk.) and Mytilus edulis (L.) on the West coast of Cotentin, Normandy, France 1999-2000 ArchiMer
Kopp, Joel; Cornette, Florence; Simonne, Charlotte.
The blue mussel, Mytilus edulis has been reared along the Normandy coast line since the 1960s. The gonadal cycle of this mussel species shows a sharp decrease in meat quality during the winter period after spawning. This decline in meat quality is so severe that sales have to be suspended from December to July. Another species of mussel, Mytilus galloprovincialis, which is reared in the lagoons along the French shore of the Mediterranean Sea has a different spawning cycle. An experiment was undertaken to study the meat quality of M. Galloprovincialis throughout the year after the spat were transferred from the Mediterranean Sea to the Normandy coast. This species showed an immediate adaptation to the gonadal cycle of M. edulis. Despite suggestions from...
Tipo: Text Palavras-chave: Meat quality; Mytilus galloprovincialis; Mytilus edulis; Gonadal cycle.
Ano: 2005 URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/2005/publication-422.pdf
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A new single nucleotide polymorphism in the ryanodine gene of chicken skeletal muscle. Repositório Alice
DROVAL, A. A.; BINNECK, E.; MARIN, S. R. R.; PAIÃO, F. G.; OBA, A.; NEPOMUCENO, A. L.; SHIMOKOMAKI, M..
Some genes affect meat quality in chickens. We looked for polymorphisms in the Gallus gallus α-RyR gene (homologous to RyR 1) that could be associated with PSE (pale, soft and exudative) meat. Because RyR genes are over 100,000 bp long and code for proteins with about 5000 amino acids, primers were designed to amplify a fragment of hotspot region 2, a region with a high density of mutations in other species. Total blood DNA was extracted from 50 birds, 25 that had PSE meat and 25 normal chickens. The DNA samples were amplified by PCR, cloned, sequenced, and used to identify single nucleotide polymorphisms (SNPs). The amplified fragment of α-RyR was 604 nucleotides in length; 181 nucleotides were similar to two exons from a hypothetical...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Mutação; Genética; Carne; Qualidade; Mutation; Genetics; Meat quality.
Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/941757
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Adding diphenyl diselenide in the diets of quails improves the quality of meat. Repositório Alice
ROZA, L. da F.; SILVA, A. S. da; MIGLIORINI, M. J.; BOTTARI, N. B.; GLOMBOWSKY, P.; BARETTA, M.; TAVERNARI, F. de C.; STEFANI, L. M.; BOIAGO, M. M..
Abstract: Diphenyl diselenide (Ph2Se2) is an organic selenium compound that is known for its antioxidant characteristics. Thus, the aim of this study was to evaluate whether Ph2Se2 in quail (Coturnix japonica) diets influences the oxidative/antioxidant status and meat quality. Materials and methods. Four diets (0; 0.3; 0.6; 0.9 ppm Ph2Se2) were provided to 56 male quails (Coturnix japonica) distributed in a completely randomized design with 14 repetitions in order to check whether (PhSe)2 would change their blood and tissue oxidative/antioxidant status, which would lead to an improvement in the meat quality. Results. Adding Ph2Se2 in diets led to increased antioxidant activity of enzymes such as catalase, superoxide dismutase, and glutathione peroxidase,...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Selênio orgânico; Qualidade da carne; Organic selenium; Antioxidante; Antioxidants; Meat quality.
Ano: 2018 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1101931
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Análise da mutação não sinônima g.10329T>C do gene SCD1 associado ao perfil lipídico da carne em raças bovinas. Repositório Alice
SILVA, T. G. da; WALKDER, C. C.; FEIJÓ, G. L. D.; MORAIS, M. da G.; EGITO, A. A. do.
bitstream/item/166471/1/Analise-da-mutacao-nao-sinonima.pdf
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Raças localmente adaptadas; Acido graxo; Carne; Qualidade; Melhoramento genético animal; Bovino de corte; Fatty acids; Meat quality; Beef catle.
Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1079275
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Análise multivariada de características de carcaça e qualidade da carne de ovinos. Repositório Alice
FERNANDES JÚNIOR, G. A.; GARCIA, D. A.; HERRERA, L. G. G.; LOBO, R. N. B.; LOBO, A. M. B. O.; FACO, O..
Resumo: Técnicas de análise multivariada foram utilizadas para avaliação de características de carcaça e qualidade da carne de cordeiros: Morada Nova (MN), Somalis Brasileira (SB), Santa Inês (SI) e ½ Dorper x ½ Morada Nova (F1). Na análise fatorial, os cinco primeiros fatores extraídos por componentes principais explicaram 80 % da variância total dos dados. Os escores calculados para cada fator foram utilizados na análise de variância. Houve efeito significativo do grupo genético para os fatores 1, 3 e 4. O primeiro fator é o processo que representa às características morfométricas da carcaça, os pesos ao abate e da carcaça, os pesos dos cortes comerciais e a área de olho de lombo, sendo a raça SI superior às raças SB e MN, porém similar ao genótipo F1....
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Análise fatorial; Análise multivariada; Autovalores; Análise de variância; Ovino; Cordeiro; Carne; Carcaça; Melhoramento genético; Mutton; Lamb meat; Sheep; Carcasses; Meat quality; Genetic improvement.
Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/987288
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Antioxidant activity of protein hydrolysates from Nile tilapia processing residues. Repositório Alice
BERNARDI, D. M.; DIETERICH, F.; DE PARIS, L. D.; SARY, C.; BOSCOLO, W. R.; BERTOL, T. M.; SGARBIERI, V. C..
2015
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Qualidade da carne; Meat quality.
Ano: 2015 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1036204
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Atributos sensoriais da carne de cordeiros de diferentes genótipos terminados em confinamento. Repositório Alice
PEIXOTO, L. R. R.; BATISTA, A. S. M.; BOMFIM, M. A. D.; VASCONCELOS, A. M. de; FILHO, J. T. de A..
O objetivo deste estudo foi avaliar a influência de diferentes genótipos na qualidade sensorial da carne de cordeiros ½Dorper x ½SPRD, ½Santa Inês x ½SPRD e ½Somalis x ½SPRD terminados em confinamento no semiárido do Nordeste brasileiro. Avaliou-se amostras provenientes de 24 animais, sendo oito de cada genótipo. A dieta foi constituída de milho, farelo de trigo, farelo e óleo de soja contendo 2,8 Mcal de EM / kg de MS para todos os animais. Os animais foram desmamados entre 70 e 84 dias. A terminação durou 90 dias, quando foram abatidos e as carcaças levadas para uma câmara frigorífica a 4°C, por 24 horas. Após esse período, foram seccionados os músculos Longissimus dorsi, embalados a vácuo, identificados e armazenados a -20°C para avaliação dos atributos...
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Suculência; Ovino de corte; Cordeiro; Qualidade da carne; Cruzamento industrial; Genótipo; Sabor; Cocção; Perda de peso; Sheep; Juiciness; Flavor; Industrial cross breeding; Loss of weight; Lamb meat; Meat quality; Mutton.
Ano: 2010 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/889168
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BRIDGING THE GAP BETWEEN FARMERS AND CONSUMERS: VALUE CREATION AND MEDIATION IN “PASTURE-RAISED BEEF” FOOD NETWORKS AgEcon
Bedoin, Florence; Kristensen, Troels; Noe, Egon.
The aim of this article is to explore how different quality dimensions (safety, aesthetics, ethics and rooted ness) are created in food networks; how these qualities are transferred until the consumers; and how this process is supported by the organisation of the food network. Our postulate is that combining the quality and organisation dimensions and exploring the link between them will provide an interesting perspective for improving the sharing of values in food networks. This framework is applied to five case studies of “pasture-raised beef” food networks in France, representing a diversity of organisations such as public label scheme, cooperate owned brand and direct sell from farmer to consumer. The results highlight the importance of the role of...
Tipo: Conference Paper or Presentation Palavras-chave: Grassland; Meat quality; Sustainability; Food labeling; Case study; Agricultural and Food Policy; Consumer/Household Economics; Food Consumption/Nutrition/Food Safety.
Ano: 2009 URL: http://purl.umn.edu/57475
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Broiler carcass composition determined by NIR-Food-Scan. Repositório Alice
KRABBE, E. L.; AVILA, V. S. de; KAWSKI, V. L.; MARCON, W. A.; BELLÓ, R. M..
2014
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Qualidade da carne; Carcassa; Frango de corte; Meat quality; Carcass composition; Broiler chickens.
Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1014233
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Calidad de la carne y comportamiento productivo de corderos alimentados con granos secos de destilería en la dieta. Colegio de Postgraduados
Curzaynz Leyva, Karym Roberto.
El uso de maíz para la producción de etanol genera grandes volúmenes de granos secos de destilería (DDGS: siglas en inglés), subproducto con destacado valor nutricional para la alimentación animal. Por ello, el objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de incluir DDGS en la dieta de corderos en crecimiento sobre el comportamiento productivo, variables ruminales (pH, AGV y N-NH3), degradabilidad in vitro de la MS (DIVMS), digestibilidad total aparente de la MS (DIAMS), FDN (DAFDN) y FDA (DAFDA), características de la canal y calidad de la carne. El diseño experimental fue completamente al azar usando 27 corderos criollos encastados con Rambouillet (PVI=24±2.41 kg), y los tratamientos fueron: 1) dieta testigo, sin DDGS; 2) con 20 % de DDGS y 3) con...
Palavras-chave: Corderos; DDGS; Comportamiento productivo; Calidad de la carne; Lamb; Performance; Meat quality.
Ano: 2013 URL: http://hdl.handle.net/10521/2190
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Candidate SNPs for carcass and meat traits in Nelore animals and in their crosses with Bos taurus Repositório Alice
CURI, R. A.; KRAUSKOPF, M. K.; HADLICH, J. C.; FORTES, M. R. S.; VANKAN, D. M.; SILVA, J. A. V.; OLIVEIRA, H. N. de; MOTA, M. D. S. da.
The objective of this work was to evaluate the effects of single?nucleotide polymorphisms (SNPs) in the genes IGF1 (AF_017143.1:g.198C>T), MSTN (AF_320998.1:g.433C>A), MYOD1 (NC_007313:g.1274A>G) and MYF5 (NC_007303:g.1911A>G) on carcass and meat traits in Nelore (Bos indicus) and Nelore x B. taurus. A total of 300 animals were genotyped and phenotyped for rib eye area (REA), backfat thickness (BT), intramuscular fat (IF), shear force (SF) and myofibrillar fragmentation index (MFI). The effects of allele substitution for each SNP were estimated by regression of the evaluated phenotypes on the number of copies of a particular allele using the general linear model. The polymorphism at IGF1 was non?informative in Nelore animals. In crossbred...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Maciez da carne; Gene candidato; Gado nelore; Carcaça; Zebu; Bos taurus; Meat quality.
Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/931238
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Características da carcaça e da carne de cordeiros Santa Inês alimentados com farelo de mamona destoxificado. Repositório Alice
PEREIRA, M. S. C..
Resumo - Objetivou-se determinar as características de carcaças e da carne de cordeiros Santa Inês em confinamento, submetidos a quatro tratamentos experimentais com uso crescente de farelo de mamona destoxificado (0%, 33%, 66% e 100%) com base na matéria seca. O volumoso utilizado foi silagem mista de capim elefante, sorgo e cana-de-açúcar. Foram utilizados 32 cordeiros machos não castrados, abatidos com peso corporal médio de 30 Kg. Os ensaios experimentais foram realizados num delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e oito repetições (ovinos). Os dados foram submetidos ANOVA e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5%. Os animais foram submetidos a jejum hídrico e alimentar de 24 horas, a sangria foi feita com secção da artéria...
Tipo: Tese/dissertação (ALICE) Palavras-chave: Qualidade de carne; Composição tecidual; Nutrição animal; Ovino; Cordeiro; Raça Santa Inês; Morfologia; Mamona; Ricina; Ricinus communis; Carcaça; Rendimento; Biodiesel; Subproduto; Lambs; Meat quality; Morphology; Nutrition; Sensory; Tissue composition.
Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/925192
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Características físicas da carne de queixada (Tayassu pecari Link, 1795). Repositório Alice
PIOVEZAN, U.; ZUANAZZI, J. G.; FELIX, G. A.; LARA, J. A. F. de.
A fauna é um agente que não pode ser ignorado na gestão de recursos naturais renováveis. Além de sua importância direta na conservação dos ecossistemas, o desenvolvimento do potencial econômico das espécies silvestres pode viabilizar, em curto prazo, a conservação de tais organismos também de ecossistemas. Este estudo descreve características físicas da carne de queixa das (Tayassu pecari) produzidas em cativeiro. Quinze animais (seis machos e nove fêmeas) criados no município de Mineiros-GO foram abatidos em frigorífico de Formosa-GO, em novembro de 2007. Os parâmetros considerados foram: queda do pH 24h após o abate, perdas por cozimento (PPC) e capacidade de retenção de água (CRA) do músculo Longissimus dorsi. O pH médio foi de 6,20, as perdas por...
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Capacidade de retenção de água; Carne DFD; Manejo sustentável; Perdas por cozimento; Qualidade da carne; Water holding capacity; DFD meat; Sustainable management; Cooking losses; Meat quality.
Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/973557
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Características quantitativas das carcaças de ovinos criados em Caatinga no município de Tauá, Ceará. Repositório Alice
ALENCAR, R. T.; OTAVIANO, E. K. S.; OLIVEIRA NETO, J. B. de; LIMA, L. D. de; CAVALCANTE, A. C. R..
Resumo: Objetivou-se avaliar as características quantitativas das carcaças de ovinos em pastejo na Caatinga em áreas que contem a faveleira (Cnidosculos phyeacanthus, Martius) durante as diferentes estações do ano. Foram utilizados dois grupos de animais sem padrão racial definido (SRD), com seis repetições cada e lotes homogêneos. Ocorreram dois abates, um no período de escassez de água e outro no período de chuvas, recebendo água e suplementação mineral à vontade. Após o abate foram registrados os pesos e rendimentos da carcaça. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado e as médias comparadas pelo teste de Scott-Knott, com significância de 5%. Os animais que pastejaram no período das águas obtiveram o maior PCJ, 41,00 kg, comprados aos...
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Semiárido; Olho de lombo; Qualidade da carne; Rendimento de carcaça; Rendimento da carne; Brasil; Meat yield; Ovino; Comercialização; Peso; Sheep; Carcass composition; Meat quality; Yield components; Dressing percentage; Mutton; Semiarid zones; Brazil.
Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1080719
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Carcass and meat quality characteristics of Arsi-Bale goats supplemented with different levels of air-dried Moringa stenopetala leaf JARTS
Melesse, Aberra; Banerjee, Sandip; H/Meskel, Degnet; Abebe, Aster; Sisay, Amsalu.
This study was conducted to assess the effect of air-dried Moringa stenopetala leaf (MSL) supplementation on carcass components and meat quality in Arsi-Bale goats. A total of 24 yearling goats with initial body weight of 13.6+/-0.25 kg were randomly divided into four treatments with six goats each. All goats received a basal diet of natural grass hay ad libitum and 340 g head^(−1) d^(−1) concentrate. The treatment diets contain a control diet without supplementation (T1) and diets supplemented with MSL at a rate of 120 g head^(−1) d^(−1) (T2), 170 g head^(−1) d^(−1) (T3) and 220 g head^(−1) d^(−1) (T4). The results indicated that the average slaughter weight of goats reared on T3 and T4 was 18.2 and 18.3 kg, respectively, being (P<0.05) higher than...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Animal husbandry Arsi-Bale goats; Carcass traits; Meat quality; Natural grass hay; Moringa stenopetala leaf; Supplementation.
Ano: 2016 URL: http://www.jarts.info/index.php/jarts/article/view/2016092050928
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Carcass and meat quality in light lambs from different fat classes in the EU carcass classification system IPB - Escola Superior Agrária
Sañudo, C.; Alfonso, M.; Sánchez, A.; Delfa, R.; Teixeira, A..
Ninety commercial lamb carcasses were analysed according to the four different fat classes in the light lamb European classiffication system. Shoulder fat increased 3%, muscle decreased 2% and bone decreased 1% for each class increase. No signifficant differences were found among fat classes regarding pH, WHC, cooking losses, juiciness, myoglobin content, meat colour measured immediately after cutting (L*, a*, b*), odour intensity or flavour quality. Some differences were found in colour evolution through ageing. Shear force decreased and tenderness and flavour intensity increased with fat class but this effect was only signifficant in the leanest animals.
Tipo: Article Palavras-chave: Carcass; Meat quality; EU system classification.
Ano: 2000 URL: http://hdl.handle.net/10198/795
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Carcass characteristics and sensorial evaluation of meat from Nellore steers and crossbred Angus vs. Nellore bulls Animal Sciences
Barcellos, Vinicius Cunha; Mottin, Camila; Passetti, Rodrigo Augusto Cortêz; Guerrero, Ana; Eiras, Carlos Emanuel; Prohmann, Paulo Emilio Fernandes; Vital, Ana Carolina Pelaes; Prado, Ivanor Nunes do.
This study evaluated animal performance, carcass characteristics and meat quality of 36-month old Nellore steers finished in pastures (n = 10) and 20-month old Angus vs. Nellore bulls finished in feedlot (n = 10). Final body weight, carcass weight, characteristics, conformation and fat thickness, were higher (p < 0.001) for the Nellore steers than for Angus vs. Nellore bulls. Water losses during chilling (24 hours, 4oC) were lower (p < 0.05) for Nellore steers than for the Angus vs. Nellore bulls. Muscle percentage on the 6th rib was higher (p < 0.05) for the Nellore steers than for Angus vs. Nellore bulls; while bone percentage was lower (p < 0.05) for Nellore steers. After 7 and 14 days of ageing, the L* meat value was higher for the Nellore...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: 5.04.00.00-2 Brazil; Consumer acceptability; Fattening system; Genetic groups; Meat quality; Sexual class..
Ano: 2017 URL: http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAnimSci/article/view/36692
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Carcass characteristics, chemical and fatty acid composition of Longissimus muscle of Purunã bulls slaughtered at 18 or 24 months of age - doi: 10.4025/actascianimsci.v32i3.7274 Animal Sciences
Ito, Roberto Haruyoshi; UEM; Prado, Ivanor Nunes do; UEM; Visentainer, Jesuí Vergílio; UEM; Prado, Rodolpho Martin do; UEM; Fugta, Carlos Alberto; UEM; Pires, Maria Carla de Oliveira; UEM.
This study was carried out to evaluate carcass characteristics, chemical and fatty acid composition of the Longissimus muscle of 78 Purunã bulls (39 bulls/treatment) slaughtered at 18 or 24 months old. The experimental design was completely randomized. The bulls were distributed into two systems: 1) Finished in feedlot 13 to 18 months old (T18), or 2) Finished in feedlot from 21 to 24 months old (T24). The diet, roughage:concentrate ratio of 52:48 (dry matter basis), contained 12% crude protein and 72% total digestible nutrients. The T18 system showed lower (p < 0.05) conformation (12.46 vs. 13.41 points), higher (p < 0.05) subcutaneous fat thickness (3.82 vs. 3.11 mm), lower (p < 0.05) Longissimus area (66.17 vs. 70.87 cm2), lower (p < 0.05)...
Tipo: Pesquisa de campo; análise laboratorial Palavras-chave: 5.04.05.00-4 beef cattle; Bos taurus vs. Bos indicus; Meat quality; Slaughter age Produção Animal beef cattle; Bos taurus vs. Bos indicus; Meat quality; Slaughter age.
Ano: 2010 URL: http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAnimSci/article/view/7274
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Chapter 19: ADDING NUTRITIONAL QUALITY TO ANALYSIS OF MEAT DEMAND AgEcon
Wang, Guijing; Chern, Wen S..
This book was originally published by Westview Press, Boulder CO, 1995.
Tipo: Book Chapter Palavras-chave: Nutrition; Meat quality; Demand analysis; Price/quality indexes; Demand and Price Analysis; Food Consumption/Nutrition/Food Safety.
Ano: 1995 URL: http://purl.umn.edu/25975
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Cloridrato de ractopamina em dietas para suínos em terminação - doi: 10.4025/actascianimsci.v33i1.9281 Animal Sciences
Ferreira, Matheus Soares da Silva; Universidade Federal de Lavras; Sousa, Raimundo Vicente de; Universidade Federal de Lavras; Silva, Viviam de Oliveira; Universidade Federal de Lavras; Zangerônimo, Márcio Gilberto; Universidade Federal de Lavras; Amaral, Nikolas de Oliveira; IFET - Machado/MG.
O presente trabalho objetivou avaliar o uso de ractopamina em diferentes níveis de inclusão na dieta para suínos em terminação. Foram utilizados 50 suínos híbridos comerciais com peso inicial de 74,08 (1,42) kg, aleatoriamente distribuídos em cinco blocos casualizados. Havia dois animais em cada parcela experimental, macho e fêmea, alimentados com dieta suplementada com ractopamina (0, 5, 10, 15 e 20 ppm) durante 28 dias. Foram avaliados desempenho e características de carcaça dos animais. A ractopamina melhorou o desempenho, espessura de toucinho, profundidade, área de olho de lombo e rendimento de carne na carcaça, porém sem influenciar no consumo de ração, rendimento de cortes e qualidade da barriga. Exceto a dose de 0 ppm, não houve diferença entre as...
Tipo: Pesquisa de campo Palavras-chave: 5.05.00.00-7 agonista β-adrenérgico; Carcaça; Desempenho; Partidor de nutrientes; Qualidade de carne nutrição e alimentação animal β-adrenergic agonist; Carcass; Performance; Nutrient partitioner; Meat quality.
Ano: 2011 URL: http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAnimSci/article/view/9281
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