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Fontes de variação não genéticas que atuam sobre pesos de bovinos da raça Tabapuã na região pecuária - leiteiras. Repositório Alice
FERRAZ FILHO, P. B.; SOUZA, J. C.; SILVA, L. O. C.; ALENCAR, M. M. de; SOUZA, L. M. U.; ISSA, G. H.
2001
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Análise exploratória; ICP-OES; Suco; Refrigerantes; UVA.
Ano: 2001 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/45969
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Produção de xarope de açúcar invertido obtido por hidrólise heterogênea, através de planejamento experimental Ciênc. Tecnol. Aliment.
RODRIGUES,Marili Villa Nova; RODRIGUES,Rodney Alexandre Ferreira; SERRA,Gil Eduardo; ANDRIETTA,Sílvio Roberto; FRANCO,Telma Teixeira.
A utilização de açúcar líquido na indústria alimentícia constitui em vantagem nas aplicações onde o açúcar é adicionado em solução. O xarope de açúcar invertido reúne a elevada solubilidade da frutose à difícil cristalização da glicose, aumentando seu poder edulcorante e diminuindo os riscos de cristalização. Essas propriedades contribuem para aumentar o valor desses xaropes para uso em vários produtos alimentícios, sobretudo na indústria de refrigerantes. O produto de maior interesse comercial é aquele com nível de inversão próximo a 55%, pois nessa faixa a solubilidade é máxima possibilitando trabalhar com concentrações em torno de 76,5% de sólidos solúveis, diminuindo assim a susceptibilidade à contaminação microbiana, sem riscos de cristalização. O...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Xarope de açúcar invertido; Resina de troca-iônica; Refrigerantes.
Ano: 2000 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612000000100020
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