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| Registros recuperados: 36 | |
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| Oyewole, O.B.; Sanni, L.O.. |
| Une enquête a été réalisée auprès de 50 transformateurs de manioc dans 10 localités autour de Abeokuta dans l'état d'Ogun au Nigéria. Tous les transformateurs ont reconnu la nécessité de faire fermenter le manioc avant de le consommer. Cette nécessité est justifiée par le besoin d'éviter la détérioration des racines, l'attachement aux techniques traditionnelles et le souhait d'obtenir une large gamme de produits dérivés du manioc. Les principales opérations unitaires pratiquées par l'ensemble des transformateurs sont l'épluchage, le découpage, la fermentation et le séchage. Les contraintes identifiées par l'ensemble des transformateurs sont : la durée de la transformation jugée peu rentable; le manque de contrôle du procédé de fermentation; l'inaptitude de... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: MANIOC; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; TRANSFORMATION DE PRODUITS; FERMENTATION. |
| Ano: 1995 |
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43544 |
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| Griffon, D.. |
| Les racines et tubercules tropicaux constituent un domaine essentiel de l'économie agro-alimentaire des pays du Sud. Ils contribuent de manière significative à la satisfaction des besoins alimentaires de base des populations rurales et urbaines de ces pays. Mais confrontés à l'internationalisation des échanges commerciaux, les marchés des racines et tubercules tropicaux, mal organisés et mal structurés, subissent le contrecoup du retard accumulé depuis de nombreuses années par la recherche et le développement de ce secteur. Sorti de l'économie domestique de subsistance, l'éventail des produits disponibles sur les marchés reste insuffisant et l'irrégularité de leur qualité commerciale apparaît comme un facteur limitant essentiel à l'essor de la filière.... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: MANIOC; ECHANGE COMMERCIAL; TRANSFORMATION DE PRODUITS; INNOVATION; RECHERCHE AGRONOMIQUE; PRODUCTIVITE AGRICOLE. |
| Ano: 1995 |
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43558 |
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| Lootvoet, Benoît. |
| La pêche artisanale est très active à Conakry. Les pêcheurs artisans de la capitale capturent à eux seuls plus du quart du poisson débarqué en Guinée par toutes les embarcations, y compris les bateaux de pêche industrielle nationaux et étrangers. Les petits pélagiques constituent une bonne moitié des mises à terre de la pêche artisanale et ils sont fumés à Conakry même, dans de petites unités de transformation gérées par des femmes. Les mareyeuses-fumeuses du quartier Dixinn s'approvisionnent dans les trois débarcadères les plus proches de leur domicile. Elles se connaissent et connaissent les pêcheurs. Quelques-unes ont même passé des "ententes" avec certains équipages. Pour autant, chaque jour, au retour de pêche, les débarcadères prennent des allures... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: MARCHE; POISSON; SARDINE; FEMME; PECHEUR; PECHE ARTISANALE; APPROVISIONNEMENT; PRIX; TRANSFORMATION DE PRODUITS; DEMANDE; FUMAGE; BONGA. |
| Ano: 1994 |
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:40044 |
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| Registros recuperados: 36 | |
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