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Aliments solides, aliments liquides : un regard ethno-archéologique sur la poterie ancienne du Diamaré (Nord-Cameroun) IRD
Langlois, O..
Tipo: Text Palavras-chave: ANTHROPOLOGIE ALIMENTAIRE; ARCHEOLOGIE; SITE ARCHEOLOGIQUE; CERAMIQUE; PREPARATION CULINAIRE; MORPHOLOGIE; TRANSFORMATION DE PRODUITS; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; ALIMENT SOLIDE; ALIMENT LIQUIDE; TESSON; BIERE DE CEREALES.
Ano: 2005 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010038342
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Consommation, transformation et commercialisation du poisson IRD
Weigel, Jean-Yves; Stomal, B..
Tipo: Text Palavras-chave: MILIEU DELTAIQUE; POISSON; COMMERCIALISATION; TRANSFORMATION DE PRODUITS; CIRCUIT DE DISTRIBUTION; TRANSPORT; PRIX; ANALYSE ECONOMIQUE; SECHAGE; FUMAGE.
Ano: 1994 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:40730
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Constraints in traditional cassava processing : the case of "fufu" production = Les contraintes au cours de la transformation traditionnelle du manioc : le cas de la production de foufou IRD
Oyewole, O.B.; Sanni, L.O..
Une enquête a été réalisée auprès de 50 transformateurs de manioc dans 10 localités autour de Abeokuta dans l'état d'Ogun au Nigéria. Tous les transformateurs ont reconnu la nécessité de faire fermenter le manioc avant de le consommer. Cette nécessité est justifiée par le besoin d'éviter la détérioration des racines, l'attachement aux techniques traditionnelles et le souhait d'obtenir une large gamme de produits dérivés du manioc. Les principales opérations unitaires pratiquées par l'ensemble des transformateurs sont l'épluchage, le découpage, la fermentation et le séchage. Les contraintes identifiées par l'ensemble des transformateurs sont : la durée de la transformation jugée peu rentable; le manque de contrôle du procédé de fermentation; l'inaptitude de...
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; TRANSFORMATION DE PRODUITS; FERMENTATION.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43544
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Contrôle de la fermentation du manioc pour un meilleur gari : utilisation d'un starter de Lactobacillus plantarum à activité linamarase et amylase = Control of cassava fermentation for better gari : use of Lactobacillus plantarum A6 starter culture with linamarase and amylase activities IRD
Giraud, Eric; Brauman, Alain; Kéléké, S.; Gosselin, Laurent; Raimbault, Maurice.
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; TRANSFORMATION DE PRODUITS; FERMENTATION; BACTERIE; ACTIVITE ENZYMATIQUE; ISOLEMENT; IDENTIFICATION; MILIEU DE CULTURE; INOCULATION; GARI.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43532
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Des orientations pour la recherche et le développement des racines et des tubercules tropicaux = Orientations for research and development in tropical root and tuber crops IRD
Griffon, D..
Les racines et tubercules tropicaux constituent un domaine essentiel de l'économie agro-alimentaire des pays du Sud. Ils contribuent de manière significative à la satisfaction des besoins alimentaires de base des populations rurales et urbaines de ces pays. Mais confrontés à l'internationalisation des échanges commerciaux, les marchés des racines et tubercules tropicaux, mal organisés et mal structurés, subissent le contrecoup du retard accumulé depuis de nombreuses années par la recherche et le développement de ce secteur. Sorti de l'économie domestique de subsistance, l'éventail des produits disponibles sur les marchés reste insuffisant et l'irrégularité de leur qualité commerciale apparaît comme un facteur limitant essentiel à l'essor de la filière....
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; ECHANGE COMMERCIAL; TRANSFORMATION DE PRODUITS; INNOVATION; RECHERCHE AGRONOMIQUE; PRODUCTIVITE AGRICOLE.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43558
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Des palabres autour de quelques sardines : en faire un marché ? : l'approvisionnement des fumeuses de bonga à Dixinn (Conakry) IRD
Lootvoet, Benoît.
La pêche artisanale est très active à Conakry. Les pêcheurs artisans de la capitale capturent à eux seuls plus du quart du poisson débarqué en Guinée par toutes les embarcations, y compris les bateaux de pêche industrielle nationaux et étrangers. Les petits pélagiques constituent une bonne moitié des mises à terre de la pêche artisanale et ils sont fumés à Conakry même, dans de petites unités de transformation gérées par des femmes. Les mareyeuses-fumeuses du quartier Dixinn s'approvisionnent dans les trois débarcadères les plus proches de leur domicile. Elles se connaissent et connaissent les pêcheurs. Quelques-unes ont même passé des "ententes" avec certains équipages. Pour autant, chaque jour, au retour de pêche, les débarcadères prennent des allures...
Tipo: Text Palavras-chave: MARCHE; POISSON; SARDINE; FEMME; PECHEUR; PECHE ARTISANALE; APPROVISIONNEMENT; PRIX; TRANSFORMATION DE PRODUITS; DEMANDE; FUMAGE; BONGA.
Ano: 1994 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:40044
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Développement agricole au Burkina faso : un survol IRD
Fauré, Yves-André; Diallo, Asséta; Kaboré, D.; Piveteau, Alain; Yaro, G..
Tipo: Text Palavras-chave: DEVELOPPEMENT RURAL; ECONOMIE NATIONALE; AGRICULTURE; PROJET DE DEVELOPPEMENT; ONG; POLITIQUE AGRICOLE; EVALUATION; PRODUIT AGRICOLE; TRANSFORMATION DE PRODUITS; PETIT PROJET DE DEVELOPPEMENT.
Ano: 1994 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:39944
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Entreprises, organisation et fonctionnement en réseau : la transformation du manioc au Congo = Processing plants, network system of organization and functionning : cassava processing in the Congo IRD
Bazabana, J.J.M.; Fourcade, C.; Muchnik, J..
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; PLANTE ALIMENTAIRE TROPICALE; TRANSFORMATION DE PRODUITS; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE; ORGANISATION DU TRAVAIL; GESTION; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; MILIEU RURAL; MILIEU URBAIN; SOCIOLOGIE DU TRAVAIL.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43521
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Etude du procédé traditionnel de cuisson-séchage du gari = Study of the traditional cooking-drying of gari IRD
Chuzel, G.; Zakhia, N.; Griffon, D..
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; AMIDON; TRANSFORMATION DE PRODUITS; EAU; TEMPERATURE; ETUDE EXPERIMENTALE; RESULTAT ANALYTIQUE; GARI; GELATINISATION.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43537
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Experimental analysis of the different phases in the drying of natural rubber IRD
Auria, Richard; Benet, J.C..
Tipo: Text Palavras-chave: LATEX; TRANSFORMATION DE PRODUITS; TECHNIQUE; ETUDE COMPARATIVE; SECHAGE.
Ano: 1986 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43685
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Fabrication de bouillies de sevrage de haute densité énergétique à base de manioc = Production of high energy density cassava based weaning gruels IRD
Giamarchi, P.; Trèche, Serge.
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; TRANSFORMATION DE PRODUITS; GERMINATION; FORTIFICATION ALIMENTAIRE; FARINE; SEVRAGE; VALEUR NUTRITIONNELLE.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43554
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Glossaire élémentaire de la transformation du manioc = Basic glossary on cassava processing IRD
Agbor Egbe, T.; Brauman, Alain; Griffon, D.; Poulter, N.; Trèche, Serge.
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; TRANSFORMATION DE PRODUITS; LEXIQUE; TERMINOLOGIE.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43560
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Importance du manioc dans le régime alimentaire congolais IRD
Trèche, Serge; Massamba, J.P..
Tipo: Text Palavras-chave: ALIMENTATION HUMAINE; MANIOC; HISTOIRE; TECHNIQUE AGRICOLE; DOMESTICATION DES PLANTES; COUTUME ALIMENTAIRE; SOCIETE TRADITIONNELLE; SYSTEME DE PRODUCTION; COMMERCIALISATION; FACTEUR ECOLOGIQUE; FACTEUR SOCIOCULTUREL; TRANSFORMATION DE PRODUITS; ENQUETE ALIMENTAIRE.
Ano: 1990 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010016113
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Influence de la variété et de l'ordre de réalisation de l'épluchage et du rouissage sur l'aptitude à la transformation des racines de manioc = Effects of variety and sequence of performing peeling and retting on cassava root processing IRD
Avouampo, E.; Gallon, Georges; Trèche, Serge.
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; TRANSFORMATION DE PRODUITS; RENDEMENT; ANALYSE STATISTIQUE; COMPOSITION CHIMIQUE; FARINE; EPLUCHAGE; ROUISSAGE; CHIKWANGUE; FOUFOU.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43538
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La commercialisation des mangues du département de Korhogo IRD
Richard, Patrice.
Tipo: Text Palavras-chave: COMMERCIALISATION; ARBORICULTURE; FRUIT; TRANSFORMATION DE PRODUITS; MARCHE; FONCIER; MANGUE.
Ano: 1977 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:09400
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La culture de la coca, une plante andine d'usage millénaire IRD
Roux, Jean-Claude.
Tipo: Text Palavras-chave: PLANTE STIMULANTE; SYSTEME DE CULTURE; ANATOMIE VEGETALE; REPARTITION GEOGRAPHIQUE; PEPINIERE; RECOLTE; PROPRIETE PHARMACOLOGIQUE; TRANSFORMATION DE PRODUITS; INDUSTRIE; STUPEFIANT; HISTOIRE; ZONE HUMIDE; ADOS; COCAINE; COMMERCE ILLEGAL.
Ano: 2008 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010044525
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La dinamica del crecimiento urbano dentro del valle de Jequetepeque : ciudad de Chepen : documento de trabajo IRD
Lê Châu; Michotte, Jean; Verastegui, J. (collab.); Li Lopez, L. (collab.); Kcomt, F. (collab.).
Tipo: Text Palavras-chave: VILLE; DEVELOPPEMENT ECONOMIQUE; DYNAMIQUE DE POPULATION; RELATIONS VILLE CAMPAGNE; MIGRATION INTERIEURE; POPULATION URBAINE; STRUCTURE DE POPULATION; POPULATION ACTIVE; CHEF DE FAMILLE; COMMERCE; TRANSPORT; TRANSFORMATION DE PRODUITS; DYNAMIQUE ECONOMIQUE.
Ano: 1971 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010010824
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La gestion des ressources humaines en l'absence de contrat formel : le cas des entreprises de commerce et de transformation du poisson sur la côte nord de Java centre IRD
Vuichard, Luc; Sarjono, ...; Maison, Dominique.
Tipo: Text Palavras-chave: POISSON; COMMERCE; TRANSFORMATION DE PRODUITS; ENTREPRISE; RESSOURCES HUMAINES; TRAVAIL; LEGISLATION; ORGANISATION DU TRAVAIL; SALAIRE; MAIN D'OEUVRE; COUT; RENTABILITE; ENQUETE.
Ano: 1997 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010020228
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La préparation artisanale du gari au Bénin : aspects technologiques et physico-chimiques = Artisanal gari production in Benin : technological and physico-chemical aspects IRD
Nago, C.M..
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; PRODUCTION AGRICOLE; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; RENDEMENT; ETUDE COMPARATIVE; TRANSFORMATION DE PRODUITS; BILAN ENERGETIQUE; GARI.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43541
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La tiquira : une boisson fermentée à base de manioc = The tiquira : a fermented cassava beverage IRD
Chuzel, G.; Cereda, M.P..
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; TRANSFORMATION DE PRODUITS; FERMENTATION; BOISSON; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; TIQUIRA.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43556
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