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| MELO, F. C. C. de.. |
| Resumo: O presente trabalho teve como objetivo avaliar a influência do manejo de fornecimento de colostro de cabra na aquisição de imunidade passiva de cordeiros até o desmame, mediante a determinação da proteína total, albumina, globulina e gamaglutamiltransferase (GGT) como possíveis indicadores de transferência de imunidade passiva, bem como a dinâmica dos perfis bioquímicos de glicose, creatinina, uréia, cortisol. Foram utilizados 20 cordeiros, machos e fêmeas, com graus de sangue variados, nascidos de mães pluríparas, no qual 10 cordeiros receberam um fornecimento adicional de 10% do peso vivo de colostro caprino termizado, após o parto, dividido em quatro porções e 10 cordeiros permaneceram com a mãe e se alimentaram com colostro ad libitum. Os... |
| Tipo: Tese/dissertação (ALICE) |
Palavras-chave: Caprino; Cabra; Cordeiro; Colostro; Imunoglobulina; Cortisol; Soro de leite; Proteína; Goats; Lambs; Colostrum; Hydrocortisone; Kids; Whey; Immunoglobulins; Proteins. |
| Ano: 2013 |
URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/997242 |
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| VIEIRA, A. D. S.; PONTES, L. M. F.; AGUIAR, A. L. L. e; SILVA, M. M. G. da; PONTE, L. V. B. da; VALLE, K. B. do; SANTOS, K. M. O. dos; SILVA, L. M. F. da; BURITI, F. C. A.. |
| O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra e soro de queijo minas frescal caprino, visando o aproveitamento do soro proveniente da produção de queijos. Pode-se concluir que as variações de percentual de soro de queijo das bebidas lácteas sabor chocolate avaliadas não são percebidas pelo consumidor, levando em conta os aspectos sensoriais estudados. A bebida que recebeu o maior percentual de soro (tratamento A) foi a melhor avaliada sensorialmente e com relação à intenção de compra, mostrando que a estratégia de aproveitamento do soro de queijos caprinos na fabricação de bebidas lácteas é eficiente. |
| Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) |
Palavras-chave: Queijo de cabra; Bebida láctea; Bebida fermentada; Caprino; Leite de cabra; Tecnologia de alimento; Soro de leite; Produto derivado do leite; Goat cheese; Goat milk; Food technology; Whey. |
| Ano: 2009 |
URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/658172 |
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| PEREIRA, A. M. de S.; SILVA, G. dos S.; ALMEIDA, R. D.; SALLES, H. O.; SANTOS, K. M. O. dos; FLORENTINO, E. R.; BURITI, F. C. A.. |
| Sazetak: The effects of Lactobacillus casei BGP93 used as adjunct culture on the physicochemical, textural and sensory characteristics of a dairy beverage processed with goat Coalho cheese whey powder and Streptococcus thermophilus TA-40 as starter (ST-LC beverage) were investigated in comparison to a control product (ST beverage) without L. casei. No significant differences were observed between the ST and ST-LC trials concerning the acidification pattern throughout the fermentation process (P>0.05). Post-acidification was also not observed for both trials since their pH values were maintained stable, without significant differences during 21 days at 4 ± 1 °C. This pH stability reinforced the maintenance of firmness, consistency, cohesiveness and... |
| Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) |
Palavras-chave: Lactobacilli adjunct cultures; Bebida fermentada; Processamento de alimento; Keeping quality; Milk products; Organoleptic analysis; Caprino; Leite de cabra; Produto derivado do leite; Preservação de alimento; Armazenamento de alimento; Análise organoléptica; Subproduto; Soro de leite; Acidification; Goat milk; Lactobacillus casei; Byproducts; Whey. |
| Ano: 2018 |
URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1087764 |
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| Kar,T.; Misra,A.K.. |
| Bioconversion of whey for preparation of beverage was standardized by utilizing yoghurt cultures. The product, wheyghurt drink, made with 4% yoghurt cultures inoculated in deproteinized whey (4.8% lactose, 0.66% ash, 0.46% fat and 0.40% protein adjusted to pH 6.4) and incubated at 42oC for 8h had all the technological requisite and dietetic criteria required in the product. The factors affecting the antibacterial activity of wheyghurt drink against Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Shigella dysenteriae and Bacillus cereus were determined. There was a significant variation (P<0.05) in the antibacterial activity of wheyghurt drink with different levels of inoculum (1,2,4, and 8%) and concentration of sugar at 37, 42 and 45oC. Incubation at 42oC... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Whey; Yoghurt; Antibacterial activity. |
| Ano: 1999 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0001-37141999000200015 |
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| Illanes,Andrés. |
| Whey is a co-product of processes for the production of cheese and casein that retains most of the lactose content in milk. World production of whey is estimated around 200 million tons per year with an increase rate of about 2%/per year. Milk production is seasonal, so surplus whey is unavoidable. Traditionally, whey producers have considered it as a nuisance and strategies of whey handling have been mostly oriented to their more convenient disposal. This vision has been steadily evolving because of the upgrading potential of whey major components (lactose and whey proteins), but also because of more stringent regulations of waste disposal. Only the big cheese manufacturing companies are in the position of implementing technologies for their recovery and... |
| Tipo: Journal article |
Palavras-chave: Beta-galactosidase; Enzyme catalysis; Lactose; Oligosaccharides; Prebiotics; Whey. |
| Ano: 2011 |
URL: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-34582011000600009 |
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| Registros recuperados: 22 | |
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